Bretagne Viandes Distribution à Quimper: Entreprise Locale d'Envergure Nationale

Bretagne Viandes Distribution est une entreprise spécialisée dans la transformation et la conservation de la viande de boucherie. Son établissement secondaire, immatriculé sous le siret 420 259 970 00028, est en activité à Quimper depuis le 28 février 2013.

La société Bretagne Viandes Distribution a été créée en septembre 1998 et dispose d’un capital social de 1 046 k€. Elle a réalisé un chiffre d'affaires de 95 M€ en 2023. Son siège social est actuellement implanté à Quimper dans le Finistère, et elle possède un établissement secondaire dans la même ville.

Historique et Évolution

Spécialiste du bœuf et du veau de haute qualité bouchère, Bretagne Viandes à Quimper est un cas à part à l’ouest, le seul de taille moyenne entre les géants Bigard ou Jean Rozé et la myriade de petits opérateurs. C’est en 1986 que Denis Le Roy, professionnel du commerce de la viande, franchit le pas en créant Cornouaille Viande sur le site de l’ancien abattoir de Quimper.

Ils sont alors cinq à s’embarquer dans la fourniture aux bouchers de proximité. Ils seront 15 cinq ans plus tard pour y ajouter Bretagne Viandes Restauration à destination cette fois des restaurateurs et collectivités. Quand, en 1998, ouvre le nouvel abattoir municipal de Quimper, Cornouaille Viandes fusionne avec Beyou, l’autre intervenant majeur de l’équipement, pour devenir Bretagne Viandes Distribution avec un effectif de 70 personnes.

Au retrait de la famille Beyou en 2007, Denis Le Roy tient toutes les manettes pour aboutir l’année dernière à la demande de la mairie de Quimper au rachat de l’abattoir municipal dont Bretagne Viandes assurait plus de 90% de l’activité.

Activités et Chiffres Clés

Aujourd’hui, avec 135 personnes, l’entreprise abat et commercialise 550 bovins et 300 veaux par semaine pour un CA de 55 millions d’euros, dont 13 à l’export. “Ces dernières années, nous avons investi 1 million d’euros par an pour nous développer et adapter l’outil. Cela ne sera plus nécessaire en 2010 à mon grand soulagement, raconte Denis Le Roy.

Bretagne Viandes Distribution propose une large sélection de viandes en gros, issues d'un mode de production respectueux de l'environnement et du bien-être animal, certifié Agriculture Biologique. Retrouvez des viandes traditionnelles, halal et cacher, ainsi que des plats cuisinés savoureux, adaptés à tous les goûts.

Tableau Récapitulatif

Stratégie et Philosophie

La confiance et l’écoute : Deux principes mènent la stratégie de l’entreprise : la confiance et l’écoute du marché. “Nous sommes capables de livrer tout point de vente deux fois par semaine jusqu’à l’axe Rennes-Nantes, c’est 50% de notre chiffre. Le reste de l’hexagone en représente 25%, à égalité avec l’export. Autant dire que la majeure partie de la vente se fait au téléphone avec des gens qu’on ne voit en moyenne que tous les deux ans. Sans relation de confiance, pas de vente !”.

Travaillant au jour le jour une matière première vivante de conformation hétérogène par nature, Bretagne Viandes doit relever le défi d’une livraison homogène sur l’année. ‘Le savoir-faire et la connaissance du produit sont nos armes pour fidéliser nos clients, tout comme notre conscience de n’être en fait que le prolongement d’un élevage breton de qualité.

Adaptation aux Goûts et aux Marchés

“Aujourd’hui, on ne cherche pas obligatoirement à développer le nombre de nos clients, mais plutôt de vendre plus à chacun en leur proposant davantage de produits transformés et une réponse bien adaptée à leur clientèle.” Pour la France, de la blanquette, du bourguignon, en lots prêts à cuisiner pour les restaurateurs, des steaks hachés prêts à cuire pour les collectivités, sont déjà une réalité chez Bretagne Viandes.

“A l’export, nous voulons coller toujours de plus près au goût des consommateurs, celui que nous réclament nos clients.” Ainsi pour l’Italie, 45% de l’export à elle seule avec une quinzaine de gros acheteurs livrés toutes les semaines, ce sera du jeune bovin à la chair la plus pale possible, tout comme en Grèce, Portugal, Allemagne ou Pays-Bas, les autres marchés principaux, alors que le consommateur français demande une viande bien rouge d’animaux plus âgés.

“Nous sommes une PME positionnée en régional, conclut Denis Le Roy, sans les lourdeurs d’un grand groupe mais capable de se projeter au loin par une ambition partagée.

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