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Spécialiste du billig, la crêpière traditionnelle bretonne, Krampouz a fini par mettre son expérience au service des amateurs de grillades avec une gamme de planchas. Krampouz est une marque française emblématique spécialisée dans la fabrication d’appareils de cuisson haut de gamme. On retrouve notamment des crêpières et planchas. La marque est reconnue pour la qualité professionnelle de ses produits car elle allie savoir-faire traditionnel, durabilité et performance, aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels.
La marque Krampouz (du mot breton krampouezh pour « crêpe ») a été fondée en 1949 à Pouldreuzic (en Bretagne) par l’électricien Jean-Marie Bosser, qui avait fabriqué 4 ans plus tôt un prototype de crêpière à gaz à la demande de sa belle-sœur. Cela a donc pu donner naissance à une entreprise dédiée aux crêpières professionnelles, ou « billigs » en breton. Par la suite, la gamme s’est enrichie : on note par exemple le lancement d’un version électrique grand public, la Bilig verte, en 1981. Cet appareil était inspiré du modèle professionnel, il a été popularisé dans les foyers français et à l’export (plus de 150 pays distribués).
En 2001, la société s’est installée dans la commune de Pluguffan près de Quimper (Finistère). Depuis le milieu des années 2000, Krampouz a diversifié son offre avec des planchas gaz/électriques, des gaufriers, grils, accessoires et chariots : on compte aujourd’hui environ 60 références, toutes fabriquées en partie ou totalement dans son usine bretonne, où des normes ISO 9001 (2018) attestent d’une gestion rigoureuse de la qualité.
Du côté des innovations technologiques, Krampouz est à l’origine de concepts brevetés comme l’Easy Clean System, un système qui permet d’enlever les plaques pour un nettoyage hygiénique, ainsi que l’Automatic Control System pour une régulation thermique automatique sur les planchas. Depuis 2006, la direction a été confiée à Serge Kergoat. Ce dernier oriente la marque vers une stratégie d’export renforcée, ce qui aboutit aujourd’hui à une production vendue dans plus de 160 pays.
Par ailleurs, le célèbre groupe SEB a fair l’acquisition de Krampouz en octobre 2019, mais celle-ci a conservé son activité industrielle à Pluguffan et ses valeurs de qualité et d’innovation héritées. Parmi ses principaux concurrents français figurent Forge Adour, Le Marquier et ENO, spécialisés eux aussi dans les planchas ou barbecues haut de gamme.
Dans cet article, nous vous présenterons les produits phares de chez Krampouz, puis nous partagerons notre avis complet sur la marque. Bonne lecture !
Tout d’abord, discutons des planchas électriques de chez Krampouz. Elles se déclinent en plusieurs formats (avec une ou deux zones de cuisson) et sont pensées pour un usage intérieur (avec hotte) ou extérieur, avec une montée en température très rapide (jusqu’à 300 °C) grâce à une puissance pouvant aller de 2 × 1 600 W à 3 600 W sur les modèles « Profondeur ». Ces appareils sont fabriquées en France.
Pour les modèles compacts, les plaques couvrent un diamètre de 34 cm, tandis que les modèles Design ou Saveur Double propose des surface de 65×40 cm, idéale pour accueillir jusqu’à 10-12 personnes. Elles sont certifiées IPX4 pour une utilisation en extérieur, réparables jusqu’à 15 ans, avec garantie de 2 ans sur l’appareil et 10 ans sur la plaque.
Au niveau des planchas à gaz - telles que les modèles Saveur Double, Samba Double, Design Gaz ou Club Gaz - elles se caractérisent par leur construction 100 % inox certifié contact alimentaire. Tout comme les modèles électriques, elles offrent robustesse, hygiène et facilité d’entretien !
