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La bavette d’aloyau est un des morceaux préférés des amateurs de viande. Un plat du jour unique et savoureux, cette recette de bavette de bœuf sort des sentiers battus. Notre conseiller culinaire vous propose ici de la cuisiner dans une recette aux accents japonais. En effet, "yakiniku" signifie viande grillée en japonais.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients (sauf les graines de sésame) dans un récipient. La marinade à base de sauce teriyaki et de sauce soja relève à merveille la viande de bœuf. Faites griller la viande selon l’appoint de cuisson désiré. Séparément, versez un peu de marinade dans une petite casserole.
Portez à ébullition, laissez réduire si besoin et proposez la sauce à part, dans un petit récipient. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt. Accompagnez de nouilles chinoises pour finaliser votre plat.
Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Faire blondir les échalotes ciselées dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les carottes et la courgette coupées en fins bâtonnets puis les haricots Mung et les nouilles égouttées. Mélanger et parsemer de coriandre ciselée.
Un sauté de boeuf asiatique facile et rapide, prêt d'un coup de baguette. Le saté est un mélange de saveurs d'Asie du Sud-Est, très répandu en Indonésie et utilisé pour enrober les brochettes de volaille ou de boeuf. Il est composé d'oignons, de tomates, crevettes, cacahuètes et piments.
Découpez les bavettes en morceaux, l'oignon et la tomate en cubes. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre puis faites revenir les oignons, puis les morceaux de bœuf. Ajoutez le Nuoc Mam et mélangez. Saupoudrez le mélange saté. Baissez un peu le feu et laissez mijoter quelques minutes encore au chaud. Pendant ce temps, mélangez la tomate avec la coriandre hachée.
« Yakiniku » ou « viande grillée » désigne un style de cuisine japonais inspiré du barbecue coréen. Des morceaux de viande et de légumes (ici du portobello, du poivron et de la cébette) sont cuits sur un petit grill au milieu de la table, puis trempés dans une sauce spéciale du même nom. Les pommes de terre que vous préparerez à côté sont nommées « Kofuki Imo ». Elles sont cuites dans une sauce soja sucrée.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1½ cm. Portez à ébullition et faites précuire 13-15 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être presque cuites à ce stade, mais encore un tout petit peu fermes. Pendant ce temps, coupez la cébette en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 3 tronçons. Épépinez le poivron. Ajoutez l'ail environ 2 min avant la fin de la cuisson. Poivrez.
Versez la moitié de la sauce soja et une noix de beurre dans la sauteuse que vous venez d'utiliser pour les légumes. Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif quelques secondes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez les pommes de terre. Épongez le bœuf avec de l'essuie-tout. Servez les légumes avec la viande et la sauce dans les assiettes.
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bavette d'aloyau | Mariner la viande dans un mélange de sauce teriyaki, sauce soja, mirin, purée de gingembre, purée d'ail, ciboule et miel. |
| Nouilles chinoises | Cuire selon les instructions et mélanger avec des légumes sautés (carottes, courgettes, haricots Mung). |
| Sauce soja | Utiliser pour la marinade et pour la sauce d'accompagnement. |
| Légumes variés (oignons, tomates, poivrons) | Couper et faire revenir à la poêle avec la viande. |
| Saté (optionnel) | Saupoudrer sur la viande pour une saveur d'Asie du Sud-Est. |
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