Recette Authentique des Brioches Suisses

Les brioches suisses sont un classique de la viennoiserie ! Appréciées pour le gourmand de la crème pâtissière et des pépites de chocolat, elles font partie des petits plaisirs du goûter. Comment les réaliser à la maison ? Suivez ce guide détaillé pour confectionner ces délices à domicile.

Ingrédients et Préparation

Commençons par la crème pâtissière, l'élément central de cette viennoiserie.

Préparation de la Pâte à Brioche

Installez le crochet sur le batteur pour pouvoir pétrir la pâte. Lancez le batteur en vitesse lente et augmentez progressivement lorsque la pâte devient homogène. Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez à nouveau 5 min à vitesse moyenne. La pâte doit être enroulée autour du crochet, être très élastique mais relativement solide.

Farinez légèrement un grand récipient puis disposez la boule de pâte à l’intérieur. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 2 h dans un endroit sec et fermé à température ambiante.

Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte et formez un rectangle d’environ 15x25 cm sur 3 cm d’épaisseur que vous placerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez-la lever au frais pendant 2 h.

Façonnage des Brioches

Si vous souhaitez ne faire que 4 grosses brioches suisses, étalez la pâte afin d’obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez la crème pâtissière sur la moitié inférieure du rectangle de pâte, c'est-à-dire dans le sens de la largeur et parsemez-la de pépites de chocolat.

Recouvrez la crème pâtissière avec l’autre moitié de pâte. Chassez l’air avec les mains en aplatissant légèrement la couche supérieure en partant du milieu jusqu’aux bords. Découpez ensuite des rectangles réguliers avec un grand couteau bien aiguisé.

Cuisson et Finition

Une fois les 2 h 30 écoulées (ou toute la nuit), dorez-les à l’aide d’un pinceau avec un œuf entier légèrement battu et 1 cuillère à café de lait. Placez vos brioches suisses crues sur une plaque de cuisson.

Pendant ce temps, réalisez un sirop que vous badigeonnerez sur les brioches dès leur sortie du four.

Tableau Récapitulatif des Étapes Clés

tags: #brioche #pain #suisse #recipe

Articles populaires:

• Accorder vin et côte de porc
• Dessin anatomique du boeuf
• Desserts originaux à la patate
• La meilleure pizza à Vignacourt
• Recettes gourmandes de bonbons sans gélatine de porc