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Le brasero plancha est devenu un véritable joyau du jardin, transformant votre extérieur en cuisine ouverte et vos soirées en moments chaleureux et mémorables. Alliant esthétique et fonctionnalité, il est un élément incontournable pour ceux qui cherchent un nouveau mode de cuisson conviviale et un élément qui sublime leurs espaces extérieurs.
Chez Esprit Barbecue, on le retrouve de toutes les tailles, de toutes les formes et de tous les matériaux !
Si l’utilisation première d’un braséro reste de réchauffer vos convives, il est tout à fait possible d’envisager une fonction de cuisson. Depuis quelques années, le brasero plancha a fait son apparition, apportant une fonctionnalité supplémentaire : la cuisson au feu de bois.
Le brasero plancha sera aussi à l’aise si vous souhaitez cuire viande, poisson, fromage et légumes. Souvent accompagné d’une plaque de cuisson, le brasero se transforme en brasero plancha et devient un élément très efficace si vous souhaitez faire cuire vos steaks et vos saucisses, que ce soit en mode plancha, fumage ou même pour vos plats en sauce.
Très souvent circulaire, le brasero sait attirer le regard et créer une atmosphère agréable entre les convives. Il diffuse la chaleur de façon homogène et confère un réel point chaud dans votre jardin ou sur votre terrasse. Généralement construit en acier corten, en fonte ou en acier inoxydable, le brasero a un style singulier rendant unique votre jardin, tout en vous procurant un équipement de cuisson extérieur robuste et durable dans le temps.
Le choix du matériau lors de l'achat d'un brasero est primordial. Il définit un ordre de prix et un degré de robustesse. Plutôt brasero fonte ou acier ?
Le Corten: Le corten est un acier rouillé naturellement, de couleur brun orangé, très apprécié en décoration pour son aspect brut et design. Un brasero corten séduit par son design unique et sa haute résistance à la corrosion. Le prix d'un brasero corten varie en fonction du modèle. Chez Esprit Barbecue retrouvez des braseros coupole en corten à des prix attractifs à partir de 99€.
La Fonte: Il s'agit du matériau le plus populaire pour un brasero de jardin. La couleur noire et le design traditionnel de cette cheminée d'extérieur en font un élément épuré pour une terrasse ou un jardin harmonieux. Le prix d'un brasero fonte varie en fonction de l'épaisseur et de la taille de la coupole. Les modèles sont souvent proches du sol, certains sont pourvus de pieds et d'un déflecteur de chaleur. + La fonte a une durée de vie exceptionnelle.
L'Acier: A partir de 3 mm d'épaisseur, on parle d’acier durable car il ne risque pas de se percer. Le prix d'un brasero acier oscille selon la qualité du matériau. Chez Esprit Barbecue retrouvez les braseros en acier (minimum 3 mm) à partir d'une trentaine d'euros. + Brasero d’entrée de gamme en acier affiche un petit prix. - Lorsque l’acier n’est pas protégé, il peut rouiller avec le temps. Ce matériau demande davantage d’entretien.
La forme d'un brasero extérieur se choisit en fonction de l’environnement dans lequel il est installé et du nombre de personnes que vous souhaitez réunir autour.
Équipé d’une surface de cuisson en plateau circulaire surplombant la vasque du foyer, vous pouvez cuisiner, griller et réchauffer tout un tas de mets. En entrée de gamme faites vous plaisir pour quelques centaines d’euros comme avec le Rila ou Nestor de chez Barbecook. Pour les modèles premium tel que le brasero Ofyr comptez plutôt aux alentours du millier d’euros.
Pour utiliser votre brasero, vous pouvez utiliser du bois ou du charbon de bois. Les deux combustibles fonctionnent très bien, à vous de choisir en fonction de vos préférences pour cuisiner et vous chauffer. Consultez notre article sur les types de bois pour une utilisation optimale et sans risques de votre brasero.
L’avantage du brasero, c’est sa capacité à pouvoir cuire vos aliments et donc cuisiner à l’extérieur. Pouvant être également accompagné d’une grille, vous pouvez la disposer au-dessus du foyer et ainsi obtenir de délicieuses grillades cuites au feu de bois ! Vous chauffez et cuisinez en même temps, c’est possible grâce au brasero plancha !
Idéal pour les braseros coupelles en fonte, en acier ou en corten ø60 - ø80 et ø100 cm, le trépied pour brasero est conçu pour suspendre des accessoires de cuisine telles qu'une cocotte, une plancha ou une grille. Selon le diamètre de votre outil, procurez-vous une plancha surélevée ou une grille à poser. Il en existe de différents diamètres afin de s'adapter au mieux à plusieurs tailles de brasero.
