Barquette Alimentaire Jetable : Composition et Recyclage

Les emballages alimentaires jetables sont omniprésents dans notre quotidien et difficiles à éviter. Ils sont essentiels pour la vente en supermarché et dans la restauration rapide. L'emballage alimentaire est donc nécessaire dans beaucoup de cas.

Les Différentes Catégories d'Emballages Alimentaires

Les aliments sont divisés en 3 catégories : l’épicerie, le frais et le surgelé. L'emballage qui est en contact direct avec l’aliment est appelé emballage primaire, et il varie selon le type d’aliment.

Possibilités de Réutilisation et de Recyclage

• Réutilisation: Les contenants en verre sont parfaits pour stocker les aliments à la maison.
• Upcycling: Les boîtes de conserve peuvent être transformées en objets décoratifs.
• Incinération: Certains emballages peuvent être incinérés pour créer de l'énergie.
• Recyclage: Les emballages en carton, papier, aluminium, acier, ainsi que les bouteilles et flacons en plastique, sont à trier.

Il est important de noter que ces directives concernent uniquement les emballages ménagers. De plus, il n'est pas nécessaire de rincer les emballages avant de les jeter, mais ils doivent être complètement vides.

Ces dernières années, en réponse à la crise écologique, les produits vendus en vrac sont de plus en plus accessibles. Les fruits et légumes peuvent être achetés sans emballage au marché ou en supermarché. De nombreux produits secs, comme les pâtes et la farine, sont également disponibles en vrac dans les magasins bio et spécialisés.

Comment Limiter l'Impact Environnemental des Emballages Alimentaires

Pour les produits non disponibles en vrac, adoptez ces réflexes :

• Éviter le plastique autant que possible.
• Privilégier les emballages plus durables comme le verre, le carton et le métal.

Les Plastiques Phares de l'Emballage Alimentaire Professionnel : PET, PP et PS

Le polytéréphtalate d'éthylène (PET), le polypropylène (PP) et le polystyrène (PS) sont les piliers de l'offre d'emballages plastiques pour l'agroalimentaire, la distribution et la restauration collective. Le PET représente 5% de la production mondiale de plastiques.

La codification internationale attribue le symbole 1 au PET/PETE, le 5 au PP et le 6 au PS, ce qui facilite le tri sélectif et le recyclage matière.

Critères de Choix entre PET, PP et PS

Le choix entre PET, PP ou PS repose sur plusieurs critères :

• Température maximale de service (70 °C pour le PET contre 160-170 °C pour le PP).
• Transparence valorisant le produit.
• Perméabilité à l'oxygène impactant la DLC (date limite de consommation).
• Coût de la matière première.
• Recyclabilité des filières existantes.

Propriétés et Applications du PET

Le PET procure une transparence cristalline qui valorise les denrées préemballées. Sa densité de 1,38 g/cm³ confère rigidité mécanique, résistance aux chocs durant le transport et tenue dimensionnelle sous contraintes de palettisation.

• Applications: Les bouteilles PET transparentes dominent le conditionnement de l'eau, des sodas et des jus.
• Limite thermique: Le PET supporte une température maximale de service de 70 °C. Le PET cristallisé (CPET) tolère les températures de four traditionnel jusqu'à 220 °C et sert pour les barquettes de plats cuisinés surgelés réchauffables.

Propriétés et Applications du PP

Le PP présente un point de fusion compris entre 160 °C et 170 °C. Cette résistance thermique supérieure autorise le micro-ondes, la pasteurisation, la stérilisation vapeur et l'autoclavage des conserves.

• Applications: Les barquettes PP micro-ondables supportent un réchauffage domestique de 2 à 3 minutes à pleine puissance (800 W) sans déformation.
• Résistance chimique: Le PP résiste aux acides, aux bases, aux graisses et aux huiles.
• Densité: Sa densité faible de 0,9 g/cm³ réduit le poids des emballages au transport.
• Inconvénients: Le PP présente une transparence moindre que le PET.

