Quiche sans Pâte: Recette Facile et Rapide

Plat simple et rapide à préparer, la quiche est appréciée aussi bien en entrée qu’en plat de résistance. Cette tarte salée est devenue un incontournable de la gastronomie française. Une version de la recette existe aussi sans pâte brisée ou feuilletée ! Pour faire une quiche sans pâte, oubliez la pâte feuilletée et la pâte brisée ! Dans un premier temps, concentrez-vous essentiellement sur la préparation de l’appareil.

Les ingrédients de base

Quels sont les ingrédients de base ? Le cœur d'une quiche sans pâte repose sur une base composée d’œufs et de crème ou de lait. Ce mélange donne à la quiche sa texture crémeuse et moelleuse. En règle générale, il est conseillé d’utiliser trois à quatre œufs pour une quiche standard. Si vous avez envie de vous régaler, mais que vous êtes intolérant au gluten, la recette sans farine de blé est tout à fait possible !

Saumon, jambon, épinards, tomme de Savoie, thon… La quiche traditionnelle a l’avantage de se décliner sous une multitude de parfums. Par ailleurs, vous n’êtes pas limité quant au choix des garnitures entrant dans sa composition. Vous pouvez les déguster froides ou réchauffées. Nos recettes de quiches sans pâte sont faciles à personnaliser selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez.

Préparation de la quiche sans pâte

Réaliser une quiche sans pâte est à la fois simple et rapide.

1. Dans un bol, battez les œufs avec la crème.
2. Battez les œufs avec la crème dans un bol.
3. Battez les œufs avec la crème.

À l’aide d’un fouet, et dans un saladier, mélangez des dés de jambon, du thon émietté, du crabe, saumon fumé ou encore du bœuf haché. Ensuite, répartissez tous ces ingrédients solides dans votre fond de tarte. Enfin, versez le tout dans un moule en silicone. À défaut, beurrez / huilez un moule en verre.

Pour éviter une quiche trop dense, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients liquides avec la farine pour obtenir une pâte lisse. Avant de commencer à préparer votre quiche sans pâte aux lardons, pensez à en anticiper la cuisson. Faites revenir les lardons dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement colorés. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la farine et le lait. Beurrez un plat à tarte ou utilisez un moule en silicone que vous n'aurez pas besoins de beurrer et mettez-y le lard et le gruyère râpé en en tapissant tout le fond. Cette préparation de quiche sans pâte aux lardons peut vous servir de base pour la réalisation d'autres quiches sans pâte.

Il est important de précuire les légumes avant de les incorporer à votre base. Les viandes ainsi que les poissons doivent être cuits ou fumés avant d’être intégrés à la quiche.

Cette quiche sans pâte est la recette parfaite quand on veut un dîner rapide, moelleux et inratable. Concrètement ? On mélange des œufs, du lait, un peu de crème et 25 g de farine. On verse dans le moule et on enfourne. Pas de pâte à foncer, pas de temps de repos.

Cuisson et astuces

Avez-vous ajouté assez d’œufs entiers ? Comptez au moins quatre œufs pour une quiche d’un diamètre d’environ 30 centimètres. Avez-vous utilisé une crème entière (contenant au moins 30 % de matières grasses) ? Par ailleurs, attention à éviter d’utiliser une crème allégée, dont la consistance est similaire à celle du lait.

Votre four est-il suffisamment chaud ? Une quiche doit cuire dans un four entre 180 et 200 °C. Veillez à bien préchauffer avant d’enfourner ! Votre moule est-il assez haut ? Tout dépend de la garniture que vous mettez dans l’appareil. Si vous avez fait une quiche aux champignons, aux lardons ou encore aux courgettes, le tout peut devenir liquide.

Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson uniforme et douce. Enfournez à 200 °C (four préchauffé) pendant 30 minutes. La quiche est bien cuite lorsque le dessus est doré et que la préparation est ferme au toucher. Une fois sortie du four, laissez votre quiche reposer quelques minutes avant de la démouler.

Je n’ajoute pas de sel : le fromage râpé et les lardons suffisent largement. En revanche, j’ajoute toujours une pincée de curcuma. Pour la jolie couleur dorée, d’abord. Et parce qu’associé au poivre, il est réputé bon pour la santé.

Conservation

Oui, vous pouvez préparer cette quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Oui, cette quiche sans pâte se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler.

Pourquoi choisir une quiche sans pâte ?

Confectionner une quiche facile sans pate est intéressant pour plusieurs raisons. En premier, elle est plus simple et plus rapide à préparer. Elle n’exige donc pas d’avoir les compétences culinaires nécessaires pour la préparation d'une pâte maison. Elle a pour caractéristique d’être légère tout en conservant le goût et la texture de la quiche traditionnelle.

Vous êtes intolérant au gluten ou préférez éviter de manger trop de féculent et donc de farine pour garder la ligne tout en vous faisant plaisir ? Cette recette de quiche sans pâte aux lardons va sans doute vous surprendre. Très simple à réaliser et ne demandant que peu de temps et d'ingrédients, elle vous garantit les mêmes plaisirs qu'avec une quiche traditionnelle sans les inconvénients de la pâte.

Les quiches sans pâte, comme la quiche au cresson, sont idéales pour un apéritif, un repas rapide en semaine ou pour un pique-nique. Elles se conservent également très bien au réfrigérateur.

Cette version “façon Tupperware®” n’est pas toute jeune, certes, mais elle est redoutablement efficace et coche toutes les cases : adaptable selon le contenu du frigo, et surtout fiable. Je l’appelle ma recette doudou. Je l’aime aussi parce qu’elle se prépare à l’avance, se conserve très bien et se mange chaude ou froide.

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