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Il est parfois difficile de suivre son régime à la lettre l’été, surtout lors de bons barbecues où l’on a envie de se faire plaisir. Dans cet article, découvrez tous les secrets pour réaliser un barbecue léger et profiter sans culpabiliser!
Le « barbecue regime » n’est pas un régime strict, mais une façon de cuisiner et de composer l’assiette pour profiter du barbecue tout en respectant ses objectifs santé ou perte de poids.
Compatible avec une perte de poids ? Oui, si l’on respecte la densité calorique de l’assiette. Un repère simple : ½ assiette de légumes grillés + ¼ protéines maigres + ¼ féculents (ou pain complet), avec 1 c.à.s d’huile max par personne sur l’ensemble du repas.
Le barbecue est bien évidemment un moment convivial type de la saison estivale. Dans une démarche de perte de poids, il est possible de profiter d’un barbecue light l’été sans mettre en péril son rééquilibrage alimentaire. En effet, l’essentiel est de choisir les bons aliments et de connaître les bonnes techniques de préparation.
Certains aliments sont à bannir de vos barbecues si vous essayez de perdre du poids. En effet, les viandes telles que les chipolatas, les grillades, les merguez ou encore les tranches de lard, sont beaucoup trop grasses. Il est important d’éviter au maximum les produits industriels comme les sauces : mayonnaise, sauce barbecue, ketchup et autres. De même, les chips qui accompagnent souvent les barbecues sont à bannir. Quant aux salades et autres accompagnements, il est essentiel de les préparer soi-même et d’éviter les produits de grandes surfaces souvent trop gras.
➡️ Le bon réflexe : préparer vous-même sauces et accompagnements. Lors d’un barbecue l’été, boissons alcoolisées et sodas s’invitent souvent… et alourdissent la facture calorique.
L’avantage du barbecue, c’est qu’on peut y cuire une grande variété d’aliments. L’essentiel est de choisir les bons produits. Grâce à nos recettes saines, vous pourrez vous préparer des plats healthy, sans grossir. Dans un récipient, râpez le zeste de 2 citrons. Égouttez les fruits de mer et réalisez 4 brochettes identiques.
Les légumes constituent un accompagnement idéal lors d’un barbecue car ils sont beaucoup moins caloriques que des salades avec des sauces industrielles. Sauces industrielles à volonté : cumulent sucre/gras/sel.
Il est important de ne pas redouter terriblement la période estivale au risque de déclencher trop de stress et mal vivre votre rééquilibrage alimentaire. C’est pourquoi il est possible de vous accorder des moments de plaisir et de convivialité comme des barbecues ou des apéritifs entre amis ou en famille ! De plus, l’été est la meilleure période pour perdre du poids et suivre votre programme minceur !
La succulente poitrine de porc servie avec des sauces sucrées et des pommes de terre au four est un classique bien apprécié des soirées barbecue. Pour être fameux, ce type de plat ne doit pas être nécessairement caloriques et riches en glucides.
Les régimes alimentaires comme celui d'Atkins ou le paléo sont considérés comme pauvre en glucides.
Selon la doctrine des régimes pauvres en glucides, les viandes les moins caloriques telles que le poulet ou la dinde sont particulièrement adaptées au barbecue : elles sont maigres et constituent une bonne source de protéines. Les filets maigres et les rumsteaks sont également optimaux. Le porc, les saucisses et les boulettes ne sont pas des viandes peu caloriques. Alors évitez les pièces grasses et l’amidon au profit de brochettes de steak et de tomates. Conseil : pour une envie de burger, optez pour les versions sans viande, copieuses et saines à la fois.
Le poisson est également un excellent choix pour un barbecue peu calorique. Le poisson blanc, en particulier, est riche en acides gras oméga-3 et adapté à une alimentation saine.
Les salades de pâtes et de pommes de terre sont des classiques mais elles sont aussi riches en glucides. Les salades fraîches à base de laitue, de carotte, de concombre, d'œuf ou de betterave sont des alternatives légères et bonnes pour le métabolisme.
Les barbecues peu caloriques et le pain vont rarement ensemble. Les pains blancs comme la baguette et la ciabatta sont en effet riches en carbohydrates. Les alternatives comme le pain au potiron, à la noix de coco ou à la farine d'amande sont de copieux substituts.
Elles sont indispensables, mais faites maison s'il vous plaît ! Méfiez-vous des nombreux produits prêts à l'emploi comme le ketchup qui est rempli de sucre et de graisses cachées. Préparez de savoureux dips pauvres en glucides grâce au yahourt. Assaisonnez avec des herbes fraîches, des épices, de l'ail, de la moutarde ou du curry.