On y retrouve généralement deux zones de cuisson indépendantes (pour environ 6 à 12 convives selon le modèle), alimentées par des brûleurs en U d’une puissance allant de 2 × 1 500 W à 2 × 2 250 W, voire même jusqu’à 3 400 W selon la gamme. La taille des plaques de cuisson varient typiquement de 54 × 33 cm à 65 × 40 cm, avec un bac de récupération des graisses facilement amovible (entre 43 et 90 cl) situé en façade pour nettoyer facilement.
Les modèles plus avancés comme la gamme Club Gaz intègrent une régulation thermostatique automatique : de quoi maintenir une température stable, même sur de longues cuissons ! Ces planchas sont fabriquées pour un usage en extérieur avec butane ou propane. Elles sont aussi conçues en France, avec pour objectif premier la durabilité, d’abord grâce à une grande réparabilité (jusqu’à 15 ans de pièces détachées disponibles), mais aussi grâce à des garanties solides (environ 2 ans sur l’appareil, 10 ans sur la plaque).
La marque commercialise aussi des housses de protection sont conçues sur mesure pour leurs planchas en inox (gammes Saveur, Série Noire, Design, K, Samba ou Club). Elles sont fabriquées en polyester renforcé avec enduction acrylique pour assurer une bonne imperméabilité. Un des avantages est leur format léger, souvent compris entre 0,3 à 1,1 kg selon le modèle.
Leurs dimensions sont ajustées à chaque référence, et ces housses sont dotées d’un cordon de serrage à la base pour un maintien optimal. En bref, elles sont faciles à installer et à retirer, lavables en machine pour certains modèles, et elles prolongent efficacement la durée de vie des planchas tout en limitant l’accumulation d’humidité si on les aère régulièrement !
Au niveau des crêpières de chez Krampouz, elles se déclinent principalement en deux lignes emblématiques :
Avec une puissance de 2 500 à 3 000 W (jusqu’à 300 °C), un thermostat réglable, un témoin de chauffe, elles témoignent d’une robustesse à toute épreuve. Pour vous donner une idée de la masse des appareils, le modèle 40 cm pèse approximativement 16 kg. Cette gamme est idéale pour obtenir des crêpes dignes des crêperies bretonnes, elle garantit une répartition thermique homogène grâce à sa résistance en serpentin noyée dans la fonte et nécessite une étape de culottage pour devenir anti-adhésive avec le temps.
Au niveau des caractéristiques techniques, on retrouve : une puissance de 1 250 W, un thermostat gradué sur 8 positions, témoin lumineux et un système breveté d’étalement de pâte « Easy Crêp’ » qui facilite la cuisson uniforme de crêpes fines. Livrée avec plusieurs accessoires (rameau, spatule, louche, livre de recettes), cette série s’adresse aux débutants et aux utilisateurs occasionnels souhaitant simplicité et gain de place.
Tout d’abord, nous souhaitons rappeler que Krampouz est une marque française reconnue pour son savoir-faire, surtout pour ce qui est de la fabrication de crêpières professionnelles. Elle se distingue clairement par la qualité de ses matériaux, ce qui fait la robustesse de ses appareils. Au niveau de la cuisson, c’est très homogène grâce à leur système de répartition optimale de la chaleur. Par ailleurs, les produits sont durables et généralement réparables : ils sont conçus pour durer de nombreuses années, un atout majeur ! Enfin, il est clair que la marque propose une large gamme fiable, performante et appréciée des connaisseurs, que ça soit pour un usage domestique ou professionnel.
En revanche, nous avons tout de même noté quelques points à ne pas négliger. En effet, les appareils Krampouz, notamment les modèles professionnels en fonte, sont assez lourds et encombrants, ce qui peut les rendre peu pratiques à déplacer ou à ranger… De plus, ils nécessitent un entretien assez régulier, ce qui peut rebuter les utilisateurs occasionnels. Pour finir, nous avons constaté d’après l’avis des consommateurs que le prix était également un frein pour certains, car même les modèles grand public restent onéreux comparés à d’autres marques.
| Avantages | Inconvénients |
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La Plancha Saveur de Krampouz est disponible en versions simple et double, cette dernière multipliant plus ou moins par deux la surface de cuisson de la première pour atteindre 64 x 34 cm. Cette surface est en outre divisée en deux zones indépendantes, avec pour chacune une résistance de 1600 W et un thermostat réglable entre 50 et 300 °C. Krampouz promet ainsi de pouvoir cuire simultanément des aliments à des températures différentes. La Plancha Saveur est par ailleurs fournie avec un bac de récupération amovible de 70 cl.
