Délicieuse recette de biscuits au chocolat au lait : un guide complet

En cette saison, on a envie de se faire plaisir et d'un peu de nouveauté ! Alors rien de tel que découvrir de nouvelles recettes spéciales gourmands et de tester de ces délicieuses recettes de biscuits au chocolat !

Les Incontournables Biscuits au Chocolat au Lait

Laissez-vous séduire par cette recette incontournable et craquez pour notre Biscuit Lait Chocolat !

Ingrédients (pour environ 20-30 biscuits)

• Farine de blé : 53,5%
• Sucre de canne roux
• Huile de colza
• Pépites de chocolat : 8,4% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines (soja))
• Germe de blé : 5,5%
• Farine de maïs
• Lait fermenté écrémé pasteurisé en poudre : 2,6%
• Poudres à lever (tartrates de potassium, carbonates de sodium, carbonates d'ammonium)
• Fibres d'avoine
• Magnésium
• Arôme naturel
• Sel de mer
• Émulsifiant : lécithines
• Amidon de blé
• Vitamines (E, B6, B9)

Analyse nutritionnelle (pour 100g)

*AJR = Apport journalier de référence pour un adulte type (8400kJ/2000kcal).

Allergènes

• Gluten (Céréales Contenant Du Gluten) : Présence
• Lait Et Dérivés Y Compris Lactose : Présence
• Œufs Et Dérivés : Traces
• Fruits À Coques Et Dérivés : Traces
• Graines De Sésame Et Dérivés : Traces
• Lupin Et Dérivés : Traces
• Moutarde Et Dérivés : Traces
• Soja Et Dérivés : Présence

Recettes Variées et Gourmandes

Une petite recette toute simple déclinable à volonté, des biscuits fourrés au chocolat.

Le chocolat apporte de la gourmandise et plus de saveurs. Le biscuit peut être fourrés de manière différentes, avec de la confiture, de la compote ou par d’autres chocolats.

Pim's maison, biscuits coco et chocolat, barquettes au chocolat, sablés au chocolat et marshmallows, biscuits choco noisette, crinkles... le plus difficile va sans doute être de savoir par où commencer !

Quelques idées de recettes :

1. Biscuits sablés au Nutella: Cette chouette recette de biscuits sablés au Nutella est un pur délice.
2. Pim's maison: Avec cette recette de Pim's maison, vous allez voyager dans vos souvenirs d'enfance et vous régaler !
3. Sablés café chocolat: Des sablés aussi beaux que bons avec cette recette de sablés café chocolat : élégants et pleins d'arôme, ils vont réveiller les papilles des gourmands, c'est certain !
4. Biscuits barquette chocolat: Une excellente pâtisserie que voilà avec ces tendres biscuits coco et chocolat blanc : doux, onctueux et juste fondant avec sa ganache à la noix de coco recouverts de chocolat blanc, vous m'en donnerez des nouvelles !
5. Crinkles: Succombez vous aussi aux délicieux crinkles ultra gourmands.
6. Sablés chocolat cannelle: cette recette de sablés chocolat cannelle réjouira les palais et les papilles de vos invités pour le thé ou le goûter.
7. Biscuits chocolat et noisette:Des biscuits super moelleux qui vont vous faire fondre de plaisir !!
8. Bredeles spirales vanille et chocolat: Les biscuits de mon enfance, doux et chocolatés comme il se doit !
9. Sablés chocolat noix de coco: Des biscuits coco bien croustillants garnis d'une ganache onctueuse au chocolat...

Shortbread Millionnaire : Un Biscuit Ultra Gourmand d'Origine Écossaise

Vous connaissez ? Une base sablée (shortbread), une couche de caramel mou et une ganache au chocolat.

Le shortbread, c'est ce fameux sablé écossais qui ressemble un à notre palet breton côté texture. Mélangé à un caramel mou (qui se tient) et à une ganache chocolat, je vous assure c'est l'extase !

Saveurs : l'alliance caramel-chocolat est un vrai plaisir en bouche, mais ça vous le savez déjà je pense !

Texture : on a une base sablée en bas, celle du biscuit, et deux couches fondantes au-dessus.

Niveau de difficulté : cette recette ne nécessite pas de technique particulière (même le caramel est facile à faire, sans thermomètre).