Parlons du sujet sensible concernant les braseros plancha et parlons du prix. Plus polyvalents, conviviaux et avec un plus beau design, les braseros plancha sont bien plus onéreux que son rival. La qualité a un prix, et vous pourrez trouver un très bon brasero à partir de 300€, jusqu’à 5 000€ pour les plus sophistiqués.
Bien que pratiques, les barbecues circulaires présentent aussi quelques inconvénients.
Il est important de prendre en compte les inconvénients des différents types de barbecues.
Barbecue au gaz : Ce type de modèles peut être encombrant par leurs poids et leurs prix assez élevés. Le niveau de gaz de la bouteille doit être contrôlé régulièrement.
Barbecue au charbon : Un allumage technique et la difficile gestion des braises, la qualité des grilles peut être mauvaise selon le modèle d’acier utilisé.
Barbecue électrique : Concernant les inconvénients, la gestion de la puissance est compliquée et doit se faire à l’aide d’un thermomètre qui indique la température.
Si vous êtes totalement novice et que vous utilisez un barbecue à couvercle pour la première fois, nous vous proposons quelques conseils pour bien démarrer et surtout pour ne pas vous décourager. L’allumage du feu ou la cuisson, s’il s’agit d’un barbecue à charbon, se fait avec les clapets ouverts. Cela permet faire entrer l'air et d’alimenter votre feu. Sans cela, le feu n’a plus d'oxygène et il s’éteindra. En revanche, si vous voulez éteindre le feu, il vous suffit de fermer les clapets. Évitez d’ouvrir constamment le couvercle pour conserver la température ! La majorité des barbecues à couvercle dispose d’un thermomètre sur celui-ci qui permet de garder un œil sur la température dans la cuve. Ne piquez pas la viande ! Utilisez une spatule ou une pince pour ne pas la percer et la vider de son jus mais aussi, pour éviter les flambées de graisse. L’avantage du barbecue à couvercle est d’éviter le contact des flammes avec les aliments. Veillez toujours à ce que les braises soient à 10 cm de la grille. Respectez les doses de charbon dans le cas d’un barbecue à charbon. Nettoyez régulièrement votre barbecue.
Il existe de nombreux types de grilles pour barbecue qui peuvent être utilisés pour les barbecues.
Barbecue au charbon de bois : C'est le type de gril le plus populaire car il n’est pas cher et pratique à utiliser et produit une chaleur uniforme. C'est aussi économique car vous pouvez réutiliser les charbons après la séance de cuisson.
Barbecue à Gaz : Ces grils sont pratiques pour les grillades rapides car ils ont une flamme qui peut être augmentée ou abaissée selon les besoins. Cependant, ce type de gril ne produit pas une chaleur aussi uniforme que les grils au charbon de bois ou au feu de bois ; par conséquent, il n'est pas bien adapté pour de longues périodes de cuisson.
Avoir un bon barbecue, c'est bien, mais avez-vous pensé au choix de la matière pour votre grille ? Il existe de nombreux types de grilles pour barbecue qui peuvent être utilisés, et le choix du matériau est important, tout comme son nettoyage. C'est la dernière étape lorsque l'on fait un barbecue.
La grille de barbecue en inox possède les meilleures caractéristiques alimentaires ! C'est le matériau parfait pour une cuisine hygiénique et respectueuse de la santé. En cuisinant sur une plaque en inox, vous n'aurez aucun risque que des résidus de métal s'incrustent dans vos aliments. Les avantages des grilles en inox sont nombreux : les grilles de barbecue en inox résistent bien à la corrosion liée à la rouille, elles sont faciles à nettoyer.
C’est aussi la grille en inox qui chauffe le plus vite. En effet elle laisse passer la chaleur, mais si elle peut monter très vite en température, elle peut aussi très vite baisser. Son autre avantage est celui de ne pas rouiller à condition d’être bien entretenue. La grille en inox possèdent aussi deux autres avantages : rapide montée en température et facile à nettoyer.
Les grilles en inox SUS 304 sont largement plus résistante à la corrosion et dureront plus longtemps.
