Recette Facile et Délicieuse de Barres Énergétiques aux Dattes

Vous connaissez mon amour pour les snacks maison, surtout ceux à base de dattes. Que ce soit sous forme de boules d'énergie ou de barres, c'est toujours un succès et cela ne nécessite généralement que très peu d'ingrédients pour se régaler. Ces barres sont un vrai délice et pourtant elles ne contiennent ni sucre ajouté (juste un peu dans le chocolat), ni gluten, ni beurre, ni autre ingrédient à base de lactose. Rien que des fruits ! Elles ont fait l'unanimité, elles sont à la fois délicieuses et déculpabilisantes parce que pleines de bonne énergie !

Ces barres sont riches en antioxydants, en fibres et en protéines. Je pense que je ne vous apprends rien si je vous dis aujourd’hui que les dattes sont un super-aliment à adopter sans hésitation (mais sans excès bien sûr). Vous êtes à la recherche d’une recette de collation gourmande et saine ?

Ingrédients Clés et Substituts

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres énergétiques aux dattes et cacahuètes, ainsi que leurs substituts :

• Dattes : Choisissez de préférence des dattes Medjool. Elles sont mes préférées car elles sont moelleuses et ont un goût de caramel ! Elles font d'ailleurs une très bonne alternative vegan d'un caramel classique. Vous pouvez les remplacer par de la pâte de dattes.
• Cacahuètes non salées : Riches en protéines, les cacahuètes sont également une source particulièrement bonne de graisses et de fibres saines. Vous pouvez les remplacer par n’importe quels autres fruits à coques, ici mon substitut préféré étant les noix de pécan (les noix de pécan sont riches en vitamines et en minéraux et contiennent plus d’antioxydants que n’importe quelles noix).
• Pépites de chocolat noir : Le chocolat noir regorge de nutriments qui peuvent avoir un effet positif sur votre santé, bien sûr si consommé avec modération. Il est notamment l’une des meilleures sources d’antioxydants.

Recette de Base : Barres aux Dattes, Flocons d'Avoine et Beurre de Cacahuète

La base de cette recette est la datte medjool. Choisissez-les bien molles, sinon il est préférable de les faire tremper pour ne pas abimer votre robot. J’y ajoute des flocons d’avoine et du beurre de cacahuète pour remplacer le caramel. Le tout recouvert de chocolat… on est pas mal ! Si vous n’aimez pas le beurre de cacahuète, remplacez-le par du beurre d’amande ou de noix de cajou ou du tahini.

Les flocons d’avoine sont donc consommés crus ce qui ne pose pas de souci. D’ailleurs, la cuisson fait monter son IG et détruit certaines de ses vitamines.

Ingrédients :

Couche 1 :

• 16 dattes (pesées entières 345g)
• 70 g de flocons d'avoine

Couche 2 :

• 2 belles cuillères à soupe de beurre de cacahuète

Couche 3 :

• 80g de chocolat au lait
• 40 g de beurre de cacahuètes bien liquide

Préparation :

1. Dans le robot, placez les dattes sans le noyau et mixez jusqu'à ce que la préparation forme une boule.
2. Ajoutez les flocons d'avoine et mixez à nouveau. La pâte va s'amalgamer.
3. Étalez la pâte dans un moule (25 x 10cm environ) recouvert de papier cuisson. ASTUCE INDISPENSABLE : Étalez la pâte à la main en ayant les doigts humides. La pâte ne collera pas et vous pourrez la façonner comme vous le souhaitez.
4. Étalez en égalisant bien la surface puis recouvrez avec une fine couche de beurre de cacahuète.
5. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde avec le beurre de cacahuète, mélangez bien et coulez sur la base recouverte de beurre de cacahuète.
6. Lissez le tout à la spatule et placez au congélateur pour 45 minutes au moins.

Un bon robot est indispensable! La cuve transparente du Magimix est parfaite avec la lame en S.

