Brioche à la Compote de Pommes : Une Recette Gourmande et Facile

Voici une recette délicieuse et facile pour préparer une brioche à la compote de pommes. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, cette brioche est moelleuse et savoureuse, même sans beurre. Découvrez comment réaliser cette gourmandise chez vous !

Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser cette brioche, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de farine
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 2 sachets de levure de boulanger
• 1 œuf
• 125 g de fromage blanc à 20%
• 50 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• Amandes effilées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
• 3 cuillères à soupe de compote de pommes

Préparation de la Compote de Pommes

La première étape consiste à préparer la compote de pommes. Voici comment procéder :

1. Épluchez et ôtez le trognon des pommes.
2. Coupez les pommes en dés et déposez-les dans une casserole avec un peu d’eau et de la cannelle.
3. Faites compoter avec un couvercle à feu très doux pendant 10 minutes, puis ôtez le couvercle.
4. Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites.
5. Mixez la compote longtemps pour qu’elle devienne très lisse.
6. Réservez au frais, car pour la suite de la recette, la compote doit être bien froide.

Il est préférable d'utiliser une compote de pommes sans sucre ajouté. Pourquoi sans sucre ajouté ? Pour avoir un bon produit, avec uniquement du fruit. Si vous avez un doute, il vous suffit de regarder la liste des ingrédients. Pourquoi une compote à la pomme ? Car c'est la compote qui a le goût le plus neutre, mais bien sûr, cela fonctionne avec n'importe quelle compote.

Préparation de la Pâte à Brioche

Une fois la compote prête, passons à la préparation de la pâte à brioche :

1. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et formez un puits pour y verser le lait, le sucre, la fleur d’oranger ainsi que le fromage blanc.
2. Pétrir la pâte et former une boule.

Ou, si vous utilisez un robot :

1. Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède.
2. Dans la cuve du robot, versez la compote, le mélange eau/levure, l’œuf, les jaunes d’œuf, la vanille, le sucre, la farine et le sel.
3. Lancez le programme pétrir (3 minutes - vitesse 2 - sens inverse). Répétez 2 fois de suite.
4. Versez la pâte dans un saladier, couvrez avec un torchon humide et laissez lever 20 minutes.
5. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis coupez-la en 4 morceaux.
6. Formez 4 boules et déposez-les dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé).
7. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever encore 30 minutes.

Patience avec le robot : il peut se mettre en sécurité pendant le pétrissage.

Façonnage et Cuisson

Après la levée, il est temps de façonner et cuire votre brioche :

1. Versez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et formez une boule de pâte.
2. Séparez la pâte en 8 pâtons.
3. Appuyez sur chaque boule à l’aide de la paume de la main puis formez un disque de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Déposez les petites brioches au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
5. Pour les brioches qui auraient besoin d’un « pansement » (qui sont légèrement percées), déposez-les dans une petite caissette à muffin. Cela évitera que la compote s’échappe lors de la cuisson.

L'utilisation de la compote permet de remplacer le beurre ou autre corps gras ainsi que le sucre traditionnel tout en gardant ce côté aéré et moelleux de la brioche classique. La levure chimique renforce cet effet et permet d'avoir un résultat léger sans aucun temps de repos.

Voici de délicieuses petites brioches à déguster au petit déjeuner ou bien au goûter.

Voici une brioche sans lactose, parfaite pour les personnes intolérantes. Elle est moelleuse mais un peu moins fondante qu’une brioche traditionnelle au beurre.

Note Importante : Ce n’est pas une brioche traditionnelle !! SAUF que pendant la cuisson, cet idiot a décidé de s’étaler : le visuel était vraiment pas top. Du coup, j’ai sectionné l’artère centrale et me suis retrouvée avec 2 morceaux ! Tout ça pour dire que ce n’était pas du tout volontaire de me retrouver avec 2 « brioches ». Vous réalisez donc également que votre brioche sera énorme 😉

Dans cette recette, vous pouvez mixer plusieurs chocolats : blanc, praliné et noir pour encore plus de plaisir.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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