Voilà une brioche au chocolat 🍫, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter. Elle se conserve très bien et offre un vrai délice pour les papilles, tout en légèreté. 😋 Envie d'une brioche tout chocolat? Cette recette est faite pour vous!
L’automne est la saison idéale pour se faire plaisir avec une belle brioche tout chocolat après une balade en forêt! 🤗 On a moins l’habitude de voir une brioche tout chocolat, mais rien de compliqué là-dedans, il suffit de substituer une partie de la farine par du cacao en poudre. Et pour une version encore plus chocolatée, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.
Ingrédients et Préparation
Je vous propose la recette d’une brioche toute simple à réaliser, même avec votre Thermomix. Il s’agit d’une brioche moelleuse au chocolat, garnie de pépites de chocolat et parfumée aux zestes d’orange. Au petit déjeuner, au goûter, une pure gourmandise 😋!
Ingrédients pour la Pâte à Brioche
- 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux
- 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée
- 250 grammes de farine T45 (pas de farine fluide)
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante
- 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane
- 80 grammes de beurre (froid) coupés en petits morceaux
- 80 grammes de pépites de chocolat noir (à réserver au frigo)
Préparation avec Thermomix
- Mettre le chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la levure, la farine, le sucre, le sel, l'œuf, le lait et le zeste d'orange. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant le beurre progressivement par l'orifice du couvercle.
- Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 10 sec/mode pétrin.
- Transvaser la pâte dans un saladier, filmer au contact et couvrir d'un torchon. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30. Le temps de pousse peut être plus long selon la température de la pièce.
Préparation Sans Thermomix
- Déposez la farine et le cacao en poudre dans le bol de votre robot, muni du fouet pétrisseur.
- Ajoutez le sel et le sucre.
- Dans un grand bol de mélange, dissout la levure dans du lait chaud.
- Dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le beurre fondu, le sel, les œufs, la farine et la poudre de cacao et le mélange lait/levure.
- Commencez à mélanger. Lorsqu’une boule se forme, ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé pendant 5 à 10 minutes.
- Terminez en incorporant les pépites de chocolat.
- Recouvrez le saladier d’un torchon humidifié et laissez la pâte pousser pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
Façonnage et Cuisson
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Façonner et déposer la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Astuce: J'ai façonné 6 pâtons de 105 grammes environ, j'ai utilisé un moule à cake de 24 cm de long sur 9 cm de large.
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Brioche tressée tout chocolat
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez votre tresse. Badigeonnez la tresse avec un peu de lait. Astuce: Avant la cuisson de la brioche, badigeonner la de lait et saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé. Parfumer la brioche selon vos goûts, on peut ajouter des morceaux d'oranges confites.
Variantes et Astuces
Pour répondre à certaines questions, la pâte ne doit pas être collante, elle se façonne très bien. Concernant la quantité de sucre, ajustez-la selon vos goûts. Vous pouvez aussi ajouter des cranberries en même temps que les pépites de chocolat 🍫.
Suggestions
- Brioche tout zeste agrumes: Utilisez des zestes de citron vert, jaune et orange.
- Brioche nature: Augmentez légèrement la quantité de sucre et ajoutez du sucre perlé pour la décoration.
Rolls Tout Chocolat
Amateurs de chocolat, cette recette est aussi pour vous ! Découvrez comment préparer des rolls tout chocolat : une brioche moelleuse au cacao, garnie d’une préparation riche et chocolatée, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant. Facile à réaliser avec quelques outils essentiels, cette recette vous garantit un succès gourmand à tous les coups.
Ingrédients pour la garniture: Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre roux et le cacao en poudre. Roulez la pâte et coupez en 12 rouleaux.
Avis des Utilisateurs
Cette recette a été testée et approuvée par de nombreux gourmands :
- "Super bonne et super facile à réaliser. Ici j'ai tressé des mini brioches. Un pur délice merci pour le partage."
- "Superbe recette, faite plusieurs fois, toute la famille l’apprécie. Merci pour le partage."
- "Magnifique, suivit à la lettre, la recette est parfaite, tiède avec le chocolat coulant !! Un délice 😱🫶🏻"
- "Une super découverte merci Marie. Bien moelleuse et au bon goût de chocolat. Les pépites de chocolat apportent vraiment une petite touche de gourmandise."
Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse brioche tout chocolat !
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