Brioche Butchy: La Recette Ultime au Robot Kenwood

Comme on dit, mieux vaut tard que jamais, ce dicton est tout à fait adéquat pour cette publication. Pour deux raisons : la première car il n’y avait pas encore de recette de brioche sur ce blog et ça il faut bien le dire c’est une faute grave. La seconde car j’ai mis beaucoup (trop) de temps à découvrir la brioche butchy. Pourtant comme toute bonne gourmande qui se respecte je passe beaucoup de mon temps libre à lire et essayer des recettes. Et quand on se balade un peu sur le net à la recherche de brioche on ne peut pas passer à coté de la brioche butchy. Elle était là sous mon nez quasi quotidiennement et jamais, je ne l’ai essayée.

La brioche Butchy est un vrai petit nuage venu d'Allemagne, célèbre pour son moelleux incomparable et sa légèreté. Cette brioche très à la mode actuellement nous vient d'Allemagne. Elle lève beaucoup et est donc hyper moelleuse. En plus, elle ne contient pas de beurre mais de la crème et enfin, elle est très peu sucrée. C'est un véritable régal, le goût change de nos éternelles brioches au beurre.

Edit : Vous trouverez cette brioche sur le net sous le nom de Butchy ou Buchty. En réalité son nom d’origine est la brioche de Buchteln, c’est donc Buchty qui est le vrai diminutif. Butchy vient d’une erreur mais il est devenu courant dans les recettes proposées. Mea culpa donc pour cette erreur. La brioche Buchty est une spécialité gourmande d’origine allemande, connue pour sa texture moelleuse et son parfum délicat.

Maintenant que je vous ai dit ça laissez-moi vous dire pourquoi je trouve cette brioche géniale. Simplement car c’est une des recettes de brioche les plus simples que je n’ai jamais essayées, pour un résultat superbe. Si vous avez un robot et un peu de temps devant vous cette recette ne sera qu’un jeu d’enfant. Cette recette, simplifiée grâce à l’utilisation d’un robot ménager, est idéale pour régaler petits et grands lors du petit-déjeuner ou du goûter.

Ingrédients:

Pour une brioche (8 portions dans un moule de 28 cm):

• 550 g de farine T45
• 90 g de lait tiède
• 80 g de sucre en poudre
• 1/2 càc de sucre semoule
• beurre pour beurrer le moule
• 20 g de sucre perlée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 g de levure de boulanger déshydraté (ou 20 g de levure fraîche)
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs de lait

Préparation:

1. Dans le bol du robot muni de la feuille (le K chez Kenwood), mettre le lait tiédi et la levure. Mélanger le tout pendant 2 minutes.
2. Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger à nouveau 2 minutes.
3. Installer le pétrin à la place de la feuille. Ajouter dans le bol la farine et le sel. Pétrir pendant 8 minutes en vitesse 1.
4. Mettre un film alimentaire sur le bol et le placer au four à 40°C pendant 1h30. Si vous avez un Cooking Chef, vous pouvez aussi laisser le bol sur le robot à 40°C mélange 3. La pâte ne pousse pas tout de suite, il faut être patient.
5. Ensuite, dégazer et verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former 8 à 14 boules avec les mains en repliant vers les dessous.
6. Placer les boules bien rangées dans un moule beurré et fariné. Laisser lever à nouveau 45 minutes.
7. Préchauffer le four à 150°C.
8. Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf et le lait. Parsemer ensuite de perles de sucre et enfourner pour 25 minutes.

Sans beurre, cette recette facile vous promet une brioche douce, aérée et parfumée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Conseils et Astuces

• Pour une brioche encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop travailler la pâte après le premier repos.
• Astuce : pour plus de gourmandise, ajouter des pépites de chocolat.
• Présentez vos parts de brioche Buchty sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée.

Téléchargez le fichier ci-dessous pour imprimer la recette.

tags: #brioche #butchy #kenwood #recette

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