Comme la plaque, celui-ci est fait d’inox et l’ensemble doit être en mesure de résister aux intempéries (IPX4) en cas d’installation en extérieur. À l’image du Billig de la marque, la Plancha Saveur double impressionne par son poids qui dépasse 15 kg. Ce n’est donc pas un appareil que l’on range après chaque utilisation, et l’on pourra d’ailleurs le laisser dans une cuisine d’été sans crainte puisqu’il est certifié IPX4 et doit donc résister à la pluie.
Cette conception robuste est notamment due aux matériaux qui composent la Plancha Saveur double. Krampouz a majoritairement utilisé de l’inox, même si l’on trouve un peu de plastique au niveau des pieds et des manettes. La Plancha Saveur double mesure 74 x 38 x 23 cm pour 17 kg.
Contrairement aux pieds de la Plancha Pro de Lagrange, ceux de la Plancha Saveur ne sont pas réglables en hauteur. Les manettes, au nombre de deux sur cette version dotée d'autant de zones de cuisson indépendantes, laissent de leur côté le choix d’une température entre 50 et 300 °C et sont graduées tous les 50 °C. Nous aurions apprécié des repères intermédiaires, mais c’est toujours bien plus précis qu’un simple réglage de puissance, comme on en trouve sur la plupart des planchas grand public. Les matériaux sont de qualité, mais les finitions pas toujours (le logo Krampouz n'est pas droit).
Chaque manette est accompagnée d’un témoin de chauffe et Krampouz préconise un préchauffage de 10 min. Comme dans une poêle en inox, on peut utiliser le test de la goutte d’eau pour savoir si la plaque est à température : si l’eau s’évapore, c’est qu’elle n’est pas prête, si l’eau forme des billes, c’est qu’elle l’est.
Les morceaux de viande trop fins risquent d’être trop cuits, mais les gros morceaux ainsi caramélisés gardent leur jus. Les revêtements antiadhésifs sont bien plus faciles à appréhender, mais l’on obtient des cuissons plus sèches. L’inox a en outre l’avantage d’être bien plus résistant et les ustensiles métalliques peuvent alors être utilisés sans crainte. En cas de résidus, on pourra déglacer et utiliser une spatule pour gratter la plaque et débarrasser dans le bac sur l'avant.
Celui-ci est amovible et s’étend sur toute la largeur de la plaque. Il se fixe à l’aide d’encoches prévues sur les rebords anti-projections. De quelques centimètres de haut, ceux-ci n’offrent pas une protection infaillible et l’on évitera d’installer la Plancha Saveur trop près d’un mur. Soulignons que Krampouz propose un capot en option afin non seulement de protéger la plaque entre deux utilisations, mais aussi éviter les projections vers l'arrière en le fixant sur le rebord.
La Plancha Saveur double profite d'une puissance totale de 3200 W répartie de manière égale entre deux résistances autorisant des zones de cuisson indépendantes. On peut ainsi choisir une température d’environ 150 °C pour cuire des légumes ou du poisson sur la moitié gauche de la plaque, et chauffer à 200, voire 250 °C pour une belle pièce de viande à droite. La plancha de Krampouz permet d’ailleurs de régler la température jusqu’à 300 °C - nous avons même mesuré jusqu’à 340 °C à la surface de la plaque en la laissant chauffer au maximum. C’est presque autant que ce que nous avions relevé sur la Plancha Pro de Lagrange.