Le PP autorise la stérilisation en autoclave à 121 °C pendant 20-30 minutes, procédé d'appertisation des conserves de légumes, plats cuisinés ambiants et produits infantiles à stérilité commerciale.

Propriétés et Applications du PS

Le PS cristal procure rigidité, transparence, brillance de surface et moulage par injection rapide. Le PS expansé (PSE), connu commercialement sous le nom de Styrofoam, isole thermiquement via une structure cellulaire emprisonnant l'air.

• Applications: Le PS expansé est utilisé pour les barquettes de poisson frais, les plats chauds à emporter et le calage de protection des fruits fragiles au transport.
• Inconvénients: Le PS soulève des interrogations quant à la migration du styrène, monomère résiduel classé CMR potentiel.
• Recyclabilité: La recyclabilité du PS alimentaire demeure quasi-inexistante, hormis le projet pilote suisse de 2024 visant à autoriser le rPS (PS recyclé) en contact alimentaire après Challenge Tests de décontamination.

Le développement du rPS contact alimentaire progresse en Suisse, où les acteurs de la chaîne de valeur collaborent depuis 2021 sur un circuit fermé d'emballages PS.

Réglementation Européenne et Sécurité Alimentaire

Le règlement cadre 1935/2004 du Parlement européen établit les principes généraux des matériaux et objets destinés au contact avec les denrées alimentaires :

• Absence de danger pour la santé.
• Non-modification des caractéristiques organoleptiques (goût, odeur, couleur).
• Étiquetage et traçabilité obligatoires.

Ce principe d'inertie chimique constitue le fondement de la réglementation, exigeant que les plastiques PET, PP et PS ne transfèrent pas de composants nocifs aux denrées en quantités dangereuses pour les consommateurs.

Le règlement 10/2011 matières plastiques détaille les exigences de composition, dressant une liste positive de 1000-1200 substances autorisées, fixant la limite de migration globale ≤ 10 mg/dm² et les limites de migration spécifique (LMS) des monomères résiduels.

Contrôles et Surveillance du Marché Français

La DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) surveille le marché français, contrôlant la conformité des emballages importés, l'étiquetage du symbole verre-fourchette, les mentions « apte au contact alimentaire » et la traçabilité des lots.

Exigences des Responsables Qualité Agroalimentaire

Les responsables qualité agroalimentaire exigent des fournisseurs d'emballages PET/PP/PS une déclaration de conformité standardisée mentionnant le règlement 10/2011, la liste des substances utilisées, les limites de migration et les conditions d'emploi.

Applications Spécifiques des Emballages PET, PP et PS

• PET: Les barquettes PET transparentes thermoformées dominent le conditionnement des produits frais traiteur.
• PP: Les pots PP pour yaourt, fromage blanc et desserts lactés supportent la pasteurisation et la stérilisation UHT.
• PS: Le PS cristal convient aux pots de yaourt, aux desserts lactés, aux gobelets de boissons froides et aux couverts jetables.

Recyclage des Emballages PET, PP et PS

Le PET recyclé (rPET) nourrit une filière mature autorisée en contact alimentaire après validation des procédés Super-Clean par l'EFSA. Le PP recyclé (rPP) progresse en développement. Le PS recyclé (rPS) fait l'objet d'un projet pilote en Suisse depuis 2021.

Objectifs de la Loi AGEC

La loi AGEC (loi anti-gaspillage économie circulaire) du 10 février 2020 impose des objectifs d'incorporation de matière recyclée dans les emballages alimentaires : 25% rPET bouteilles boissons 2025, 50 % 2030.

