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On a toujours besoin d'une nouvelle recette de biscuits à déguster tranquillement à la maison. Croquants, parfumés et délicatement acidulés, les sablés au citron sont la petite douceur parfaite pour accompagner un café ou une pause gourmande. Cette recette de biscuits au citron est très facile et rapide à préparer. Faciles à préparer et pleins de saveur, ces biscuits fondent en bouche tout en laissant une touche fraîche et citronnée.
Tout droits venus de Malte, ces petits sablés sont traditionnellement préparés sur l'île pour les fêtes de Noël !
Voici la liste des ingrédients pour préparer ces délicieux biscuits :
Nutrition (par portion) :
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos biscuits de Noël au citron :
Dans un saladier, travaillez le sucre et le beurre coupé en petits cubes. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la farine et les zestes de citron, mélangez pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez des sablés de formes variées à l’aide des emporte-pièces. À l’aide d’une paille en carton par exemple, faites un petit trou sur chaque sablé pour pouvoir ensuite l’accrocher. Déposez les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson et placez au réfrigérateur pour 30 min.
Enfournez les sablés pour 10 min en surveillant (attention, certaines formes colorent plus vite que d’autres).
Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les décorer avec le glaçage royal. Glissez un bout de ficelle ou de ruban dans chaque trou et accrochez les sablés au sapin.
Battez 1 blanc d’œuf avec 150 g de sucre glace dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse mais épaisse. Si besoin, ajoutez un peu de sucre glace.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Tamisez ensemble la farine et la levure et creusez y un puits. versez-y le sel, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus du citron, le jaune d’oeuf et le lait. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et bien mélangez. Mélangez à la cuillère puis à la main, juste assez pour formez une boule. Travailler la pâte, puis ajoutez petit à petit le beurre ramolli en parcelles. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique puis mettez au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Roulez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie. Si jamais elle colle au film plastique, ajoutez plus de farine. Abaissez la pâte puis découpez des étoiles à l’emporte pièce. Etendre la pâte sablée sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez soigneusement les biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée, en veillant à laisser un peu d'espace entre les deux. Déposer les petits sablés sur une plaque beurrée, mettre à four chaud 180°C environ 10 à 12 minutes. La cuisson est rapide. Réservez 10 minutes au frais puis enfournez 15 à 17 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Les biscuits doivent être blonds mais pas dorés. Faites cuire au four pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.
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