La grille de barbecue en fonte a l'avantage de l'inconvénient de la grille en inox (houla, c'est compliqué ça...). En fait, elle aura une température homogène sur toute sa surface ce qui est idéal pour la cuisson d'une viande par exemple. La grille de barbecue en fonte met plus de temps à monter en température (5-10 min). Résultat ? Une saisie optimale de vos aliments : la température élevée de la grille les caramélise et retient les jus de cuisson à l’intérieur.
Lourde, robuste et résistante la fonte dure dans le temps. La fonte est un matériau de barbecue extrêmement qualitatif. Il conduit extrêmement bien la chaleur et la conserve longtemps, de sorte que vous n'avez pas besoin d'un nouvel apport constant de chaleur. Ce matériau pour barbecue est très solide et a une très longue durée de vie.
En effet les grilles barbecues en fonte sont lourdes et assurent une grande stabilité mais rouille très facilement. Il faut donc éviter les chocs et le lave-vaisselle.
Sur une grille en acier chromé, vous pouvez préparer tout ce que vous voulez. Une grille en acier chromé est relativement bon marché par rapport à d'autres types de matériaux pour barbecue.
Maplaqueinox vous conseille de laisser votre grille chauffer quelques minutes afin de brûler les graisses et sucs restants. C'est la même logique que lorsqu'on nettoie ses casseroles après chaque utilisation. Ainsi vous allez réaliser une sorte de pyrolyse et brûler les graisses. Il ne vous reste plus qu'à brosser vos grilles avec une brosse barbecue.
Bien qu'un engouement certain se fait ressentir en faveur des barbecues électriques ou des planchas ces dernières années, le barbecue charbon de bois reste l’appareil de cuisson extérieur le plus vendu. En réalité, le charbon de bois donne des résultats souvent meilleurs qu'un gaz ou un électrique. Évidemment, tous les barbecues charbons ne sont pas égaux ! Il existe de nombreuses marques et gammes.
Le barbecue charbon sur pieds est le moins encombrant des modèles, parfait pour les extérieurs restreints ou un usage occasionnel. Un modèle sur chariot bénéficie au moins d’une tablette latérale et d’une meilleure stabilité. A l'instar du célèbre barbecue charbon Weber, ce modèle appelé aussi "Kettle" tient son nom de sa cuve ronde fermée par un couvercle.
Plusieurs critères sont essentiels pour choisir le meilleur barbecue charbon :
Selon le matériau, la conductivité et la résistance à la chaleur de la grille diffèrent pour le Barbecue. Peut-on y saisir à feu vif de manière à obtenir une belle cuisson et la grille reste-t-elle chaude longtemps ? La durée de vie de la Grille de cuisson diffère d'un matériau à l'autre : rouillera-t-il rapidement et résistera-t-il à une chaleur massive ?
Un Grille en fonte supporte des températures très élevées, l'absorption et la restitution de la chaleur à la viande sont homogènes. La conservation de la chaleur est également très bonne. Ceux qui aiment la viande grillée croustillante et qui attachent de l'importance à une cuisson typique avec un motif appétissant obtiennent de très bons résultats.
Aussi Grilles en acier inoxydable supportent des températures élevées et ne sont pas sensibles à un changement rapide de température. Le matériau est adapté aux aliments et ne contient pas d'allergènes. La capacité à emmagasiner la chaleur et à la restituer à la viande est un peu moins prononcée que pour une grille en fonte.
Si vous attachez beaucoup d'importance à une cuisson visible - c'est-à-dire si vous voulez voir le motif typique du barbecue sur le steak - une grille en fonte est le premier choix. En revanche, une grille en acier inoxydable est plus facile à nettoyer.
| Caractéristique | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Forme Circulaire | Esthétique, Convivialité, Facilité d'utilisation | Surface de cuisson limitée, Répartition de la chaleur |
| Matériau de la Grille (Inox) | Hygiénique, Résistant à la rouille, Facile à nettoyer | Montée et baisse rapide de la température |
| Matériau de la Grille (Fonte) | Température homogène, Saisie optimale des aliments, Durable | Lourd, Rouille facilement |
Le Conseil Esprit Barbecue : La sécurité avant tout ! Si le brasero a désormais une place de choix dans nos espaces extérieurs, on n’en oublie pas moins que la présence du feu nécessite un regard humain et adulte.
Vous avez maintenant une idée de quel brasero choisir ! Retrouvez notre large gamme de braseros en ligne sur notre site Esprit Barbecue, il y a forcément le modèle qui vous faut. N'hésitez pas à naviguer parmi nos conseils et nos guides d'achat brasero pour en apprendre toujours plus. Un doute ? Une question ?
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