Miel : j'utilise du miel d'acacia uniquement (car c'est le plus léger en goût).

Préparation :

1. On prépare la base sablée : pour cela j'utilise soit mon robot, soit mon batteur : on mélange tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte sableuse. On presse ensuite cette pâte dans le fond d'un moule carré de 20cm, beurré, fariné et chemisé de papier cuisson pour plus de facilité au démoulage.
2. On réalise le caramel mou : dans une casserole, on verse le lait concentré sucré, le sucre cassonade, le beurre, le miel, la vanille. On chauffe à feu doux jusqu'à obtenir un caramel un peu épais puis on verse sur le biscuit.
3. On fait la ganache : dans une casserole, on chauffe la crème et chocolat ensemble à feu doux pour obtenir une ganache bien lisse qu'on dépose ensuite sur le caramel.

Au moment de couper les 16 petits carrés, je vous conseille de prendre un grand couteau de cuisine, et de le passer si besoin dans un peu d'eau chaude.

Ingrédients pour le Shortbread Millionnaire

• Base shortbread: beurre mou, sucre cassonade, farine, sel, vanille
• Caramel mou (toffee): beurre en dés, sucre cassonade, lait concentré sucré, miel, vanille
• Ganache chocolat: crème, chocolat en morceaux

Instructions Détaillées

Base shortbread

1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer un moule carré de 20cm. Le chemiser de papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Au robot ou avec un batteur, battre le beurre mou, le sucre cassonade, la farine, le sel et la vanille pour obtenir un mélange sableux. Continuer à battre jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et crée une pâte.
3. Tasser cette pâte dans le fond du moule. Pour plus de facilité, je met un papier cuisson au dessus avant de tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
4. Enfourner 20 minutes. Laisser tiédir dans le moule, sur une grille.

Caramel mou (toffee)

1. Dans une casserole, mettre le beurre en dés, le sucre cassonade, le lait concentré sucré et le miel.
2. Chauffer à feu doux pendant 15-20 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois : ne pas cesser de mélanger sinon ça va accrocher.
3. Le mélange doit prendre une belle couleur caramel et devenir un peu épais. Hors du feu, ajouter la vanille.
4. Verser ce caramel sur la base biscuitée. Laisser tiédir puis réfrigérer 45 minutes.

Ganache chocolat

1. Dans une casserole, chauffer la crème et le chocolat en morceaux à feu doux en mélangeant pour obtenir une ganache bien lisse.
2. Verser la ganache dans le moule, sur le caramel refroidi, et réfrigérer 1 à 2 heures avant de couper en 16 petits carrés.

Ce shortbread millionnaire se conserve environ 4 jours à température ambiante sous cloche ou au réfrigérateur.

Sprits (sablés viennois) au chocolat au lait

J’avais déjà tenté de préparer des sprits maison il y a longtemps avant cette recette mais j’avais raté plusieurs fois la texture et je n’avais jamais réussi à les pocher. Ca devait être une question de proportions d’ingrédients car là aucun problème!

Ils ont la texture et l’apparence de biscuits Sprits mais pas vraiment le goût. Mais c’est une merveille de gâteaux secs, parfaits pour le goûter, les enfants ont adoré. Et surtout ça se prépare bcp plus vite que des sablés!

Pocher, ca prend beaucoup moins de temps que d’étaler et d’emporte-piècer 10 fois de suite une pâte finalement.

Ingrédients

• 100g de sucre glace
• 190g de beurre mou à température ambiante
• 30g de blanc d'oeuf (soit 1 blanc d'oeuf)
• 225g de farine
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel
• 140g de chocolat au lait (pour les gourmands)

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°.
2. Dans le bol du robot, fouettez à la feuille le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
3. Ajoutez le blanc d'oeuf, la farine tamisée, la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
4. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pochez des grands "uuu" (j'ai compté, y'a 3 zigzags dans les sprits) de pâte sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Espacez bien chaque biscuits car ils vont un peu s'étaler.
5. Enfournez pour 12 à 15mn à 190° jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
6. Pour les gourmands, faites fondre 140g de chocolat au lait aux micro-ondes (max 500W) et trempez-y les biscuits jusqu'à la moitié. Faites prendre au frais pendant 15mn pour faire figer le chocolat.

Les biscuits viennois se conservent 10 jours dans une boite hermétique.

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