Biscuit du Pays des Merveilles: Recette Magique

Décembre est enfin arrivé, et avec lui, l'envie de décorer la maison, le jardin, et de préparer des gourmandises pour les fêtes. Parmi celles-ci, les biscuits occupent une place de choix. Pour commencer vos dégustations de fête à la maison, voici une recette inspirée du Pays des Merveilles.

Sablés Jeu de Cartes: Un Hommage à la Reine de Cœur

Pour rester dans le thème d'Alice au Pays des Merveilles, inspirons-nous de la Reine de Cœur et de son armée de cartes à jouer en créant des sablés Jeu de cartes garnis de confiture ou de pâte à tartiner selon les couleurs. Pippa n’est pas très fan du dessin animé car la terrible Reine de Cœur lui fait peur mais là bizarrement ces sablés Jeu de cartes ne l’ont pas du tout paniquée. Elle en a mangé 3 d’affilée et aurait été jusqu’à 4 si je ne l’avais pas stoppé: “C’est pour goûter toutes les formes, maman…”.

Ingrédients:

• 200g beurre
• 200g sucre
• 400g farine
• Une pincée de sel
• 1 œuf
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 ou 2 cuillères à soupe de lait (si besoin)

Garniture:

• Confiture de fraises
• Pâte à tartiner choco-noisettes (du commerce ou maison)

Préparation:

1. Déposez le beurre en petits morceaux, le sucre, le sel et la farine dans le bol du robot pâtissier et mélangez à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit sablé.
2. Ajoutez l’œuf battu et la vanille et mélangez à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la boule peine à se former ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et mélangez à nouveau à nouveau.
3. Filmez la boule de pâte et laissez-la reposer au moins 1h au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 180° et sortez la pâte 10mn avant de commencer à la travailler.
5. Abaissez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée sur 2mm d’épaisseur et pré-découpez dedans des rectangles aux dimensions d'une carte à jouer: 5,5X8,5cm.
6. Pré-découpez également les différentes couleurs au centre de la moitié des rectangles à l'aide de petits emporte-pièces cœur, pique, carreau et trèfle. Pensez bien à garder l'autre moitié des rectangles de pâte sans trou pour refermer vos sablés.
7. Remettez vos plaques de sablés Jeu de cartes au frais pendant 30mn avant de les transférer sur une feuille silicone ou du papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant d'au moins 2cm. Lorsqu'ils ont refroidi, les formes se détachent mieux et cela évite de déformer les rectangles quand on les pose sur la plaque.
8. Enfournez pour environ 8mn jusqu’à ce que les extrémités des cartes commencent à dorer.
9. Laissez-les tiédir sur la plaque avant de les faire glisser sur une grille pour qu’ils refroidissent totalement.
10. Selon la couleur de votre carte, tartinez un sablé rectangle de pâte à tartiner ou de confiture de fraise. Posez par dessus un sablé troué de la couleur adéquate et pressez délicatement pour ne pas faire déborder garniture ni casser la pâte.

Les sablés Jeu de cartes se conservent une semaine dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Petits Biscuits à Croquer: Une Recette Simple et Rapide

Pour préparer ces petits biscuits, voici une autre recette facile à réaliser :

Ingrédients:

• 200g de beurre doux
• 100g de sucre en poudre
• 300g de farine
• Un sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 150°C (Th 5).
2. Coupez en dés le beurre mou.
3. Dans un saladier, battez le beurre mou, le sucre puis la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel.
4. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène sans pétrir puis formez une boule.
5. La recouvrir de film alimentaire et la placez au réfrigérateur une heure.
6. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l'emporte-pièce, imprimez les messages et enfournez 20mn à 150°C.

Les sablés doivent être à peine dorés, quasiment blancs.

Sablés en Forme de Théière et Personnages

Pour accompagner mes cupcakes Alice, j'ai réalisé des petits sablés en forme de théière et de personnage pour les jumeaux Tweedle DEE et Tweedle Dum ! J'ai aussi utilisé mon petit emporte pièce biscuit pour le cake EAT ME. Pour réaliser des petits sablés à croquer suivez la recette ci dessous :

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 225 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs

Pour le glaçage :

• 1 blanc d'oeuf
• 250 g de sucre glace
• Colorant alimentaire bleu
• Jus citron

Préparation :

1. Versez la farine, le beurre, le sucre et les jaunes dans votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2. Disposez votre préparation au frigo pendant 1 heure.
3. Étalez votre pâte sur un plan de travail, préalablement recouvert de farine, et réalisez vos sablés à l'aide de vos emportes pièces.

Glaçage :

1. Battre le blanc d'oeuf en neige et incorporez petit à petit le sucre glace.
2. Ajoutez 5 gouttes de colorant et 3 gouttes de jus citron.
3. Il ne vous reste plus qu'à répartir le glaçage, à l'aide d'une petite cuillère, sur vos sablés.

Biscuits Spirales Bicolores: Une Touche d'Originalité

Ces biscuits sont vraiment ensorcelants ! Ils me font penser au chat “d’ Alice au pays des merveilles” sauf que pour être tout à fait raccord il faudrait une partie violette et l’autre blanche. Tiens une idée pour la prochaine fois ! En attendant, voici la version classique, de ces petites spirales qui, avouons-le, sont loin d'être banales !

Ingrédients pour la pâte chocolat:

• Farine
• Cacao
• Jaune d’oeuf
• Sucre
• Sucre vanillé
• Beurre demi en petit morceaux

Préparation:

1. Dans un saladier ou dans un robot pâtissier mettre dans l’ordre: la farine, le cacao, le jaune d’oeuf, le sucre, sucre vanillé et beurre demi en petit morceaux.

Former les sablés:

1. Abaisser la pâte cacao sur 3 mm d’épaisseur environ, en un rectangle de 20 cm sur 25 cm environ.
2. Abaisser de la même façon la pâte blanche.
3. Déposer la pâte vanille sur la pâte cacao. Appuyer légèrement.
4. A l’aide d’un couteau, découper les bords pour obtenir deux rectangles parfaits de même taille.
5. Rouler la pâte sur elle-même, comme une crêpe en serrant bien, afin d’obtenir un boudin de 25 cm de long.
6. Envelopper dans du film cellophane et placer au réfrigérateur pendant 4h au congélateur 30 minutes
7. Préchauffer le four à 160°C.
8. Sortir le boudin du réfrigérateur et le couper en tranche de 4 mm d’épaisseur avec une lame très aiguisée.
9. Déposer les tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et espacer de 3 cm environ.
10. Enfourner les sablés 12 à 15 mn selon votre four.

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