Brochettes de Poulet à l'Ananas et Sauce Soja: Une Recette Facile et Savoureuse

Nous aimons une bonne recette qui peut être faite rapidement et jetée sur le gril. Les brochettes de poulet et d'ananas Teriyaki sont faciles à assembler et prêtes à griller à peu près n'importe quel soir de la semaine. Juteuses et tendres, ces brochettes sont collantes, sucrées, salées et acidulées. Voici comment préparer ce délice en un rien de temps.

Ingrédients Nécessaires

Tout ce dont vous avez besoin est de la viande de poulet, de préférence la viande brune tendre des cuisses, des cubes d'ananas frais, des poivrons verts et des oignons nouveaux. Voici une liste plus précise:

• 750g de filet de poulet
• 1 ananas entier frais
• Sel
• 80ml de sauce soja sucrée
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de margarine ou huile
• 120ml d'eau

Préparation

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Coupez le poulet et l’ananas en cubes d’environ 2 cm. Coupez le demi-poivron vert et rouge en morceaux. Coupez le poulet en cubes, pelez et coupez l'ananas entier en morceaux également.

Étape 2: Marinade et Cuisson Initiale

Placez les cubes de poulet et d'ananas dans un plat et badigeonnez avec la sauce soja. Ne salez pas, la sauce au soja étant déjà salée. Préparez un verre avec la sauce soja et complétez avec de l'eau pour avoir 200ml de liquide. En mode doré, faire revenir le poulet avec la matière grasse et le sel. Puis ajouter l'ananas et remuer 2min.

Étape 3: Cuisson Sous Pression

Ajoutez les liquides et cuire sous pression pendant 5 minutes.

Étape 4: Réduction de la Sauce

Après la cuisson, retirez le poulet et l'ananas, mais laissez le jus dans la cuve. Ajoutez le sucre et faites réduire en mode doré. Si nécessaire, ajoutez un peu de sauceline pour épaissir la sauce.

Préparation des Brochettes

Glissez en alternance des cubes de poulet et d'ananas sur des brochettes de bois. Avant de faire cuire, parsemez les brochettes de graines de sésame.

Cuisson des Brochettes

Bien que la plupart des recettes fassent mariner le poulet dans de la sauce teriyaki avant de le griller, nous avons constaté que brosser les brochettes pendant la cuisson est un moyen plus rapide de cuisiner ce repas.

La cuisson des brochettes peut également se faire au four. Positionnez la grille posée dans la lèchefrite en haut du four. Versez un verre d'eau dans la lèchefrite. Préchauffez le four à 240 °C. Posez les brochettes sur la grille et faites cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Une recette sucrée salée, simple, rapide, et très goûteuse avec ses morceaux d'ananas frais.

Variante de la Recette avec Sauce Ananas Mojito

Voici une autre façon de préparer vos brochettes avec une sauce originale.

Ingrédients pour les Brochettes

• 1 petit ananas
• 3 filets de poulet
• Le jus de 2 citrons verts
• 6 c. à soupe de rhum brun
• 4 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de sauce sriracha
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol

Ingrédients pour la Sauce Ananas Mojito

• 3 c. à soupe de raisins blonds
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• Le jus de 1 citron vert
• 6 c. à soupe de rhum brun
• 1/2 c. à café de sauce sriracha

Préparation

1. Étape 1: Pelez et coupez l'ananas en quartiers. Retirez la partie centrale si elle est trop dure, puis taillez les trois quarts du fruit en cubes de 3 cm de côté. Réservez le reste. Coupez le poulet en gros cubes de 4 cm de côtés.
2. Étape 2: Mélangez les ingrédients restants (sauf l'huile). Arrosez le poulet et l'ananas en cubes avec cette marinade et placez au frais pour 20 min au minimum.
3. Étape 3: Préparez la sauce : coupez le quartier d'ananas restant en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l'ananas, les raisins et le sucre dans l'huile. Après quelques minutes, ajoutez le jus de citron, le rhum et la sauce sriracha. Laissez compoter 10 min à feu doux.
4. Étape 4: Enfilez les morceaux de viande et d'ananas sur 4 piques à brochettes, en les alternant. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, déposez-y les brochettes. Faites-les cuire 2 min de chaque côté, puis baissez le feu, arrosez de marinade, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
5. Étape 5: Servez les brochettes parsemées de quelques feuilles de menthe hachées, avec la sauce ananas-mojito.
6. Étape 6: Astuce : en saison, vous pouvez également opter pour une cuisson au barbecue !

Tableau Récapitulatif des Temps et Ingrédients

En suivant ces étapes, vous obtiendrez des brochettes de poulet à l'ananas délicieuses et faciles à réaliser, parfaites pour un repas convivial et savoureux.

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