Brick à la Viande et à l'Œuf : Recette Tunisienne Savoureuse

Le brick est un plat très populaire au Maghreb et en Afrique du Nord, consommé en entrée ou en snack. Beaucoup de petites friteries en vendent. Je vous livre ici ma recette toute simple de brick à l’oeuf à la Tunisienne.

Des triangles croustillants et goûteux pour une entrée, un apéro dinatoire ou pour "lftour" pendant le mois du ramadan...

Brik, Brick, Briouate : qu’est ce que c’est ?

La feuille de brick est une pâte très fine d’origine maghrébine. On la fabrique à partir d’un mélange fluide de farine (souvent blé ou semoule fine), d’eau et parfois d’un peu d’huile, cuite en fine pellicule sur une plaque chaude. À la cuisson, elle devient très croustillante et dorée, tout en restant souple avant cuisson, ce qui permet de la plier ou de la farcir facilement.

Cette recette donne en quelque sorte les bases de la préparation du brick. Il existe de très nombreuses recettes avec pomme de terre, fromage (Vache qui rit, Kiri, cheddar) et œuf pour plus de gourmandise.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de savoureuses bricks à la viande hachée d'origine marocaine et tunisienne :

• Un paquet de feuilles de brick
• 400g de viande hachée
• 2 œufs durs
• 1 œuf (cru)
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de purée d’ail
• 2 oignons
• du fromage râpé (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation de la farce :

1. Faire revenir les oignons coupés en petits dés dans un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail.
2. Ajouter la viande hachée, le persil, paprika, sel et poivre et laisser cuire en mélangeant.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Couper les œufs durs en petits morceaux puis les mélanger avec la viande hachée.
5. Ajouter enfin l’œuf (cru) et mélanger pour lier l’ensemble puis le fromage râpé.
6. Couper les feuilles de brick en deux.
7. Placer une cuil à soupe de farce sur une demi feuille de brick (pliée en deux - voir photo) et plier. Souder avec du jaune d’œuf.
8. Faire frire dans une huile chaude (à feu moyen).
9. Laisser égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Préparez aussi une variante de brick viande hachée purée et oeuf coulant, bonjour et selem mes amis!! Aujourd’hui Je vous propose cette savoureuse recette de brick viande hachée et oeuf coulant qui est juste trop bonne!! Pour changer un peu de farce je mets de la purée maison et tout autour je garni avec de la vache qui rit et c’est absolument délicieux! Les bricks ne sont pas du tout grasses puisque je les fais dorer dans le beurre!

Ingrédients:

• 500 gr de bœuf haché
• 1 petit oignon
• persil haché et coriandre hachée, environ 1 càs de chaque
• fromage râpé spécial cuisson, 1 à 2 poignées
• 1/2 càc d’ail en poudre
• 2 petites pommes de terre
• un peu de lait
• beurre pour la cuisson, une noisette pour chaque brick
• sel/poivre
• 2 œufs entiers pour ceux qui aiment
• vache qui rit
• des feuilles de bricks
• des œufs

Préparation:

1. Tout d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres
2. faire ensuite revenir la viande hachée sans matière grasse dans une poêle antiadhésive bien écraser à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la viande soit cuite et ne forme plus de boulettes réserver ensuite dans un saladier puis râper l’oignon à l’aide du mixeur ou d’une râpe et hacher le persil et la coriandre
3. dès que les pommes de terre sont cuites les écraser puis ajouter un peu de lait et une noisette de beurre (la purée doit être épaisse) l’ajouter à la viande puis ajouter le fromage, ail, sel et poivre, 2 oeufs et bien malaxer le tout
4. déplier les feuilles de bricks puis déposer 3 ou 4 cuillères à soupe de farce au centre creuser légèrement le centre de la farce à l’aide d’une cuillère etajouter éventuellement la vache qui rit en morceaux puis casser 1 oeuf saler/poivrer et rabattre la partie de la brick supérieur vers le centre puis la partie inférieur par dessus puis le côté droit en dessous et terminer par le côté gauche sur le droit, vous obtiendrez alors de beaux carrés
5. faire fondre un gros morceau de beurre (vous pouvez remplacer par l’huile si vous n’en avez pas, 3 ou 4 cuillères) puis déposer les bricks les faire dorer rapidement sur feu moyen en rajoutant de la matière grasse si il n’y en a plus retourner et les faire cuire rapidement du côté de l’oeuf afin qu’il reste coulant 40 à 50 secondes environ sur feu moyen !!
6. déposer les bricks sur un papier absorbant et régalez-vous!!!!

Vous pouvez parfaitement préparer vos bricks à l’avance et les congeler encore crues.

Conseils supplémentaires :

• Émincez finement l’oignon et faites-le suer dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, faites revenir quelques minutes puis salez et poivrez. Ajoutez les épices. En fin de cuisson, incorporez l’herbe ciselée et le fromage râpé.
• Préchauffez le four th. Prenez une feuille de brick, prélevez 2 à 3 cuillerées de farce et disposez-la sur le bord inférieur. Posez le cigare sur une plaque sulfurisée et procédez de la même manière pour les autres feuilles de brick. Beurrez chaque cigare au beurre fondu et enfournez 20-25 min env.

Il suffit de mélanger ensemble de la pomme de terre cuite, de la viande hachée, de l’oignon, du persil et un oeuf pour lier le tout. On étale un petit tas sur la feuille de brick, on ajoute une demie vache qui rit, et on replie. Je les cuits à la poêle, dans de l’huile.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

J’espère que cette recette vous donnera envie de cuisiner des bricks de toutes sortes. Lancez-vous, vous ferez le bonheur des petits et des grands.

tags: #brick #a #la #viande #et #oeuf

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