Variante : Barres Énergie Sans Cuisson aux Dattes et Huile de Cumin Noir

Elles sont toutes simples à préparer, sans aucune cuisson. Puis, on ajoute les autres ingrédients secs : des flocons d’avoine, des amandes concassées, des fruits secs (ici des cranberries). Et finalement, j’ai ajouté une petite touche : une càc d’huile de cumin noir. Il s’agit d’une petite graine toute noire couramment utilisée au moyen-orient. En huile, elle a beaucoup de vertus, notamment pour la peau. En application cutanée. Elle a un goût assez fort et épicé. Et relève facilement et rapidement les plats orientaux. Pour ces barres, j’ai choisi de n’en mettre qu’une cuillère à café. Ce qui permet d’avoir ce petit goût légèrement piquant.

Préparation :

1. Couper les dates en deux et enlever le noyau.
2. Les mettre dans un mixeur avec le sirop d’érable et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Préparer un plat carré ou rectangulaire d’environ 15x15cm en le tapissant complètement de papier cuisson (fond et bords).
4. Concasser les amandes et hacher grossièrement les cranberries.
5. Verser tous les ingrédients dans un grand bol et ajouter la pâte de dattes.
6. Malaxer avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
7. Transférer dans le plat et tasser bien la préparation.

Conseils et Astuces

• Ramollir les dattes : Les dattes Medjool peuvent avoir la peau très dure. Pour cette recette, je vous conseille de les ramollir avant de les mixer. Pour cela, rien de plus simple : il suffit de les inciser dans la longueur et d’en extraire le noyau. Ensuite, déposez-les dans un saladier et verser de l’eau bouillante.
• Balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Robot processeur : Pour cette recette de barres énergétiques aux dattes et cacahuètes, vous aurez besoin d'un blender puissant ou d'un robot processeur.
• Moule rectangle : Vous pouvez utiliser le moule de la taille de votre choix, selon l'épaisseur souhaitée.
• Conservation : Une fois coupées, les barres se conservent sans problème plusieurs semaines au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
• Pépites de chocolat : Avant d'incorporer les pépites de chocolat, si votre préparation a chauffé dans le robot, laissez-la refroidir pour que les pépites ne fondent pas si vous les voulez croquantes.
• Préparation collante : La préparation va être très collante, c'est normal. Si vous n'arrivez à pas l'étaler, huilez légèrement vos mains ou une spatule avec de l'huile de coco fondue.
• Équilibre des saveurs : Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour contrebalancer les saveurs.

Quand Consommer Ces Barres ?

Ces barres ne vous feront que du bien si vous les consommez avant ou après un entraînement et évidemment, il ne s'agit pas d'en engloutir 3 ou 4. Si vous avez des journées actives même sans sport, une barre sera très bénéfique également ! Je ne raisonne plus en calories depuis bien longtemps ; posez-vous plutôt la question : qu’est-ce que cet aliment va m’apporter de bon à cet instant-là ?

Variations et Personnalisation

Un petit point pour commencer : la recette est complètement adaptable à vos goûts ! Ce qui est important c'est : le sucre = la pâte de dattes pour chasser l'onglet en plein couloir de neige, la pincée de sel pour permettre une absorption efficace des sucres, les flocons d'avoine et une ou plusieurs variétés de noix ou de graines pour tenir toute la journée : mettez-les noix/graines et garnitures que vous préférez !

Malaxez la pâte de dattes en ajoutant progressivement les flocons d'avoine et les cacahuètes préalablement un petit peu réduites en morceaux, les poires séchées découpées + 1 pincée de sel. Ajoutez ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance assez compacte, encore à peine poisseuse.

Façonner la boule de pâte à la main sous la forme d'une petite brique. Elle a la consistance de la nougatine.

Si vous avez un déshydrateur c'est cool, sinon, un four à 50°C fait également très bien l'affaire. C'est parti pour minimum 3h de séchage ! Ça dépend un peu de votre four ou déshydrateur, le mieux c'est de regarder de temps en temps la consistance, qui ne doit plus être poisseuse mais un peu rigide, et la barre ne doit pas s'écraser.

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