Brioche Express aux Pépites de Chocolat : Recette Facile

Vous ne le savez pas, mais ça fait pas mal de temps que j’essaie sans succès de faire des brioches… Parce que je ne partage que ce qui est bon et réussi. Logique non ? Pour cela, j’ai mis toutes les chances de mon côté en cherchant à droite à gauche les trucs et astuces pour des brioches inratables.

Quand j’ai vu cette recette de brioche prête en 1 heure seulement déclinée chez Khala, faisant résonnance avec la recette de pain express que j’ai publié il y a quelques jours, je n’ai pas su résister. Cette recette de brioche express est idéale pour plein de raisons : idéale quand on n’a pas le temps de réaliser un processus trop long pour préparer la pâte à brioche, idéale quand on dispose de très peu de temps devant soit mais que l’on veut quand même faire un goûter maison rapide. En 1 heure, préparation de la pâte et cuisson comprise, la brioche est prête, et le plus fantastique dans tout ça, c’est qu’elle est personnalisable à souhait ! La preuve, Requia elle a préféré en faire une version plus girly en y ajoutant des pralines roses.

Quant au résultat, il est bluffant, on se situe bien sur une brioche quoiqu’un peu compacte (j’avoue avoir raccourci le temps de pousse dans le four car j’étais pressée, c’était peut être pas surement une bonne idée), voire un gâteau brioché tellement le résultat est gourmand. Mais bon sans pétrissage, on ne peut pas rêver non plus d’une pâte hyper aérée, c’est comme pour le pain sans pétrissage, on obtient une mie dense.

Ingrédients :

• 6 c. à soupe de lait demi-écrémé tiède
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 1 œuf
• 1 sachet de levure de boulanger
• 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 400 grammes de farine de blé T55
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 130 g + 100 grammes de pépites de chocolat au lait

Préparation :

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède en remuant avec une cuillère.
2. Couper le beurre en morceaux.
3. Verser la farine dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure, puis le sucre, le sel et mélangez.
4. Installer le pétrin dans le bol du robot. Verser la farine, les œufs, le sucre et la levure dissoute dans le lait.
5. Ajoutez le beurre et les œufs, puis 130 g de pépites de chocolat.
6. Pétrir pendant 3 minutes par tranches d’une minute environ. Ajouter le beurre et pétrir 2 minutes en 2 ou 3 fois. La pâte doit former une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et relancer un pétrissage bref.
7. Placez la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre et laissez lever pendant au moins 1 h 30 près d’une source de chaleur (sur un radiateur chaud ou dans un four tiède par exemple). Laisser la pâte lever dans le robot jusqu’à elle triple de volume.
8. Pétrissez légèrement la pâte à la main. Séparez-la en 8 petits tas et sur un plan de travail fariné, façonnez des petites brioches rondes.
9. Disposez les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
11. Préchauffez le four à 80°. Mélangez le lait tiède avec le beurre fondu, la fleur d'oranger et l'oeuf battu en omelette. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le sucre, et terminez en ajoutant les pépites de chocolat. Versez dans un moule et enfournez 20 minutes à 80°C puis 30 à 35 minutes à 200°C.
12. Démoulez sur une grille et attendez que la brioche refroidisse avant de couper et de déguster.

Brioche butchy aux pépites de chocolat.

Conseils pour une brioche réussie :

• Choisir une farine de qualité et très blanche (T45 ou T55)… exit les farines complètes saines mais qui ont du mal à gonfler.
• Opter pour une levure fraîche ou sèche de qualité, pas celle qui traine depuis 2 ans dans votre placard.
• Ne pas mettre le sel au contact de la levure.
• La levée se fait en 2 fois à une température chaude mais pas trop (environ 25-30°).

Variantes :

La fleur d'oranger et les pépites de chocolat sont à remplacer par ce que vous voulez.

Conservation :

Conservez cette brioche dans un récipient hermétique.

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