Boulettes de Viande Carotte Courgette: Une Recette Savoureuse et Moelleuse

Il y a déjà beaucoup de recettes de boulettes sur le blog, mais cette recette de boulettes de viande aux carottes et courgettes se distingue par sa proportion équilibrée de légumes et de viande. Si vous cherchez une manière originale d'intégrer plus de légumes dans votre alimentation tout en savourant un plat réconfortant, cette recette est faite pour vous.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi plus rapide à faire que les recettes habituelles, car il n'y a aucune précuisson. Le résultat est différent… et délicieux ! Je suis totalement conquise.

Ces boulettes sont moelleuses grâce aux légumes. Je n’ai pas vraiment senti leurs goûts, sauf que la carotte leur a donné une note légèrement sucrée très agréable. Elles sont aussi délicieusement parfumées grâce aux épices. L’ajout de raisins secs est ma petite touche personnelle, à vous de voir si vous avez envie de les ajouter, ou pas.

Ingrédients

• 2 ou 3 carottes (env. 200 gr)
• 1 courgette (env. 200 gr)
• 1 petit oignon (env. 100 gr)
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 2 c à c de sel
• 450 gr de viande hachée*
• 1 œuf
• ¼ de bouquet de coriandre
• 50 g de raisins de Corinthe (facultatif)

* j’ai utilisé un mélange de bœuf et de porc, préparé et haché par mon boucher.

Une petite recette toute simple qui oscille entre l'occident et le moyen-orient avec un petit air de "couscous". Mais que nenni ce ne sont QUE des boulettes avec en accompagnement de la semoule et de bons légumes frais et relevés de cumin. Et elles ont fait quoiqu'il en soit leur petit effet à table.

Pour une version plus rapide, vous pouvez opter pour une cuisson sous pression. Voici une adaptation de la recette pour une cocotte-minute :

Recette Simplifiée à la Cocotte-Minute

Ingrédients:

• 1 Oignon rouge
• 4 Carottes
• 2 Courgette
• 3 Tomates
• 12 Boulettes de viande
• Sel & poivre
• 1 càs Curcuma
• 2 càs D’huile d’olive
• 1 Boîte de concentré de tomate
• 500 g de sauce tomate cuisinée aux petits légumes
• 30 cl D’eau
• 20 cl D’eau (pour les carottes)

Préparation:

1. Mettre les carottes en cuisson sous pression pendant 8 minutes dans 20cl d’eau. Les retirer une fois prête.
2. Faire dorer l’huile et l’oignon pendant 4 minutes.
3. Ajouter les boulettes et continuer à dorer pendant 3 minutes.
4. Ajouter les courgettes, les carottes, le concentré de tomate, les tomates, la sauce cuisinée, le curcuma, sel, poivre avec les 30cl d’eau et mettre sous pression pendant 4 minutes.
5. Déguster, c’est prêt 👩🏻‍🍳👨‍🍳

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Préparation des légumes : Rincer la courgette et les sécher avec du papier absorbant. Éplucher les carottes et l’oignon. Râper les légumes. J’ai râpé la courgette et l’oignon avec une grille à gros trous et les carottes avec une grille à trous moyens.
3. Mélanger les ingrédients : Mélanger, dans un grand saladier, les légumes, les épices, le sel, les raisins de Corinthe et la viande. Ajouter la coriandre ciselée et l’œuf. Bien mélanger.
4. Former les boulettes : Former les boulettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Cuisson : Enfourner pour environ 30 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille des boulettes.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel.

Service

On a dégusté les boulettes simplement trempées dans du yaourt grec. C’était parfait ! On peut aussi les servir avec du houmous. Préparer votre semoule comme à votre habitude et l'assaisonner à votre goût.

Dans une grande poêle, faites dorer les boulettes de bœuf dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude. Une fois bien dorées retirez-les de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et mettez-y les courgettes et les carottes. Pendant ce temps, dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, l’ail et le basilic. Ajoutez les boulettes de viande et le mélange courgettes-carottes dans la sauce tomate. Additionnez le bouillon de bœuf. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux et à couvert. Servez ce plat accompagné de riz ou de pâtes. Salez légèrement, le bouillon étant déjà salé.

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