Blanc de Poulet Sauce Béchamel: Recettes Gourmandes et Faciles

La sauce béchamel, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, se marie à merveille avec le blanc de poulet, offrant une multitude de possibilités culinaires. Que vous souhaitiez préparer un plat réconfortant pour un dîner en famille ou une bouchée savoureuse pour une occasion spéciale, les recettes à base de blanc de poulet et de sauce béchamel sauront vous séduire.

Tourte au Poulet Sauce Béchamel

La tourte au poulet et champignons est une recette gourmande et réconfortante qui plaît à tous. Elle est composée de pâte feuilletée, d’une garniture de poulet et de champignons, et d’une sauce béchamel. C’est une recette facile à réaliser en suivant les étapes expliquées ci-dessous.

Ingrédients:

• 2 filets de poulet
• 250 g de champignons bruns
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 3 cuil. à soupe de persil plat haché
• 1 oeuf
• 5 cl de vin blanc mousseux (ou vin blanc)
• 2 échalotes
• beurre
• 50 g d’emmental râpé
• huile d’olive
• sel et poivre

Pour la sauce béchamel:

• 35 g de beurre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche
• sel
• poivre

Préparation:

1. Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Mettez les échalotes finement émincées à fondre pendant quelques minutes puis versez le vin blanc. Laissez évaporer et ajoutez les filets de poulet coupés en petits dés. Faites cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson (15 à 20 min). Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché.
2. Dans le même temps, préparez le roux blanc pour la béchamel: faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un seul coup en remuant. Laissez quelques minutes sur le feux jusqu’à ce que la préparation mousse. Faites refroidir hors du feu.
3. Nettoyez soigneusement les champignons, émincez-les et faites les cuire dans une casserole avec une belle noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le reste de persil.
4. Versez le lait bouillant sur le roux blanc tout en mélangeant avec un fouet et faites cuire la béchamel à feu moyen-doux environ 10 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
5. Mélangez les champignons et le poulet puis incorporez la béchamel. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
6. Préchauffez votre four à 200°.
7. Foncez un moule à manqué avec un premier rouleau de pâte feuilletée en la laissant déborder du plat et piquez le fond. Tapissez-le d’emmental râpé et versez la préparation en nivelant la surface avec une spatule.
8. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée, rentrez les bords à l’intérieur et soudez les 2 pâtes ensemble en appuyant bien avec le bout de votre doigt. Faites une cheminée au centre avec un morceau de papier sulfurisé roulé en cigare.
9. Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuil.

Croque-Monsieur au Poulet et Béchamel

Improvisez un repas très gourmand avec cette recette savoureuse de croque-monsieur au poulet ! L'avantage du croque-monsieur, c'est qu'il peut se décliner à l'infini ! Et même si on adore le classique à la béchamel et au jambon, on peut aussi se faire plaisir avec plein de recettes végétariennes ou pas. On vous présente un nouveau croque-monsieur très facile à préparer au poulet et à la béchamel parfumée aux herbes de Provence. Un peu (beaucoup) de fromage et voilà !

Préparation:

1. Saler et poivrer le poulet des deux côtés.
2. Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, le faire revenir pendant quelques minutes de chaque côté.
3. Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
4. Une fois la béchamel épaisse, retirer du feu puis saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence (environ 1 cuillère à soupe, mais à doser selon vos goûts).
5. Quand le poulet est cuit et bien saisi, le couper en fines tranches.
6. Passer au montage des croque-monsieur : étaler un peu de béchamel sur la moitié des tranches de pain de mie.
7. Refermer avec une tranche de pain de mie et étaler de la béchamel par-dessus puis parsemer de fromage râpé.

Pâtes au Poulet, Béchamel et Champignons

Les pâtes courtes comme les penne, les macaroni ou les fusilli sont idéales car elles retiennent bien la sauce béchamel. Pour cette recette de Pâtes poulet, béchamel et champignons, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

Préparation:

1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon.
3. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faites-y suer l'oignon pendant 1 minute.
4. Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire 5 minutes.
5. Ajoutez les champignons égouttés et laissez cuire jusqu'à l'eau des champignons se soit évaporée.
6. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez puis mélangez.
7. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
8. Versez petit à petit le lait en continuant de fouetter puis mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. Ajoutez la noix de muscade puis versez le mélange oignons-poulet-champignons.
10. Ajoutez le gruyère râpé puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
11. Egouttez les pâtes en fin de cuisson et versez-les dans un plat.
12. Ajoutez la sauce béchamel au poulet et aux champignons puis remuez bien.

Conseils et Astuces:

• Oui, vous pouvez utiliser de la dinde, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.
• Pour éviter les grumeaux, assurez-vous de bien mélanger la farine dans le beurre au début et d'ajouter le lait progressivement tout en fouettant énergiquement.
• En plus du persil, vous pouvez ajouter du thym, du basilic ou de l'ail en poudre pour une touche supplémentaire de saveur.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.

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