Brochettes d'Échine de Porc : Une Recette Simple et Savoureuse

Lorsque la saison estivale bat son plein, il n'y a rien de tel que de se retrouver autour du grill pour déguster des viandes délicieusement grillées. Les brochettes de porc marinées se révèlent être un choix exceptionnel pour ces moments conviviaux en extérieur. Dans cet article, nous vous proposons une recette simplifiée de brochettes de porc marinées, parfaite pour quatre personnes.

Ingrédients

• 1 rouelle de porc ou 500g de morceaux d’échine
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• ½ oignon
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
• 1 citron
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais

Préparation des Brochettes de Porc

1. Préparation de la Marinade

Côté huile d'olive, nous vous conseillons une huile plutôt douce, comme celle de l'AOP Nyons par exemple. Cette huile d'olive fait partie de la famille "goût subtil", c'est-à-dire des huiles d'olive issues d'olives récoltées mûres dont les arômes rappellent les fruits secs avec une amertume et une ardence faibles. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le miel, l'ail haché, le paprika et le gingembre moulu. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre préférence.

2. Marinade de la Viande

Tailler le porc en morceaux (3 à 3,5 cm de côté). Placez les cubes de porc dans un grand sac alimentaire en plastique refermable. Versez la marinade sur la viande et refermez le sac. Massez doucement le sac pour bien enrober les morceaux de porc de marinade. Dans un plat hermétique, déposer les morceaux de viande. Mélanger le miel, l’huile d’olive de Nyons AOP, le jus et le zeste citron, la sauce soja, l’ail écrasé, le gingembre finement râpé et le quatre-épices.

Laissez mariner au moins une heure.

3. Préparation des Légumes

Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Coupez les poivrons en morceaux de taille similaire à celle des cubes de porc.

4. Montage des Brochettes

Piquez la viande marinée sur des pics à brochette métalliques ou en bois en alternant la viande et des quartiers de citron confit.

5. Cuisson

Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou préparez votre barbecue pour avoir une belle braise. Placez les brochettes sur le gril préchauffé. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes au total, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Faites cuire au four en fonction grill à 200°C pendant 15 à 20 minutes ou bien au barbecue 5 minutes sur chaque face en les retournant régulièrement.

Une fois les brochettes de porc marinées parfaitement grillées, retirez-les du gril et laissez-les reposer brièvement, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil pour la présentation.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner ces délicieuses brochettes, vous pouvez préparer des pommes de terre rôties :

Pommes de Terre Rôties

1. Frottez les pommes de terre sous l’eau claire pour les nettoyer. Vous pouvez laisser la peau si ce sont des pommes de terre nouvelles.
2. Coupez les pommes de terre dans la longueur en quartier façon ‘potatoes’.
3. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de thym frais.
4. Enfournez à 210°C (chaleur tournante) pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.

En suivant cette recette simple, vous pouvez créer un festin délicieux et mémorable pour vous et vos convives. Les saveurs audacieuses de la marinade s'associent harmonieusement à la tendreté de la viande, tandis que les légumes ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Les brochettes sont un véritable délice estival.

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