Chez Esprit Barbecue, on aime tout autant les plats salés que les recettes sucrées très gourmandes. Découvrez des recettes revisitées et originales pour préparer de délicieuses brioches au barbecue. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un accompagnement savoureux, la brioche au barbecue surprendra vos convives.
Brioche Perdue à la Plancha : Un Dessert Irrésistible
Imaginez de moelleuses tranches de gâche vendéenne, imprégnées d’un délicieux mélange d’œufs, mascarpone et sucre, cuites à la perfection sur la plancha. Dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles s’accompagnent d’un beau nappage caramel au beurre salé et de pommes fondantes pour la touche sucrée. Pour l’onctuosité, une belle chantilly sublime le tout. Préparez-vous à succomber à la douceur !
Ingrédients pour la brioche perdue à la plancha :
- Gâche vendéenne
- Oeufs
- Mascarpone
- Sucre
- Caramel au beurre salé
- Pommes
- Chantilly
Préparation :
- Dans un saladier, battez les oeufs avec 25 cl de lait, 25 cl de crème, 50 g de sucre et les grains de vanille.
- Dans une casserole, faites chauffer 160 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel à sec.
Voilà votre brioche à la plancha prête à être dégustée. Un dessert qui séduit petits et grands.
Brioche Perdue à la Plancha
Brioche Perdue Flambée à la Prunelle de Troyes
Aujourd’hui, Davy, conducteur de travaux chez SOLER, vous propose un dessert réconfortant : une brioche perdue flambée à la prunelle de Troyes. Découvrez toutes les étapes de cette recette en vidéo sur nos réseaux sociaux.
Brioche perdue | Vidéo A table Juju
Préparation :
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le lait puis mélangez bien le tout.
- Découpez la brioche en tranches épaisses, environ 2 cm.
- Trempez chaque tranche dans le mélange d’œufs et de lait, en vous assurant qu’elle soit bien imbibée, mais sans la laisser se désagréger.
- Faites cuire les tranches de brioche 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
- Enflammez avec précaution la brioche avec de la Prunelle de Troyes.
- Laissez brûler jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes, caramélisant légèrement les tranches.
Pain Brioché au Barbecue
Cette vidéo vous montre comment facilement préparer un pain brioché sur le Big Green Egg.
Ingrédients :
- Farine
- Sucre
- Beurre
- Lait
- Levure sèche
- Sel
Préparation :
- Battez le beurre au fouet électrique ou dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une pommade légère.
- Faites chauffer le lait jusqu’a ce qu’il devienne tiède, ajoutez la levure sèche et diluez-la bien.
- Incorporez la farine, le sucre et une pincée de sel au beurre.
- Ajoutez le lait.
- Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la pâte.
- Recouvrez le moule de film alimentaire et laissez la pâte lever deux heures à un endroit chaud.
- Retirez le film alimentaire, posez le moule sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG.
- Faites cuire le pain 40 à 45 minutes de manière à ce qu’il soit joliment doré.
Pain Brioché au Barbecue
BBQ Beef Roll : Une Brioche Salée et Gourmande
Aujourd’hui, enfilez-vous le BBQ beef roll de Moïse Sfez, aux manettes du deli d’initié·e·s Janet dans le Marais.
Ingrédients :
- Brioche
- BBQ beef
- Coleslaw
- Sauce
- Vinaigrette (vinaigre blanc, huile de tournesol, miel, jus de citron vert)
- Beurre clarifié
Préparation :
- Mettre la sauce à bouillir.
- Retirer la viande du feu pour l’effilocher à l’aide d’un attendrisseur, et retirer un quart de la sauce.
- Remettre la viande effilochée et la sauce restante à feu très doux pendant 1 h 30, en continuant de remuer régulièrement.
- Préparer une vinaigrette avec le vinaigre blanc, l’huile de tournesol, le miel et le jus de citron vert.
- Faire toaster la brioche dans une poêle avec du beurre clarifié.
- Garnir le fond de la brioche de coleslaw (deux cuillères à soupe environ) et ajouter le BBQ beef.
Conseils pour la Cuisson au Barbecue
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue ou à l’étouffer. Pour cette recette, le charbon de bois gros morceaux a été placé au milieu de la cuve du barbecue. Les bananes ont ensuite été disposées autour, sur la partie non exposée aux braises.
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#brioche #recette #barbecue
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