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Bienvenue dans un univers de saveurs où le chocolat blond révèle tout son potentiel ! Ce chocolat unique, avec ses notes de caramel et de confiture de lait, est une invitation à la gourmandise et à la créativité. Découvrez des recettes variées et originales pour sublimer vos desserts et surprendre vos papilles.
C'est en parcourant de nombreuses recettes que je suis tombée sur le chocolat "dulcey". Mais qu'est-ce donc que ce chocolat ? Il est né d'une erreur, un peu comme la tarte Tatin.
Nous devons la naissance de ce chocolat à Frédéric Bau de chez Valrhona qui a tout simplement oublié du chocolat blanc dans une étuve pendant de longues heures. Le chocolat blanc avait pris une belle couleur blonde, une texture particulière et des arômes biscuités caractéristiques. Le Dulcey de Valrhona était né!
Miam, un brownie bigoût. Je pensais le faire aux chocolats noir et blanc pour le contraste bien sûr. Et puis mes yeux sont tombés sur une tablette de chocolat blond Dulcey de Valrhona que j’avais oubliée… Vous connaissez ce chocolat blond ? Ce fabuleux chocolat si original a un petit goût de caramel ou de confiture de lait et un joli coloris ambré.
J’ai donc réalisé ce brownie marbré au chocolat blond dimanche dernier, mais il m’a paru un peu gras, alors je l’ai refait aujourd’hui en changeant quelques petites choses et là il est parfait pour moi.
Craquez pour notre délicieuse recette de tablette au chocolat blond, fourrée à la pâte de praliné pécan et aux éclats de petits beurres. Une gourmandise parfaite à déguster au goûter, à offrir… ou simplement à savourer lors d’occasions spéciales !
Un dessert à l'assiette autour de la poire, du chocolat blond Dulcey (de la Maison Valrhona) et du caramel. La fleur est composée d'une ganache montée au chocolat blond qui renferme une douce compotée de poires façon tatin et un tendre et moelleux biscuit à la noisette.
Après être tombée en amour avec le chocolat Dulcey, je suis à la recherche de recettes pour l’exploiter au mieux ! Du coup, j’ai très simplement réalisé cette mousse au chocolat blond. J’adore le goût mi confiture de lait, mi biscuit breton avec une pointe de sel, de ce chocolat créé par Frédéric Bau pour Valrhona.
Pour contrebalancer la texture mousse, j’ai eu l’idée d’ajouter un petit crumble de spéculoos qui se marie vraiment bien avec. J’ai réalisé des petites étoiles en Dulcey en faisant fondre le chocolat et en le faisant prendre sur une feuille guitare. Une fois durci, j’ai réalisé les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce chauffé avec mon petit chalumeau de cuisine. Le résultat est gourmand et assez chic, parfait quand on a des invités !
Le blondie est la version blonde d'un gâteau très classique et gourmand : le brownie au chocolat. Découvrez le blondie dans sa surprenante version santé : riche en fibres, en protéines, moins sucré et moins gras… mais toujours aussi gourmand avec son goût de vanille et de chocolat.
Enfournez 30 à 35 min, jusqu’à ce que le centre du blondie soit cuit.
2Enfourner dans un four préchauffé à 120°C. Je me suis aidée d'un papier où j'ai noté toutes les 10min afin de ne pas oublier mon chocolat dans le four. Il m'a semblé être arrivée à un bon compromis après 55min.
tags: #blond #et #chocolat #recette
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