Brochettes de Thon Sauce Soja : Une Recette Exquise et Facile

Plongez dans une explosion de saveurs marines avec cette délicieuse recette de brochettes de thon à la sauce soja. Une expérience culinaire à ne pas manquer, parfaite pour vos barbecues et repas d'été. Les marinades sucrée-salée, à base de sauce soja et de sésame, donnent au poisson une tendreté incroyable et une glaçure caramélisée irrésistible lorsqu'ils sont grillés.

Ingrédients

• Longe de thon rouge
• Pavé de saumon
• Mangue en joue
• Sauce soja sucrée
• Sauce soja salée
• Graines de sésame
• Huile de colza
• Ail en cubes
• Gingembre

Préparation

Détaillez dans la longe de thon des cubes réguliers, puis faites de même pour le pavé de saumon. Coupez la mangue en petits dés. Versez l’huile de colza dans un bac gastro, puis ajoutez tout le reste des ingrédients de la recette. Mélangez l’ensemble, filmez et faites mariner au moins 1 heure au réfrigérateur. Sortez la préparation une demi-heure avant cuisson.

Montez les brochettes en alternant les cubes de thon rouge, de saumon et de mangue. Faites cuire au grill ou à la plancha selon l’appoint de cuisson souhaité des poissons.

Variante avec Riz, Blé, Sarrasin & Quinoa

Pour accompagner vos brochettes, vous pouvez préparer un délicieux riz sauté aux légumes :

1. Faites cuire 3 sachets cuisson de Riz, Blé, Sarrasin & Quinoa Uncle Ben’s ® dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez soigneusement.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le Riz, Blé, Sarrasin & Quinoa Uncle Ben’s, les légumes, et faites sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Égouttez le thon (conservez la marinade) et piquez les cubes sur des brochettes.
4. Répartissez les brochettes et le riz, blé, sarrasin & quinoa aux légumes dans les assiettes, arrosez d’un filet de sauce et parsemez de feuilles de coriandre et de graines de sésame.

Brochettes de Thon, Tomates et Oignons

Voici une autre variante savoureuse avec des tomates et des oignons :

Ingrédients :

• Thon coupé en cubes de 2 cm
• Petites tomates
• Oignons
• Sauce barbecue Teriyaki au miel
• Jus de citron
• Gingembre
• Coriandre
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation :

1. Pelez le gingembre, râpez-le au-dessus d’un bol, ajoutez la sauce barbecue Teriyaki au miel et 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis mélangez.
2. Mettez les cubes de thon dans la sauce, tournez, laissez reposer 10 minutes en tournant de temps en temps, puis glissez les cubes de thon sur les brochettes.
3. Lavez les petites tomates et glissez-les sur des brochettes, badigeonnez-les d’huile d’olive, pelez les oignons, lavez et ciselez la coriandre.
4. Posez les brochettes de thon sur le barbecue, laissez cuire 5 minutes en les tournant souvent.
5. Posez à côté les brochettes de tomates, les petits oignons, et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
6. Disposez sur les assiettes les brochettes de thon, de tomates et les oignons, poivrez et servez aussitôt.

Pour un effet croquant et exotique, les brochettes peuvent être roulées, en fin de cuisson, dans des graines de sésame grillées dans une poêle.

Tataki de Thon : Une Variante Raffinée

Le tataki de thon est une autre façon délicieuse de savourer le thon. Voici une recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 700 g de thon rouge Ikejime
• 3-4 oignons sauciers
• 1 grosse courgette jaune (ou deux petites)
• 1 citron jaune
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à café de gingembre râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Préparation :

1. La marinade : Mélangez dans un bol la fleur de sel, le poivre, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame et autant de sauce soja. Pressez le citron jaune entier, hachez le basilic grossièrement et râpez le gingembre. Ajoutez le tout à la marinade et mélangez bien. Réservez.
2. Les brochettes : Découpez le thon en gros morceaux cubiques d'environ 3/4 cm de côté. Faites de même avec les courgettes jaunes, mais avec des morceaux de 2-3cm maxi. Épluchez les oignons sauciers et coupez-les en deux.
3. Enfilez un morceau de thon en alternant avec les morceaux de courgettes et de demi oignons. Alignez vos brochettes dans un plat et arrosez-les généreusement de marinade. Gardez un fond de marinade pour les arroser de nouveau juste avant la cuisson. Réservez au réfrigérateur environ 1 heure.
4. Arrosez une dernière fois de marinade les brochettes. Faites cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté sur une plancha déjà bien chaude et huilée.

Servez chaud, seul ou avec un accompagnement de votre choix.

Conseils Additionnels

• Il est préférable d’utiliser de l’ananas frais pour cette recette.
• Le thon ne doit pas être trop cuit. Faites cuire les brochettes de thon au barbecue ou au grill pendant 5 à 10 minutes.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

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