Brochettes de Filet de Bœuf au Barbecue : Recette et Préparation

La brochette de bœuf au barbecue évoque instantanément l’été et les repas conviviaux. Le fumet des grillades se mêle aux conversations animées, vous préparant à un véritable festin ! Voici une recette détaillée pour préparer des brochettes de filet de bœuf savoureuses et originales, parfaites pour vos barbecues en famille ou entre amis.

Ingrédients et Préparation

Sélection de la viande

Pour vos brochettes de bœuf, privilégiez le rumsteck, la poire ou le merlan. Nos pavés de rumsteck sont issus de viande bovine française et rigoureusement sélectionnés pour vous garantir une viande tendre et savoureuse. N'hésitez pas à vous rendre chez votre boucher pour obtenir des conseils et une viande de qualité.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de bœuf coupé en morceaux de +/- 5cm de côté
• 2 poivrons jaunes ou oranges coupés en morceaux
• 2 oignons coupés en morceaux
• 1 bulbe de fenouil coupé en morceaux

Préparation de la marinade

La marinade est essentielle pour parfumer et attendrir la viande. Elle agit en profondeur grâce à l'acidité du citron ou du vinaigre et l'onctuosité de l'huile. La clé de cette recette facile à préparer est que la sauce et la marinade sont la même préparation, vous passez encore moins de temps en cuisine et aurez plus de temps pour vous régaler et profiter du beau temps.

Ingrédients pour la marinade :

• 1/2 cup d’huile d’olive
• 1/2 cup de sauce soja
• 1/2 cup de miel
• 1/2 cup de moutarde ancienne
• 1/4 de cup de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de sucre fin
• 3 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à soupe de paprika
• 4 gousses d’ail hachées

Instructions :

1. Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
2. Ajoutez ensuite les morceaux de viande et les légumes à la marinade et versez le tout dans un grand sac congélation.
3. Fermez le sac et placez-le au frigo pendant au moins 4 ou 5 heures. Plus vous laissez votre viande mariner, plus elle sera savoureuse.

Montage des brochettes

Tremper les pics à brochette en bois dans l’eau froide pour éviter qu’ils ne brûlent. Montez vos brochettes en alternant viande et légumes et gardez le reste de marinade dans un bol. "Vous pouvez aussi ajouter des petits légumes entre", précise le cuisinier.

Préparation des légumes :

• Coupez la courgette, les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire.

Cuisson au barbecue

Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte.Quand le BBQ est bien chaud, grillez vos brochettes en les tournant toutes les minutes et en les badigeonnant du reste de la marinade avec un pinceau. Retournez les brochettes régulièrement pour marquer toutes les faces de la viande. Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 min avant de la cuire. Cuisez 2 à 3 min de chaque côté. La viande doit être saisie rapidement pour conserver son jus.

Cuisson :

1. Faites chauffer un barbecue, une plancha ou une poêle.
2. Faites cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté.

Accompagnements

Servez les brochettes avec une salade de poivrons rouges grillés. Voici comment la préparer :

1. Griller les poivrons rouges sur la grille barbecue jusqu'à ce qu'ils soient uniformément noircis.
2. Placez-les ensuite dans un sac plastique alimentaire pendant 10 minutes.
3. Passé ce laps de temps, retirez la peau noire ainsi que les pépins et coupez la chair des poivrons en fines lamelles.
4. Epluchez les concombres, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en cubes.
5. Coupez la feta en cubes, les oignons de printemps en rondelles et hachez les gousses d’ail.
6. Dans un bol, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre.
7. Placez tous les légumes et la feta dans un plat et ajoutez le dressing.

Vous pouvez aussi servir les brochettes avec du riz, des herbes fraîches et une bonne sauce aux épices.

Astuces et Conseils

• Marinez les brochettes : Badigeonnez les brochettes de bœuf avec la marinade.
• Décongelez vos brochettes de bœuf au réfrigérateur pendant 12 heures.
• Pour maîtriser toutes les étapes et réussir vos marinades à coup sûr, consultez notre article dédié : Comment faire une marinade ?
• Pour découvrir tous les morceaux de bœuf recommandés pour vos brochettes (tende de tranche, rumsteck, poire, merlan…) et leurs atouts respectifs, consultez notre contenu dédié : Quel morceau de bœuf choisir pour des brochettes ?

Tableau récapitulatif des ingrédients

Avec ces astuces, vos brochettes de bœuf deviendront le plat star de vos repas en famille ou entre amis. Simples à préparer et délicieuses à déguster, elles raviront les papilles des petits comme des grands. Alors, à vos marinades et bon appétit !

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