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L’apéro, c’est l’instant parfait pour partager, grignoter, et surtout surprendre ses invités avec des bouchées aussi savoureuses qu’originales. Et quoi de mieux que des pains et brioches salées, faites maison ou sublimées avec des garnitures audacieuses, pour élever vos moments de convivialité ? Moelleuses, croustillantes, parfumées… Ces préparations boulangères venues des quatre coins du monde se prêtent à mille et une déclinaisons, du plus rustique au plus raffiné.
Que vous soyez amateur de recettes classiques revisitées ou avide de nouvelles découvertes, ces pains et brioches apéritives promettent de régaler toutes les envies. L’apéritif devient une véritable invitation au voyage avec des pains et brioches venus d’ici et d’ailleurs, chacun apportant une texture unique et des saveurs dépaysantes.
Ne vous limitez pas aux classiques beurre ou fromage. Jouez sur les formes et les tailles : mini brioches individuelles, pains à partager en morceaux, ou jolies torsades feuilletées.
La brioche Buchty, a eu son heure de gloire sur les blogs il y a quelque temps, la recette a pas mal tourné. Je l'ai réalisé plus d'une fois mais jamais mise en ligne, voilà qui est fait. C'est une brioche d'origine allemande où le beurre est remplacé par de la crème fraîche. Elle est formée de plusieurs boules de pâte collées entre-elle à la cuisson.
Placez le sel puis la farine dans la cuve du robot, mettez au centre la levure émiettée, le sucre. Versez progressivement le lait tiède tout d’abord sur le sucre et la levure et lancez à petite vitesse le pétrissage et au fur et à mesure versez le lait jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol. Si votre pâte est un collante, farinez légèrement pour la mettre en boule facilement.
Une fois la pâte doublée de volume, dégazez votre pâte briochée sur le plan de travail pour chasser l’air qu’elle contient. Dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail farine. Divisez la pâte en 12 parts égales et façonnez des boules. Placez-les dans un plat carré ou rectangulaire (mais les ronds ne sont pas interdits). Espacez-les bien. Badigeonner la surface d’un jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait. Préchauffer le four th. 175°c et quand la brioche est bien levée, l’enfourner pour environ 20 - 25 minutes.
Retirez la brioche du four et déposez la sur une grille qu’elle refroidisse en la couvrant d’un linge.
Pour bluffer vos convives à l'apéritif, je vous propose cette brioche salée à garnir selon vos gouts et envies ! J'ai réalisé cette brioche pour mon anniversaire et elle a beaucoup plu à tous 😁 Je remercie ma copine Mina : FoodizLife45 sur insta pour cette recette, en plus avec le déroulé au Thermomix, que demander de plus ? Le Thermomix vous fait de l'oeil ?
Une pâte bien reposée et une cuisson parfaitement maîtrisée sont la clé d’un pain réussi. Certains pains, comme la focaccia ou les bretzels, se préparent à l’avance et se réchauffent facilement au four.
Si je vous dis une brioche filante à souhait, hyper moelleuse aérée à la mie filandreuse légère à la crème … vous ne voyez pas : Encore quelques indices : C’est une brioche originaire de l’Est de l’Europe, saupoudrée de sucre glace ou sucre perlé… c’est … c’est ….
Il me restait des jaunes d’œufs non utilisés des macarons, j’en ai donc profité pour nous préparer cette brioche extra moelleuse pour le petit déjeuner. En effet, j’ai obtenu une pâte à brioche bien légère. Je ne fais pas de dorure sur la surface de la brioche je l’enfourne telle quelle et sa croûte est fine et moelleuse.
Une recette de brioche butchy que je vous conseille de tester. En tout cas pour moi elle est bien notée pas de risque de l’oublier.
tags: #brioche #amuse #bouche #recipe
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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