Pensez à garnir avec des légumes grillés pauvres en glucides. Les asperges, les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates et les champignons sont particulièrement pauvres en glucides. En brochette ou au gril, les légumes au barbecue Weber sont délicieux ! Les épis de maïs grillés contiennent trop de glucides pour être inclus dans cette savoureuse liste, essayez donc cette recette d'asperges grillées pour un accompagnement succulent. Il est facile d’être créatif avec un barbecue healthy.
Pas besoin de se passer de dessert quand on fait des grillades à faible teneur en glucides. De nombreux desserts ont une teneur élevée en sucre, mais si vous êtes amateur de douceurs de nombreuses idées de barbecue healthy s’offrent à vous. Le yaourt aux fruits de saison en plus d’être peu coûteux a un goût délicieux et vous disposez d’une multitude de choix. Les pêches, le melon et la noix de coco, sont tous pauvres en glucides. Grillez-les légèrement pour qu'ils ne brûlent pas, et servez-les avec du yaourt allégé et des fruits rouges. Nous déclarons la saison du barbecue ouverte !
Non, les brochettes et les côtelettes ne sont pas forcément des bombes ultra caloriques. Avec le retour des beaux jours, on a ressorti les tongs et la crème solaire. Mais l’été, c’est aussi l’occasion de dépoussiérer un vieux copain qui nous attend depuis un an au fond du garage : le barbecue. Alors pour éviter ça, on vous propose 15 recettes ultra gourmandes à faire griller sur les braises pour moins de 300 calories par personne.
Évidemment, pas question d’arroser côtelettes et brochettes de mayo/ketchup : le chef Patrice Dugué nous livre 4 recettes de sauces ultra légères à consommer (presque) sans modération.
Et pas question de terminer un barbecue sans un bon dessert ! Ça tombe bien : on vous propose 20 recettes de desserts à moins de 300 calories…
Qui a dit que barbecue rimait obligatoirement avec viande ? Oubliez les clichés ! Ce diaporama végétarien va transformer vos moments grillades entre amis ou en famille. Vous cherchez à impressionner sans finir le ventre trop lourd ni délaisser les saveurs ? Vous allez adorer ces idées fraîches, colorées et terriblement gourmandes.
Entre les déjeuners sur l’herbe, les soirées détente en terrasse ou les brunchs d’été sur le balcon, chaque occasion devient prétexte à sortir le barbecue… même pour les végétariens (ou les curieux). On connaît la rengaine : « Un barbecue sans chipos ni brochettes, c’est triste ! » Mais on vous promet que la farandole de légumes grillés et les burgers végétariens au steak de betterave vont faire tourner les têtes !
Gagner du temps pour cuisiner ? Mission facile : beaucoup de ces recettes sont rapides à préparer, parfois même « à l’avance », histoire de profiter de la fête au lieu de rester en cuisine. Un taboulé maison frais, une salade de courgettes au parmesan ultra simple, et hop, chaque bouchée se savoure sans pression.
Marier plaisir, légèreté et gourmandise, c’est tout à fait possible ! Ici, pas de menus monotones : les légumes rôtis à la plancha, le fromage halloumi grillé qui chante sur les braises et les grands classiques revisités comme le chili végétarien offrent surprise et équilibre à tous les gourmands. Prête à égayer votre prochaine grillade ?
Les sauces sont un accompagnement essentiel qui vient dans l’assiette. Elles sont nombreuses, mais deux se distinguent fortement : la sauce barbecue et la sauce chimichurri. S’en inspirer permet de diversifier les recettes, de jouer avec les épices et d’ajuster les marinades pour faire d’une barbecue party la fête des papilles et des amis.
Voici quelques idées de sauces légères à préparer vous-même :
Voici quelques recettes pour un barbecue varié et savoureux :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Huile d'olive | 20 cl + 1 c. à soupe |
| Vinaigre balsamique | 3 c. à soupe |
| Jus de citron | 6 c. à soupe |
| Sauce soja | 4 c. à soupe |
| Miel | 8 c. à soupe |
| Moutarde | 3 c. à soupe |
| Ail | 1 c. à soupe |
| Herbes de Provence | 2 c. à soupe |
| Paprika | 2 c. à soupe |
| Piment d'Espelette | 1 c. à soupe |
| Gingembre frais râpé | 1 c. à soupe |
| Cumin moulu | 1 c. à soupe |
| Coriandre fraîche ciselée | 2 c. à soupe |
Profitez de l'été avec des barbecues légers, sains et savoureux ! En choisissant les bons ingrédients et en préparant des recettes équilibrées, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser.
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