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Partons à la découverte de deux emblèmes forts du Pays Basque : le béret et le gâteau basque. Bien que souvent associés, ils possèdent des histoires distinctes et riches, ancrées dans les traditions et le terroir de cette région.
Eeeeh oui, le béret est originaire du Béarn, et non du pays Basque.
Mais, bien sûr, on ne peut parler d'Oloron-Sainte-Marie sans parler de...
Mais, bien sûr, on ne peut parler d'Oloron-Sainte-Marie sans parler de...
Mais, bien sûr, on ne peut parler d'Oloron-Sainte-Marie sans parler de...
Son origine remonterait au XIIème siècle, à l'époque d'Henri IV.
Eh bien, saches que le cheval d'Henri IV n'était pas blanc.
Eh non. Il avait une magnifique robe grise.
Mais, par contre, son nom était... Blanc... avec une majuscule.
Oui. Blanc.
L’histoire de la Maison Pariès commence en 1895 lorsque Jacques Damestoy s’installe à Bayonne comme maître chocolatier. Il a su transmettre à 4 générations une exigence d’excellence et de respect des produits traditionnels. Céline Martin-Pariès prend la succession de Françoise, sa maman, et incarne cette 5ème génération. Elle est désormais la garante des secrets des recettes plus que centenaires de la Maison Pariès. L’entreprise familiale perpétue ce savoir-faire et innove sans cesse avec les mêmes règles : le choix des meilleures matières premières et la valorisation des circuits courts et locaux lorsque cela est possible. Notre savoir-faire artisanal est régulièrement reconnu par des récompenses et labels.
Un peu plus bas, une autre spécialité béarnaise existe...
Hiver 1923, un de ces hivers rudes et enneigés, le Somport est impraticable, le tunnel n'existe pas encore. Impossible donc de rejoindre l'Espagne pour Victoria, ou peut être Vera, mais personne ne sait plus très bien la vérité, jeune princesse chassée de Moscou par la révolution quelques années auparavant. Mais ce soir là, elle est obligée de faire une halte en Béarn et trouve refuge à l'auberge Artigarrède, nouvellement inaugurée par Adrien et Elise. Cette rencontre va changer la face du monde... Adrien se souvient d'une vieille recette d'un gâteau nommé "russe" découverte dans un vieux manuel du XIXème siècle. Voulant briller auprès de Victoria, il se vante d'en maitriser parfaitement la fabrication. C'est alors que cette dernière lui raconte sous l'œil amusé d'Elise, que ce gâteau n'est rien de moins que le préféré du Tsar déchu à condition d'y appliquer un secret de fabrication connu d'une poignée de personnes de la cour du Tsar en Russie... En fait, Adrien Artigarrède a revisité une pâtisserie, le Castel, inventée et populaire en Algérie. Il est intégré au menu du palais de l'Elysée par François Mitterrand.
Et comme nous sommes dimanche et que nous sommes dans le Béarn, au diner, il y a...
La cerise noire, cet emblématique fruit rouge s'apparentant à maturité à un fruit noir est une authentique spécialité du pays basque.
Une gourmandise fraiche toute en légèreté, au fructose.
tags: #beret #basque #gateau #history
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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