Blanquette de Porc aux Champignons : La Recette Réconfortante

Vous êtes à la recherche d'une recette à faire lors de journées pluvieuses et froides ? Cette recette est faite pour vous ! Ce sauté de porc dans sa sauce crémeuse aux champignons est un régal. C'est un plat réconfortant et délicieux. Le porc est une excellente source de protéine.

La blanquette se cuisine avec d’autres viandes dont le veau. Il faut avant tout une viande peu grasse comme l’épaule ou le collier. Ou alors, une viande entrelardée comme le tendron, le flanchet ou la poitrine.

Découvrez comment préparer cette recette savoureuse, que ce soit avec un robot cuiseur, au four ou en cocotte.

Préparation au Companion de Moulinex

Le Companion de Moulinex est le cuiseur parfait. Le Companion, c'est un robot cuiseur multifonctions qui découpe, prépare et cuit pour tout préparer de l'entrée au dessert. Et parmi ces nombreuses fonctionnalités rapides et faciles, il y a le programme "Mijoté" pour des plats en sauce succulents.

Ingrédients :

• Viande de porc
• Pommes de terre
• Oignons
• Carottes
• Un poivron
• Gousses d’ail
• Vin blanc
• Origan
• Feuilles de laurier
• Sauce tomate
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les oignons, les carottes, les pommes de terre et les gousses d’ail puis lavez et coupez le poivron.
2. Dans le bol du robot muni du hachoir Ultrablade, mettez l'oignon, les carottes, le poivron et l'ail puis hachez en vitesse 11 pendant 25 sec.
3. Ajoutez enfin la sauce tomate, salez et poivrez puis lancez le programme mijoté P1 pour 5 min.
4. Vous pouvez ajouter des champignons de Paris, coupez-les en lamelles puis intégrez-les à la préparation en même temps que le vin blanc.
5. Vérifiez la cuisson et servez aussitôt.

Préparation Traditionnelle

Vous pouvez également préparer cette recette au four ou dans une cocotte.

Ingrédients :

• 1kg 500 de porc dans l'épaule coupés en morceaux
• 1 litre d'eau
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• 200gr de champignon de paris
• 20gr de beurre
• 20gr de farine
• 2 oeufs
• 2 c à soupe de crème fraiche
• Du riz ou des pommes de terre

Préparation :

1. Mettez la viande dans une cocotte avec l'eau froide.
2. Portez à ébullition et retirez l'écume qui se forme.
3. Ajoutez alors, l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Couvrez et laissez cuire entre 1h et 1h30 à feu moyen.
5. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les ajouter dans la cocotte.
6. Une fois cuit, faites la sauce.
7. Dans une casserole sur feu doux, mélangez le beurre et la farine.
8. Délayez au fouet à sauce avec 1/4 de litre de jus de cuisson de la blanquette.
9. Laissez cuire 10mn sans cesser de remuer.
10. Battez ensemble les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et le jus d'un demi-citron.
11. Versez ce mélange dans la cocotte, remuez avec une cuillère en bois.
12. Retirez aussitôt du feu.
13. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et enlevez le bouquet garni.
14. Servir bien chaud avec du riz nature ou des pommes vapeur.

Conseils et Astuces

• La crème : Il est conseillé de ne pas remplacer la crème liquide entière par quelque chose de moins gras pour une sauce optimale. Cela donnerait une sauce plus fine.
• Le bouillon de volaille : Vous pouvez ajouter du vin à cette préparation.
• Les champignons : Vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons que vous préférez. J'ai utilisé des champignons de Paris.
• Conserver les restes de ce sauté de porc à la moutarde et aux champignons au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
• Avec cette recette de blanquette de poulet au Companion, vous pouvez varier les viandes en remplaçant le poulet par du veau ou bien aussi avec des morceaux de poisson.

Variantes de la recette

Pour une autre variante, suivez ces étapes :

1. Coupez la viande en morceaux et citronnez-les.
2. Placez le bouquet garni et la tablette de bouillon dans un faitout.
3. Mouillez avec de l’eau froide puis portez à ébullition et laissez cuire 25 min.
4. Lavez et pelez les carottes et les champignons.
5. Coupez en tronçons les carottes et émincez les champignons.
6. Pelez et émincez les oignons.
7. Nettoyez les poireaux, retirez les premières feuilles et détaillez-les en julienne.
8. Retirez la viande à l’aide d’une passoire.
9. Filtrez le bouillon et gardez 50 cl.
10. Dans une cocotte, faites revenir les oignons sans les brunir.
11. Ajoutez la viande, les carottes et les champignons.
12. Couvrez d’eau, salez et poivrez.
13. Ajoutez (facultatif) des épices comme la sauge ou la coriandre.
14. Mélangez la crème avec l’œuf.
15. Délayez la Maïzena dans le bouillon filtré puis ajoutez-le dans la cocotte.
16. Versez la crème, mélangez et vérifiez l’assaisonnement.

Un vrai délice ! Excellente recette ! Mon mari l'a énormément appréciée :-) J'ai utilisé un reste de bouillon de légumes.

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