Brioche au Thermomix: Recette Facile et Moelleuse

Voici la recette idéale pour préparer une brioche délicieuse, moelleuse et parfumée, grâce à votre robot Thermomix. Cette recette est si simple qu'elle pourrait bien détrôner vos recettes habituelles. Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner. Miam! Vous la trouverez bien meilleure que celle de la boulangerie.

Cette brioche est particulièrement moelleuse grâce à une plus grande quantité de beurre et l'utilisation de jaunes d'œufs. Elle vient de chez Mariebel, mais comme Doro, on a ajouté un peu de sucre pour plus de gourmandise.

Ingrédients

• 160 g de lait
• 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée)
• 80 g de sucre
• 500 g de farine
• 2 œufs + 1 jaune d'oeuf
• 100 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

Pour la dorure:

• 1 jaune d'œuf
• Un peu d'eau
• Sucre perlé pour la décoration

Ingrédients alternatifs (pour une grosse brioche):

• 200 g de lait
• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche
• 500 g de farine T55 (ou T45)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 90 g de sucre
• 3 jaunes d'œuf + 1 pour la dorure
• 125 g de beurre mou
• Facultatif : 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Sucre perlé pour la déco

Préparation avec Thermomix

1. Commencez par peser et préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette.
2. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix.
3. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.
4. Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.
5. Pendant ce pétrissage, ajouter la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle. Cela facilite un peu le pétrissage et évite que le Thermomix ne force trop.
6. Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.

Alternative avec Thermomix :

1. Verser le lait dans le bol du Thermomix et verser les deux sachets de levure déshydratée ou émietter la levure fraîche.
2. Faire chauffer à 37° pendant 3 minutes vitesse 1.
3. Verser ensuite la farine, mettre les trois jaunes d'œuf, le sel, le sucre et faire tourner en mode pétrin pendant 5 minutes.
4. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en petites parcelles et faire tourner en mode pétrin pendant 10 minutes.

Préparation sans Thermomix

1. Délayer la levure dans le lait tiédi.
2. Ajouter ensuite la farine, les jaunes d'œuf; le sel, et le sucre.
3. Pétrir pendant 10 minutes puis ajouter le beurre mou coupé en parcelles et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.

Première Levée

1. Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Sortir le pâton du bol et le déposer dans un saladier (éventuellement graissé).
3. Poser un torchon propre sur le saladier et laisser lever la pâte pendant 1h ou 1h30 (elle doit tripler de volume).

Façonnage

1. Lorsque la pâte a doublé de volume grâce au premier temps de repos, formez trois pâtons à rouler comme des petites baguettes. Pour cela, joignez les extrémités en travaillant sur un plan de travail fariné afin d'éviter que les pâtons ne collent à la surface.
2. Avec cette quantité de pâte, vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème. Séparer votre pâte en deux.
3. Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes.
4. Les tresser, puis les mettre dans un moule à cake.
5. Recommencer l'opération avec le reste de pâte ou former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.

Alternative pour le façonnage :

1. Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer en enfonçant le poing dedans et la diviser en trois parts égales.
2. Réaliser des boudins allongés et faire une tresse avec ces trois "brins".
3. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, poser le torchon propre sur la pâte et laisser lever à nouveau pendant 30 à 60 minutes.

Deuxième Levée et Cuisson

1. Laisser reposer environ 30 minutes.
2. Préchauffez à 200°C en chaleur tournante le four pendant le temps de repos de la brioche.

Dorure et Cuisson

1. À l'aide du jaune d'oeuf battu et dilué dans un peu d'eau, badigeonnez la brioche afin que celle-ci dore bien au four et soit bien brillante après la cuisson.
2. Pour plus de gourmandise, utilisez des perles de sucre à saupoudrer sur le dessus de la brioche.
3. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
4. Saupoudrer de perles de sucre.

Alternative pour la dorure et la cuisson :

1. Faire chauffer le four à 180°.
2. Lorsqu'il est chaud, dorer la brioche avec le dernier jaune d'œuf délayé dans un soupçon d'eau et mélangé avec un peu de sucre.
3. Parsemer de sucre en gros grains.
4. Enfourner la brioche et laisser cuire 20 minutes à 180 ° puis baisser a température du four à 150° pendant 20 à 25 minutes (vous pouvez couvrir la brioche avec une feuille de papier cuisson pour qu'elle ne fonce pas trop).

Dégustation

Lorsque la brioche est sortie du four, laissez-la refroidir avant de la déguster. Au petit-déjeuner ou au goûter, agrémentez-la avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner...

Verdict : Cette brioche est moelleuse et vraiment délicieuse. On peut utiliser du beurre demi-sel et ajouter alors juste une pincée de sel.

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