Biscuit Blanc aux Amandes et Poudre d'Oeuf: Une Recette Simple et Délicieuse

Découvrez comment réaliser un délicieux biscuit blanc aux amandes et à la poudre d'œuf. Cette recette est simple, rapide et parfaite pour accompagner votre café ou thé. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Ingrédients et Proportions

Voici les quantités d'ingrédients nécessaires pour réaliser différentes tailles de biscuits:

Pour 1 biscuit de 34 cm x 31 cm

• Masse Amande:
  • 87 grammes de Poudre d'amandes
  • 40 grammes de Sucre Glace
  • 80 grammes de Blancs d'Oeuf (environ 2,6 oeufs)
  • 11 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 190 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 28 cm x 28 cm

• Masse Amande:
  • 64,7 grammes de Poudre d'amandes
  • 29,7 grammes de Sucre Glace
  • 59,5 grammes de Blancs d'Oeuf (environ 1,9 oeufs)
  • 8,1 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 141,3 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 24 cm x 24 cm

• Masse Amande:
  • 47,5 grammes de Poudre d'amandes
  • 21,8 grammes de Sucre Glace
  • 43,7 grammes de Blancs d'Oeuf (environ 1,4 oeufs)
  • 6 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 103,8 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 27 cm x 17 cm

• Masse Amande:
  • 37,8 grammes de Poudre d'amandes
  • 17,4 grammes de Sucre Glace
  • 34,8 grammes de Blancs d'Oeuf (environ 1,1 oeufs)
  • 4,7 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 82,7 grammes de Blancs d'Oeuf

Pour 1 biscuit de 20 cm x 20 cm

• Masse Amande:
  • 33 grammes de Poudre d'amandes
  • 15,1 grammes de Sucre Glace
  • 30,3 grammes de Blancs d'Oeuf (environ 1 oeuf)
  • 4,1 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)
• Blancs: 72,1 grammes de Blancs d'Oeuf

Recette Simplifiée pour Cake Factory

Voici une version simplifiée de la recette, idéale pour une utilisation avec un Cake Factory.

Ingrédients:

• 60 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Étapes:

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol (sucre glace, sucre vanillé, poudre d'amandes).
2. Versez le blanc d'œuf avec la préparation sucre/amande et mélangez avec une cuillère en bois.
3. Disposez des petites boules de cette pâte dans un moule antiadhésif en espaçant bien (cela s'étale à la cuisson).
4. Cuisson: Programme P6. 15 minutes maximum.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Cake Factory)

Informations Nutritionnelles (pour la recette)

• Protides: 10 g (6% des Apports Nutritionnels Conseillés - ANC)
• Glucides: 160 g (20% des ANC)
• Lipides: 60 g (8% des ANC)
• Valeur énergétique: 1 190 k-calories (60% des ANC) / 4 980 k-joules (60% des ANC)

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Conseils et Astuces

• Variantes: Vous pouvez changer le goût du gâteau en remplaçant tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
• Conservation: Quelques jours dans une boite métallique hermétique.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

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