Bonite au Barbecue : Une Recette Simple et Savoureuse

Si vous ne connaissez pas la bonite, c’est un poisson de la même famille que le thon, beaucoup plus petit, et à ma connaissance, qui n’est pas menacée comme son grand frère le thon rouge. Toute la difficulté consiste donc à réussir cette cuisson. Il s'agit comme le thon, d'un poisson qui "sèche" vite à la cuisson.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Préparation de la marinade

Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Lavez, essorez et hachez le persil. Effeuillez la branche de thym. Epluchez, hachez les cives, les échalotes, l'oignon puis pressez le jus d'un citron vert. Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Enduisez les bonites de saindoux ou de beurre. Placez-y les bonites et laissez-les reposer pendant 1 h 30 en pensant à les tourner une ou deux fois.

Préparation des légumes

Laver les légumes, éplucher l’ail, enlever les racines des oignons nouveaux, couper l’extrémité des tiges vertes. Émincer les oignons, tiges vertes comprises. Pendant ce temps mettre un fond d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons blancs et l’ail émincé, saler, poivrer. Couvrir et mettre à cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Cuisson au barbecue

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Huilez au pinceau la lèchefrite. Entaillez le poisson. Posez-le dans la lèchefrite. Enfournez. Laissez cuire les bonites 30 min d'un côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson 30 min encore. Arrosez-les régulièrement avec la marinade à l'aide d'une petite louche. Servez très chaud.

Huiler très légèrement le grill et le mettre à chauffer à feu fort. Huiler également les darnes de bonite et les lamelles de courgettes. Faire griller les courgettes sur une seule face, cela suffira à les cuire.

Conseils et Astuces

• Respecter telle quelle la recette.
• Pour la petite histoire, j’ai découpé moi-même ma bonite en darne à l’aide d’un bon couteau scie.

Variantes et Accompagnements

Très bon : filets préparés la veille et peu cuits dans une poêle à feu vif et à couvert (l'été est passé). Je l'ai accompagnée d'un quinoa et d'une petite fondue de oignon/courgette/tomates. Un vrai régal. Simple et très bon. A faire.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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