Recette de Boulettes de Viande Keto : Savoureuses et Faibles en Glucides

Si vous cherchez une recette simple, délicieuse et totalement compatible avec votre régime cétogène, vous êtes au bon endroit ! Découvrez ma recette de boulettes de viande cétogènes, qui ne contiennent pas de chapelure et sont faibles en glucides. La viande reste malgré cela tendre et juteuse.

Aujourd’hui, nous vous proposons ces boulettes keto juteuses, préparées avec un mélange de viande hachée de porc et de bœuf, une touche de farine d’amande HSN, et cuites avec de l’huile de coco vierge biologique pour conserver tous les bienfaits d’un bon gras. Elles sont accompagnées d’une sauce tomate naturelle à l’huile d’olive vierge extra, idéale pour sublimer la saveur sans compromettre les valeurs nutritionnelles.

Cette recette est non seulement riche en protéines et en bonnes graisses, mais elle est aussi très rassasiante et facile à préparer, parfaite au quotidien comme pour impressionner vos invités.

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 1 lb de bœuf ou porc haché
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• ¼ de tasse de farine d’amande
• Sel et poivre
• 1 œuf battu
• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf
• ½ tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de moutarde (en poudre)
• ½ c. à thé de muscade (facultatif si vous n’aimez pas)
• ½ c. à thé de gomme de xanthane
• Persil pour décorer

Préparation des Boulettes de Viande Keto

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Nombre de portions: 4

Étape 1: Préparer la Pâte des Boulettes

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la farine d’amande, l’œuf, du persil frais haché et du sel. Malaxez avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Étape 2: Former les Boulettes

Formez des petites boules d’environ 2 c. à soupe. Vous devriez avoir environ 20-24 boulettes. Faites des boulettes de taille moyenne, environ de la taille d’une noix. Réservez-les sur une assiette.

Étape 3: Cuisson à la Poêle

Faire chauffer l’huile dans un poêle à feu vif. Faire sauter les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les cotés. Mettre dans une assiette et réserver. Faites chauffer une poêle avec l’huile de coco vierge HSN et faites cuire les boulettes à feu moyen-vif. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.

Étape 4: Préparer la Sauce

Dans la même poêle, ajouter le beurre, la crème, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter ensemble et porter à ébullition. Incorporer la gomme de xanthane pour épaissir, fouetter continuellement environ 8-10 minutes.

Étape 5: Mijoter les Boulettes dans la Sauce

Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes. Une fois bien dorées, ajoutez la sauce tomate à l’huile d’olive vierge extra. Baissez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juteuses à cœur.

Servir avec du persil pour décorer.

Boulettes de Bœuf à la Coriandre (Option Alternative)

Mon amie Khédi m’a fait plaisir en me demandant une recette de couscous au bœuf céto, alors l’idée m’est venue de le faire aux boulettes de boeuf à la coriandre. J’ai aussi utilisé des épices qui sont traditionnellement dans le couscous comme le cumin, le curcuma. Cette recette de boulettes de boeuf à la coriandre s’inscrit dans cet élan vers la santé et la gourmandise.

Ingrédients :

• 400 g de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe de psyllium
• 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
• 8 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1 petit oignon émincé et doré
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 10 tours de moulin à poivre
• Huile de coco désodorisée pour friture

Préparation :

1. Dans un cul-de-poule ou un saladier, mettre la viande de bœuf hachée fraîchement et un œuf entier.
2. Laver et ciseler la coriandre fraîche.
3. Puis ajouter le psyllium, la poudre d’amande, l’ail en poudre, l’oignon revenu, le sel et le poivre.
4. Former environ 12 boulettes et les faire cuire dans un bain d’huile de coco désodorisée.
5. Enfin, égoutter les boulettes de boeuf à la coriandre sur un papier absorbant.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Bon appétit !

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