De manière générale, la température sélectionnée à l’aide du thermostat est plutôt à voir comme une température minimale. La Plancha Saveur double, comme toutes les planchas, allume ses résistances par intermittence afin de stabiliser la température de la plaque, mais des variations sont alors à noter. La forte inertie de la plaque en inox utilisée par Krampouz permet néanmoins de les limiter à un peu moins de 50 °C en réglant le thermostat sur 230 °C (la température de référence pour nos tests).
Température à la surface de la Plancha Saveur double pour une température cible de 230 °C.
Cela peut paraître élevé, mais nous avons relevé jusqu’à une centaine de degrés d’écart sur des planchas d'entrée de gamme utilisant des plaques en fonte d’aluminium très fines. Seule la QPL665 de Riviera & Bar a réellement fait mieux sur ce point avec des températures comprises entre 220 et 250 °C. La répartition de la chaleur est aussi très bonne au centre de la plancha de Krampouz. À noter en revanche que les bordures de la plaque restent bien plus froides que le centre, et surtout que la Plancha Saveur double demande un peu de temps pour chauffer.
Écarts de température à la surface de la Plancha Saveur double.
En lançant à la puissance maximale, il nous a fallu attendre 7 min 39 s pour que la plaque arrive aux 230 °C requis. C’est évidemment l’inconvénient d’avoir une plaque épaisse, et on peut en outre ajouter que l’inox n’est pas un excellent conducteur thermique. Nous avions également relevé un temps de chauffe assez long avec la Plancha Pro, seul autre modèle inox de notre comparatif, alors que la Plancha Time de Senya ne demande par exemple que 2 min de préchauffage, et la Tefal Colormania à peine plus.
Quoi qu’en disent les fabricants, l’inox reste plus difficile, ou du moins technique, à nettoyer qu’un revêtement antiadhésif sur lequel il suffit bien souvent d’un coup d’éponge pour faire le propre. La caramélisation des aliments colore la plaque et y laisse des résidus pouvant être difficiles à éliminer. Le plus simple est d’agir sur la plaque encore chaude (ou tiède) en y déposant de l’eau froide ou des glaçons. Comme pour une sauce, le choc thermique aide à décoller les sucs et résidus. Mais que l’on ne s’y trompe pas : retrouver une plaque totalement propre demande toujours un peu d’huile de coude, même avec une brosse abrasive.
L’inox permet en effet d’utiliser des tampons à récurer, mais aussi des spatules en métal pour gratter au besoin ; les petites rayures n’impactent en rien les propriétés de la plaque. On peut en outre utiliser du vinaigre blanc ou du bicarbonate de soude pour aider à éliminer les résidus brûlés, mais nous regrettons que la plaque de la Plancha Saveur double ne soit pas amovible pour la faire tremper. Encore aurait-il fallu trouver un évier assez grand si c'était le cas, nous direz-vous… Il est en outre à noter que les rebords anti-projections ne sont pas amovibles, contrairement à ceux de la Riviera & Bar QPL665, et qu’il peut être difficile de nettoyer les coins si l’on y trouve des salissures tenaces.
En déglaçant régulièrement, il suffit de frotter un peu pour retrouver une plaque propre. Seul le bac de récupération est amovible, mais mieux vaut attendre d’avoir nettoyé la plaque pour le retirer. Il permet ainsi de récupérer l’eau ayant servi au déglaçage, mais ne se montre pas très pratique. Les poignées ont tendance à se dévisser et laisser le bac se balancer, ce qui peut entraîner de petits accidents. C'est d'autant plus vrai que le rebord n'est pas très élevé du côté de la plaque.
La Plancha Saveur double de Krampouz offre un réglage précis de la température et profite d’une conception robuste. Et ce n’est pas du luxe : sa plaque en inox peut se montrer quelque peu difficile à nettoyer si elle est mal utilisée. Choisir une plancha Krampouz, signifie opter pour l'excellence en matière de cuisson en extérieur.
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