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Impossible de passer à côté de sa couleur rose et de son cœur fondant ! La brioche aux pralines roses est une spécialité savoyarde aussi belle que gourmande. Derrière sa croûte dorée se cache une recette traditionnelle, transmise avec passion depuis des générations. On vous raconte l’histoire de cette brioche pas comme les autres et surtout, on vous livre la recette !
Tout droit venue de la petite commune de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie, cette brioche unique ne passe pas inaperçue. Avec sa mie moelleuse et ses éclats de pralines roses qui fondent à la cuisson, elle fait le bonheur des gourmands depuis le XIXe siècle. À l’origine, c’est une boulangère locale qui aurait eu l’idée d’y incorporer ces bonbons croquants à base d’amandes enrobées de sucre coloré.
Très vite, la brioche aux pralines devient une spécialité régionale, que l’on partage lors des fêtes, des goûters de famille ou au petit déjeuner. Aujourd’hui encore, elle perpétue la tradition avec ses couleurs joyeuses et son goût irrésistible. Et comme souvent avec les recettes ancrées dans le terroir, ce sont les artisans boulangers qui font vivre ce savoir-faire, en choisissant des ingrédients de qualité et en pétrissant à la main, comme autrefois.
J’ai mangé ma première brioche aux pralines roses en Savoie. Elle avait été préparée au levain et cuite au feu de bois à Aussois un 15 août. Bondiou ce que c’était bon ! C’était une brioche de Saint Génix. Depuis j’en achète de temps en temps en boulangerie. Parfois il m’arrive aussi de passer devant François Pralus et je me suis toujours demandé quelle pouvait être la différence entre la traditionnelle brioche savoyarde et cette brioche, star du maître chocolatier.
A vue de nez je dirai que la première possède une mie filante de brioche, qu’elle est fourrée de pralines roses entières et parsemée de sucre perlé; la deuxième est riche en beurre et est très riche en éclat de pralines roses (en noisettes aussi). Je n’en ai toujours pas achetée pour le vérifier mais j’en ai faite une en suivant la recette (corrigée) du magazine Fou de Pâtisserie vue chez Mamie Denise. et j’ai bien fait.
C’est à votre tour maintenant de la réaliser ! Pour réaliser cette délicieuse brioche, nous nous sommes inspirés de la recette du site Savoie-Mont-Blanc ! Ainsi, on est presque sûr de ne pas se tromper ! Ce qui est certain c’est que le résultat est non seulement joli mais tellement bon ! Il ne vous reste plus qu’à tester cette spécialité.
On vous présente le goûter qui va vous faire fondre : la brioche aux pralines roses. Une petite savoyarde à croquer 💓
Bonne dégustation !
Si vous n’avez pas de pralines roses sous la main, la bonne nouvelle est que vous pouvez les faire maison ! Il vous suffit de quelques ingrédients simples, des amandes, du sucre et un peu d’eau, et d’un peu de patience. La technique consiste à enrober les amandes d’un sirop de sucre cuit, coloré avec un peu de colorant naturel ou de jus de betterave, puis à les faire caraméliser doucement à la casserole.
C’est un tour de main à prendre, mais le résultat en vaut la peine : des pralines croquantes, parfumées, bien roses, parfaites pour glisser dans une brioche maison. Et si vous aimez cuisiner, c’est aussi une jolie façon de maîtriser votre liste d’ingrédients, sans additifs ni conservateurs.
Envie d'une brioche moelleuse et gourmande ? Cette recette facile de brioche aux pralines ravira les amateurs de douceurs. Parfumée aux éclats de pralines roses, elle offre un mariage subtil entre le moelleux de la pâte et le croquant des pralines caramélisées. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche peut se décliner avec d'autres garnitures comme des fruits confis ou des pépites de chocolat.
La brioche peut se manger froide mais les bords croustillants et légèrement caramélisés se révéleront mieux lorsque la brioche sera tiède. Lorsque j’aurai retrouvé des pralines roses, je la recommencerai en en mettant un peu moins et en badigeonnant de lait la brioche avant de l’enfourner. Elle aura meilleure allure je pense et à l’occasion je remettrai une photo.
Pour favoriser la pousse : Préchauffez votre four à 40 °C (en mode étuve, si possible) pendant la préparation de la pâte. Lorsque le four est à température, éteignez-le puis glissez le bol de pâte recouvert d'un linge humide bien essoré à l'intérieur du four encore chaud.
Découvrez notre recette pour réaliser une brioche aux pralines comme un chef ! Feuilleter la pâte procure une mie très serrée, caractéristique de ces brioches.
Si vous aimez la brioche, peu importe la région, vous allez adorer toutes nos recettes gourmandes. Vous nous direz celle que vous préférez !
La brioche aux pralines peut être intégrée dans un menu complet et savoureux. Voici quelques suggestions :
Laissez-vous tenter par un menu équilibré et gourmand !
Drôlement appétissantes ces brioches ! Elles sont magnifiques! superbe ! j’y gouterais volontiers ! Des petites brioches aux pralines comme on les aime par chez nous. Je n’habite pas très loin de St-Genix, le fief de la brioche aux pralines roses. Si jolie ! si girly !!! SUBLIME avec les pralines, j’adore, merci ! Roh j’en veux, elles ont l’air trop bonnes!!! bien sur, j’adoooore!!! Tu me donne envie avec la tienne .. Mon homme est un grand fan des brioches à la praline ! J’aimerai bien me lancer dans la brioche moi aussi ! Photos magnifiques et qui donnent envie ! Je suis réellement tombée amoureuse de ton blog. Recette testée ce week end! Et 100% approuvée! Trop bon, merci pour la recette! Recette faîte hier,un régal !
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte | 30 minutes |
| Repos | Laisser reposer la pâte au frais | 4 heures (idéalement toute la nuit) |
| Levée | Laisser lever la pâte à température ambiante | 2 heures |
| Cuisson | Enfourner à 170°C | 30 minutes |
tags: #brioche #aux #pralines #recipe
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