Guide d'Achat : Barbecue Japonais Kamado

Le kamado, récent sur le marché français, suscite l'intérêt chez beaucoup d'amateurs. Dans cet article, nous mettons en avant quatre marques de barbecues Kamado : Kamado Joe, The Bastard, Monolith et Grill Guru. La meilleure marque de kamado est celle qui répond le mieux à vos besoins.

Le barbecue japonais, aussi appelé yakiniku, est un style de barbecue où les aliments, principalement de la viande, sont cuits sur des grilles en fonte ou en acier sur une petite table. Les aliments sont souvent marinés dans une sauce spéciale avant d'être grillés, donnant ainsi une saveur et une texture uniques. Cette méthode de cuisson saine et rapide, ainsi que le goût unique du yakiniku, ont contribué à sa popularité croissante dans le monde entier. Le barbecue japonais est une expérience unique qui offre une alternative intéressante aux barbecues traditionnels occidentaux.

Cette méthode de cuisson permet de préparer une grande variété d'aliments de manière rapide et facile. La petite taille des yakiniku les rend également adaptés aux espaces extérieurs restreints tels que les balcons d'appartements ou les petites terrasses. