Brioche au Chocolat Thermomix : La Recette Facile et Gourmande

Grâce au Thermomix, réaliser une brioche tressée aux pépites de chocolat est désormais à la portée de tous. Cette recette simple et délicieuse vous permettra de préparer une brioche moelleuse et parfumée, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

• 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux
• 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée
• 250 grammes de farine T45 (pas de farine fluide)
• 50 grammes de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 100 grammes de lait entier (ou demi-écrémé) à température ambiante
• 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane
• 80 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux
• 80 grammes de pépites de chocolat noir

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Pâte à Brioche

Mettre 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 50 grammes de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante et 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.

Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant 80 grammes de beurre (froid) coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Ajouter les pépites de chocolat dans le bol du Thermomix. Pétrir 10 sec/mode pétrin.

La pâte est souple (non liquide), la transvaser dans un saladier. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 01 h 30 min. Le temps de pousse peut-être plus long selon la température de la pièce.

Étape 2 : Façonnage et Deuxième Pousse

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Façonner et déposer la pâte dans le moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.

Étape 3 : Cuisson

Préchauffer le four à 180°C. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Astuces

• Avant la cuisson de la brioche, badigeonner la de lait et saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé.
• Parfumer la brioche selon vos goûts, on peut ajouter des morceaux d'oranges confites.
• Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat en tablette et la levure de boulanger fraîche par de la levure déshydratée.
• Il est possible de diviser les quantités par deux, tout en respectant les mêmes actions.

Variantes et Personnalisations

• Brioche des Rois : Au lieu de façonner en boules, réalisez une brioche des rois.
• Zestes d'agrumes : Remplacez le zeste d'orange par des zestes de citron vert, jaune ou d'autres agrumes.
• Cranberries : Ajoutez des cranberries en même temps que les pépites de chocolat.
• Briochettes individuelles : Divisez la pâte en petites portions (50-60g) pour faire des briochettes.
• Chocolat praliné : Garnissez la brioche de chocolat praliné au lieu de pépites de chocolat.
• Nutella : Ajoutez une cuillère à café de Nutella au centre de chaque portion de brioche.
• Confiture : Remplacez le chocolat par de la confiture d'abricots maison.

Tableau récapitulatif des temps

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Cette brioche se conserve plusieurs jours dans du papier aluminium.

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