Certifications et Normes de Qualité

Les certifications BRC Packaging et IFS PACsecure structurent les audits qualité sécurité fabricants emballages PET/PP/PS contact alimentaire. La certification ISO 22000 s'applique aux fabricants d'emballages conditionnant des produits laitiers, viandes, plats cuisinés et boissons. La certification FSC et PEFC tracent l'origine de la cellulose papier-carton. La certification Cradle to Cradle évalue les emballages plastiques alimentaires sur plusieurs critères.

Choisir l'Emballage Alimentaire Idéal

Choisir l’emballage alimentaire idéal pour votre activité nécessite de prendre en compte plusieurs facteurs :

• Respecter la sécurité alimentaire.
• Respecter la législation (loi EGAlim, règlement (CE) n°1935/2004, règlement (UE) n°10/2011).
• Conserver les denrées alimentaires en l’état.
• S’adapter à votre mode de livraison.
• Créer une expérience client agréable.
• Communiquer les informations nécessaires aux clients.

Les Différents Types d’Emballages Alimentaires

En fonction de la nature des produits que vous commercialisez et des conditions de livraison associées, il est essentiel de sélectionner des emballages alimentaires de qualité, parfaitement adaptés à vos usages et à vos contraintes logistiques.

Types d'Emballages Alimentaires

Voici quelques idées de packaging alimentaire à envisager pour votre activité :

• Pots, barquettes et boîtes alimentaires.
• Films et papiers alimentaires.
• Sacs.
• Vaisselle jetable.

Emballages Alimentaires Responsables

Pour faire face à la législation et aux attentes des consommateurs, vous pouvez choisir un emballage alimentaire responsable. Un emballage responsable est utile, sobre et prouvé, protégeant efficacement l’aliment sans superflu, tout en limitant son impact environnemental à chaque étape de son cycle de vie.

Types d'Emballages Responsables

Voici les principaux types d'emballages responsables :

• Recyclable.
• Produit à partir de matières recyclées.
• Biodégradable.
• Compostable.
• Biosourcé.
• Labellisé FSC.
• Pratique et réutilisable.

Emballages Alimentaires par Secteur d'Activité

Les professionnels des métiers de bouche ont des objectifs différents en termes de packaging alimentaire. Voici une sélection des innovations d’emballage qui vous aideront à relever les défis spécifiques à votre secteur d’activité.

Emballages pour Restauration Rapide, Vente à Emporter ou Snacking

Votre défi : Trouver les emballages qui conservent en l’état vos denrées alimentaires jusqu’à leur consommation, et malgré des modes de transport parfois brutaux.

Solutions d'Emballage

• Boîtes à pizza avec papier ingraissable ou en plastique réutilisable.
• Emballages pour hamburgers et frites en carton ou en boîte biodégradable.
• Pots en carton, en plastique ou en canne à sucre.
• Boîtes alimentaires et barquettes alimentaires en carton, en canne à sucre ou en plastique.
• Saladiers ronds en plastique, en carton, ou carrés en canne à sucre.
• Sac kraft pour transporter les denrées.
• Sachets à sandwich.

Emballages pour le Traiteur

Votre défi : Que ce soit à emporter ou en livraison, ou pour l’organisation d’un événement, vos plats doivent être dans des emballages adaptés à la situation, être élégants et avoir une présentation irréprochable.

Emballages pour le Primeur

Votre défi : Les fruits, légumes, tubercules, œufs et autres produits frais sont particulièrement fragiles. Il est donc crucial pour vous de trouver des emballages adaptés aux primeurs.

Emballages pour la Boulangerie, Pâtisserie, Confiserie, Chocolaterie

Votre défi : Régaler les papilles de vos clients, mais aussi proposer vos produits dans des emballages adaptés à chaque situation et à la quantité demandée par vos clients.

Solutions d'Emballage

• Boîtes pâtissières en papier kraft ou en carton.
• Carrés pâtissiers.
• Sachets à pain en papier kraft.
• Moules de cuisson en bois.
• Papier alimentaire en mousseline.
• Sachets en cellulose.

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