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Le fumage est une technique ancestrale de conservation des aliments, qui s'est perfectionnée au fil des siècles. Aujourd'hui, elle est surtout prisée pour le goût unique qu'elle confère aux aliments. Parmi les différents types de fumoirs disponibles, le fumoir à charbon de bois sur chariot MWC 2 est un choix populaire pour les particuliers et les professionnels.
Le fumoir est né lorsque l'Homme a appris à maîtriser le feu. Rapidement, on s'est rendu compte du pouvoir conservateur de la fumée sur les aliments. Si le principe reste le même, les techniques se sont perfectionnées et de nouveaux fumoirs et innovations apparaissent régulièrement. On distingue notamment le fumoir à froid et le fumoir à chaud.
Quand d’autres moyens plus pratiques nous permettent de conserver nos viandes, on utilise alors le fumage surtout pour le goût si particulier qu’il offre à nos aliments. Tous ces équipements peuvent être utilisés comme fumoir à poisson ou un fumoir à viande : thon, saumon, brisket, magret de canard.
Il existe plusieurs types de fumoirs, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients :
Pour un usage facile, des réglages personnalisés, des technologies de fumage avancée : le fumoir à pellets. Pour des fumages Low & Slow traditionnels, nous vous conseillons le barbecue texan (offset).
Le "meilleur fumoir professionnel" n'existe pas, car le choix dépend de vos besoins et de vos préférences. Voici quelques critères à prendre en compte :
Si vous souhaitez un appareil pour un fumage longue durée, le fumoir americain professionnel sera le smoker texan. Certains modèles proposent également une grande capacité. De plus ce fumoir professionnel fonctionne au bois !
Le fumoir à charbon de bois sur chariot MWC 2 est un choix populaire pour plusieurs raisons :
Le mélange charbon de bois avec des copeaux ou des chunks (pour le goût de fumée) est idéal pour des cuissons stables, à basse température (entre 100°C et 150°C), sans avoir besoin de rajouter régulièrement du bois. Les bûches de bois maximisent considérablement le goût fumé à basse température en fonction de l'essence de bois choisie. Le hêtre fume à merveille vos ribs et briskets. Montez aussi très haut en température (entre 150°C et 350°C) pour bien griller et saisir vos viandes.
Barbecue & Co vous proposent les meilleures marques. Nous avons testé chaque produit avant de le mettre à l’avance. On peut trouver des fumoirs à petit prix, d’autres très onéreux. Ce qui est sûr, c’est qu’on y trouve toujours son compte.
La série Smoke de Broil King offre des barbecues indispensables pour ceux qui aspirent à l'authenticité du fumage. Le barbecue fumoir Offset 400 de Broil King est livré avec deux plateaux faciles d'accès dans la grande cuve et une grille à charbon de bois dans la petite cuve. Une grande tablette frontale pour vous permettre de préparer vos aliments. Elle est pourvue de 4 crochets pour ustensiles, ce qui vous permettra de garder l'essentiel à portée de main. Les grilles de ventilation en fonte d'aluminium sont ajustables.
Faire le choix d’une locomotive Joe’s Barbecue, c'est choisir un appareil de cuisson remarquable. Séduit par l’aspect rustique de ce smoker ? Le prix d’une locomotive dépend notamment du choix de son acier. Plus il est épais, plus grande est sa résistance. Une seconde zone de cuisson verticale, nommée fumoir, tout à gauche du gril.
Quel modèle Joe’s Barbecue Smoker choisir ? Vous êtes un particulier ? Amoureux de la grillade et des mets fumés, laissez-vous séduire par l’un de nos modèles de locomotive ! Vous êtes un professionnel ?
Les fumoirs et barbecues fumoirs sont des produits robustes, si de bonne qualité et bien entretenus. Si vous achetez un produit chez Barbecue & Co, vous vous assurez un produit résistant.
Avant la première utilisation, il est nécessaire d’apporter un seasoning pour éliminer les résidus industriels. Cette action est à réitérer tous les ans. Cela crée une couche isolante et imperméable qui renforce et fige l’acier pour allonger sa durée de vie. Évitez tout phénomène de stagnation. Vous n’avez qu’à vider et nettoyer régulièrement ce seau pour profiter à nouveau pleinement de votre joujou.
Barbecue & Co a créé son propre service location. Vous pourrez ainsi le temps d’un week-end découvrir ou profiter de fabuleux fumages à chaud. Nous proposons à la location des barbecues fumoirs professionnels et barbecues céramiques kamado.
Chez Barbecue & Co, vous profitez de la livraison gratuite dès 249€ d'achat !
Vous trouverez des fumoirs à charbon acier à 180€, des plus grands modèles électriques à 400€. Si vous souhaitez faire des économies, n'hésitez pas à aller faire un tour du côté de nos Packs Promo.
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