Boulettes de Viande au Cumin : Une Recette Savoureuse et Facile

Découvrez ces savoureuses boulettes de bœuf à la menthe et au cumin d’inspiration orientale. Que ce soit servies avec un couscous, des tagliatelles ou des pommes vapeur, ces boulettes de viandes sont un pur délice où l’association des saveurs est magique. Elles sont moelleuses et parfumées et cette recette facile à préparer sera appréciée des petits et des grands.

Ingrédients pour 4 personnes

• Bœuf haché - 400 g
• Oignon - 1
• Menthe fraîche - 1 bouquet
• Tomates - 2
• Ail - 2 gousses
• Pain de mie sans croûte - 2 tranches
• Lait - 1 petit verre
• Farine
• Bouillon de bœuf déshydraté - 1/2 cube
• Cumin en poudre - 1 cuil. soupe
• Cannelle en poudre - 1 cuil. à café
• Huile d’olive
• Beurre
• Sucre en poudre - 1 cuil. à café
• Sel et poivre

Préparation

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes

1. Pelez, hachez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sucre. Dès le début de la coloration, versez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
2. Hachez finement la menthe.
3. Déposez la viande dans un cul de poule, incorporez l’oignon refroidi, 2 cuil. à soupe bombées de menthe, les gousses d’ail hachées et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
4. Trempez les tranches de pain de mie dans le lait, pressez-les et ajoutez-les à la viande. Mélangez à l’aide d’une fourchette et incorporez l’œuf battu, du sel, du poivre, la moitié du cumin et la cannelle.
5. Préparez des boulettes de viande et roulez-les dans un mélange de farine/cumin. Secouez-les afin d’en retirer l’excès de farine et faites les dorer de toutes parts à feu vif dans une noix de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Comme le dit Adeline, le cumin ajouté à ces boulettes de bœuf vous apporteront de l’exotisme dans vos assiettes ! Je vous conseille de les accompagner de tzaziki, les saveurs se marient très bien ensemble, perso j’adore !

Variante de la recette

Une autre recette consiste à mélanger les deux sortes de viande hachée avec une fourchette dans un grand saladier. Ajoutez l'œuf et le cumin et malaxez bien le tout ensemble. Lavez et séchez les poivrons, épépinez-les et découpez-les en lanières. Déposez-les dans le fond d'un plat à four. Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,75). Formez une quinzaine (ou davantage selon la quantité de viande dont le poids n'est pas toujours exact) de boulettes régulières. Enfournez 35 minutes et déglacez avec deux verres d'eau en grattant le fond du plat. Servez avec du riz créole ou de la graine de couscous.

Boulettes de bœuf au houmous, cumin et sauce tomates carottes

Un peu de bœuf haché, un reste d'houmous et c'est parti ! Éplucher les gousses d'ail et un oignon. Hacher finement l'ail et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'oignon puis les carottes, faire rissoler le tout. Ensuite, verser la pulpe de tomate et 30 cl d'eau. Pendant ce temps, éplucher le second oignon et le ciseler avec la coriandre. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les tranches de pain de mie trempées dans du lait. Ajouter l'oignon et la coriandre, le sel et le poivre du moulin ainsi que l’œuf entier. Mélanger. Former 20 boulettes de viande et les déposer dans une assiette. Avant de servir, parsemer de coriandre. Servir avec de la semoule de blé.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Conseils et astuces

• Pour former les boulettes, roulez-les dans le creux de la main.
• L’idéal est de réfrigérer les boulettes de bœuf quelques minutes avant de les cuire.
• Vous pouvez incorporer un œuf au mélange de viande hachée avant de former vos boulettes pour éviter qu'elles ne se déstructurent lors de la cuisson.
• Une autre astuce consiste à badigeonner les boulettes de farine avant de les cuire.
• La chapelure, comme le lait ou la mie de pain, permet d’obtenir une texture moelleuse et juteuse.

Cette recette de boulettes de bœuf aux épices est une véritable explosion de saveurs qui éveillera, à coup sûr, les papilles gustatives de toute la famille. Cumin, paprika, coriandre et persil, voilà une belle association d’épices et d’herbes aromatiques pour réinventer votre recette traditionnelle de boulette de viande. J’accompagne ce plat riche en goût et très parfumé d’une onctueuse sauce à la tomate et de semoule de blé pour en faire un plat complet. Vous pouvez bien sûr remplacer la semoule par les féculents de votre choix : riz, pâtes… Et ajoutez des légumes de saison !

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