La Recette Ultime de la Brioche Parisienne au Moule en Silicone

Hello les gourmands ! Réalisez aujourd’hui notre recette de la brioche Parisienne revisitée. Retrouvez son goût unique sous une forme différente, plus facile à partager en famille.

Habituellement, la brioche parisienne ou “brioche à tête” est cuite dans un moule cannelé et composée de deux boules superposées, la petite sur la plus grande. Elle est idéale au petit déjeuner ou au goûter accompagnée d’une bonne confiture ou d’une pâte à tartiner maison !

La brioche se caractérise donc par sa forme particulière mais aussi par son goût. Elle est très riche en matière grasse et très appréciée pour son moelleux, son goût sucré et sa mie filante.

Ingrédients et Préparation

Voici donc la meilleure recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison !

Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Le plus dur sera de résister à la délicieuse odeur qui va parfumer toute la maison quand la brioche sera en train de cuire dans le four 😉

Instructions:

1. Dans la cuve du batteur, déposez la farine, le sel, la levure et le sucre.
2. Pétrissez ensuite environ 10 minutes à vitesse moyenne, puis ajoutez le beurre pommade en lamelles.
3. Laissez votre brioche pousser à température ambiante environ 30 minutes.
4. Une fois la pâte bien froide, réalisez des boules de 70 g et déposez-les dans un cercle déposé sur un papier sulfurisé.
5. Laissez pousser votre brioche une seconde fois à une température de 24°à 27°C maximum pendant 45 minutes.
6. Cuire 20min à 180°C.
7. Baisser la température à 150°C puis poursuivre la cuisson 30min.
8. Vérifier la cuisson en piquant le centre de la brioche avec un pic en bois, si il ne ressort pas sec, prolonger un peu.

Astuces et Variantes

Astuce : La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

• Avec un robot pâtissier: Il suffit d’utiliser un robot pâtissier avec le crochet pétrin, ou de pétrir à la main un peu plus longtemps.
• Brioche tressée: Elle peut être façonnée directement sur une plaque, en la tressant par exemple. Il suffit de diviser la pâte en 3 et de croiser le tout comme une tresse (ne pas oublier la dorure dans ce cas).
• Conservation: Oui, de préférence en tranches (plus pratique).

Envie d’une brioche moelleuse et dorée ? Grâce à ce moule tressé, obtenez un résultat aussi esthétique que gourmand, sans avoir besoin de tresser la pâte ! Parfumée à la vanille et à la fleur d’oranger, cette brioche légère et fondante ravira les papilles au petit-déjeuner comme au goûter. Suivez cette recette simple pour un moment de pur plaisir !

Ingrédients additionnels pour une version parfumée:

• Extrait de vanille
• Fleur d’oranger

Recette Détaillée Pas à Pas

Étape 1 : Dans le bol de votre robot, ajoutez le lait, les deux œufs, le sucre, le sel, la farine et dessus la levure émiettée.

Étape 2 : Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux, en continuant de pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Pétrissez à nouveau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme. N’hésitez pas à ajouter une c. à s. d'eau si la pâte est trop sèche.

Étape 4 : Puis, couvrez le bol d'un film et placez le tout au frigo. Laissez pousser minimum 1h30.

Étape 6 : Divisez la pâte en 6/8 morceaux. Astuce : pour l’effet couronne, nous avons placé les boules de brioche dans un moule à manqué classique avec un emporte pièce rond au centre (ou autre ramequin rond qui passe au four).

Étape 10 : Cassez votre dernier œuf dans un ramequin et battez-le énergiquement. Badigeonnez votre brioche avec l'oeuf battu.

Variante à la Cocotte et à l'Omnicuiseur

Dans un récipient faites un puits avec la farine, le sucre, le sel et ajoutez le lait / levure et les oeufs battus. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus au récipient en ajoutant de la farine en pluie.

Versez les 6 c. à soupe d’eau au fond de la cocotte. Préchauffez l’Omnicuiseur 10 min mini haut et bas maxi pour créer une ambiance vapeur. Une fois la vapeur formée, éteignez l’appareil.

Déposez dans la cocotte la boule de pâte sur du papier cuisson disposé sur la grille position basse. Fermez et laissez lever 40 à 60 min.

Créez l’ambiance vapeur comme ci-dessus. Déposez votre moule à cake au fond de la cocotte. Fermez.

Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié.

La Brioche : Plus qu'une Simple Pâtisserie

Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France au Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait : c’était des ingrédients pour l’époque qui étaient rares et précieux et réservés pour les grandes occasions.

La brioche s’appelait alors pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque - il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience.

Ce n’est qu’à partir du 17ème siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle : une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre - ou presque - et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires.

Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan - celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Dégustez cette brioche pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture, des carrés de chocolat, du Nutella maison ou tout simplement nature :-)

tags: #brioche #moule #silicone #recette

Articles populaires:

• Tarte aux Mûres facile
• Tout savoir sur la stérilisation des petits pois
• Côté Sushi : Saveurs Japonaises et Nikkei à Nice
• Tout savoir sur le Jarret de Porc
• Voyage Sucré en Recettes