La ghoriba, ou ghribia, est un petit gâteau très moelleux, un genre de petits fours comme les amarettis. C’est un gâteau très apprécié dans certains pays du Maghreb, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Elle est très simple à réaliser et il y a une énorme variété de ghribias. Découvrez la recette de la ghoriba à la semoule et à la noix de coco, un incontournable pour l'Aïd el Fitr et autres fêtes.
La ghoriba noix de coco et semoule, comme le kaak, est un petit four incontournable pour l’Aïd el Fitr et autres fêtes. On la prépare également pendant le ramadan.
Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur mais il est très fondant à l’intérieur. Son charme vient de son total look craquelé et vêtu d’une robe blanche de sucre glace sur le dessus. La ghoriba à la noix de coco et à la semoule vous plaira surement. Elle est très rapide à réaliser. Si vous voulez la préparer pour l‘Aïd el Fitr (fin du ramadan ) et que vous n’avez encore rien préparé, c'est la recette qu’il vous faut.
Pour le repas de l’Aïd el Fitr, voici quelques suggestions de plats marocains qui sont très appréciés :
- Le tajine d’agneau aux pruneaux, très prisé un peu partout dans le monde.
- Le poulet rôti à la marocaine.
- La pastilla au poulet et amandes.
- La pastilla aux fruits de mer.
Alors, quelle semoule utiliser pour préparer cette ghoriba ? Quels sont les ingrédients de la ghoriba coco et semoule ? Comment préparer la ghriba à la noix de coco et semoule ?
Découvrez la recette de la ghoriba extra fondante noix de coco et semoule.
Quelle Semoule Utiliser ?
Attention, ici c’est de la semoule de blé dur et non du couscous qui lui est fait à partir de semoule. Il y a plusieurs calibres de semoule : l’extra fine, la semoule fine, moyenne et grosse. Pour la réussite de cette ghoriba, il vous faut de la semoule fine. La semoule fine est rugueuse quand on la palpe. Elle ne doit pas s’approcher de la farine comme la semoule extra fine.
Ingrédients de la Ghoriba Coco et Semoule
Voici les ingrédients essentiels pour préparer cette délicieuse ghoriba :
- Semoule fine de blé dur
- Noix de coco râpée : Pas trop fine, elle ne doit pas être limite en poudre.
- Confiture : Elle apporte du moelleux à la ghriba.
- Oeufs : De calibre moyen.
- Sucre semoule : Appelé aussi sucre en poudre.
- Levure chimique : Elle fera craqueler la ghoriba.
- Sucre glace : Pour la finition.
- Huile : De table tournesol ou d’arachide.
Retrouvez ci-dessous la liste des ingrédients dans la fiche recette que vous pouvez imprimer.
Comment Préparer la Ghriba à la Noix de Coco et Semoule ?
Voici les étapes à suivre pour préparer cette délicieuse ghoriba :
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. On ne cherche pas à blanchir le mélange, mais juste pour avoir un mélange homogène sirupeux.
- Ajouter l’huile et la confiture. Mélanger pour amalgamer le tout.
- Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
- Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple.
- Mouillez-vous les mains et faites des boules de la taille d’un petit abricot, de 25 g la boule.
- Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
- Posez les ghoribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
- Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèchefrite sur la dernière grille. Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
GHRIBA noix de coco et semoule EXTRA FONDANTE👌😋
Recette Détaillée : Ghoriba Extra Fondante Noix de Coco et Semoule
Type de plat : Gâteaux, Goûter
Cuisine : Marocaine
Auteur : Rachida
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine de blé dur (attention, pas le couscous)
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 125 ml d'huile d'arachide
- 1 sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
- 7 g de levure chimique
- 25 g de confiture d'abricot ou de miel
- 250 g de sucre glace impalpable pour enrober les ghribas
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter l'huile et la confiture, mélanger pour amalgamer le tout.
- Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
- Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple.
- Mouillez-vous les mains et faites des boules de la taille d'un petit abricot, de 25 g la boule.
- Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
- Posez-les sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
- Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèchefrite sur la dernière grille.
- Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Notes :
Pour conservez les ghoribas, mettez-les dans une boite hermétique. Vous pouvez les garder ainsi une quinzaine de jours plus ou moins.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Semoule fine de blé dur | 250 g |
| Noix de coco râpée | 250 g |
| Sucre | 200 g |
| Oeufs | 4 |
| Huile d'arachide | 125 ml |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Levure chimique | 7 g |
| Confiture d'abricot ou miel | 25 g |
| Sucre glace | 250 g |
Biscuits à la Semoule pour Bébés
Ces biscuits sont rapides à préparer, moelleux et faciles à manger, même sans dents. Cette recette de « boudoirs » à la semoule est idéale pour les bébés. Ces biscuits sont top. Leur forme ressemble à celle des boudoirs, faciles à attraper. Leur goût est très doux et légèrement sucré.
Zéro sucre ajouté = zéro complexe pour bébé. Ces biscuits sont naturellement sucrés par le lactose du lait et les sucres lents de la semoule. Le lait reste la base de l’alimentation des bébés jusqu’à un an ! Les biscuits à la semoule sont adaptés pour les bébés qui débutent les morceaux.
Quand Donner Ces Biscuits à Bébé ?
- Au petit-déjeuner : Les boudoirs amènent des sucres lents pour bien démarrer la journée.
- Après un déjeuner léger : Propose un boudoir en dessert pour la part de féculents.
- Au goûter : Accompagne ces boudoirs d’une portion de fruits pour une collation complète. Coupe quelques fruits frais pour un repas tout en morceaux, ou propose une compote pour tremper les boudoirs (la version préférée de ma fille).
Recette Simplifiée pour Bébés
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Porter le lait à ébullition dans une petite casserole.
- Ajouter la semoule et la cuire à feu doux sans cesser de remuer.
- Quand la semoule a épaissi, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre.
- Ajouter la vanille liquide et mélanger.
- Dans un plat recouvert de papier cuisson, étaler la semoule avec le dos d’une cuillère, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Cuire la semoule 15 minutes à 180 degrés.
- Démouler la semoule sur une planche à découper et la couper en tranche de 2 cm.
- Si certains biscuits ne sont pas assez cuits, tu peux les remettre au four une ou deux minutes.
Ces biscuits de semoule se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé. Démoule la semoule sur une planche à découper et coupe-la en tranche de 2 cm.
Dis-moi en commentaire si ton bébé a aimé la recette. Ces biscuits à la semoule sont rapides à préparer, moelleux et faciles à manger, même sans dents.
Autres Variantes de Biscuits à la Semoule
Dans un saladier, ajoutez la farine + levure + sucres + semoule + poudre d'amande. Mélangez le tout au fouet. Ajoutez au centre le beurre mou. Mélangez avec les mains pour obtenir une pâte sableuse "façon crumble". Incorporez au centre l'œuf entier puis à nouveau mélangez avec les mains. Versez l'huile puis travaillez la boule de pâte avec les mains. La pâte reste légèrement sableuse. Formez une boule.
- Préparez vos plaques de pâtisserie et déposez dessus des tapis silicone ou papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du frigo et détaillez des boules de pâtes avec une cuillère à soupe, environ 15/20g la boule de pâte. Roulez dans vos mains, aplatissez légèrement puis déposez sur votre plaque.
- Placez la plaque dans le four chaud à 180° et laissez cuire pendant 14 min. Le dessus doit être juste doré et gonflé. Les sablés restent encore un peu mou.
- Faites fondre des pastilles de chocolat Wilton coloris jaune au bain-marie.
- Placez les biscuits au frigo 20 min pour que le chocolat durcisse.
Ingrédients Alternatifs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Eau
- 30 g de semoule de blé dur
- 120 g de sucre
- ½ c. à café de sel
- 200 g de beurre mou
- 300 g de farine de blé
- 2 c. à soupe d’eau froide
Préparation
- Dans un récipient, mélangez la farine et la semoule.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œuf, le beurre, le sel et l’eau.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez ensuite la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
- Enveloppez les rouleaux de pâte dans du film alimentaire et placez au frais environ.
- Saupoudrez du sucre sur une feuille de papier cuisson.
- Coupez ensuite des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire chaque fournée 10-15 min.
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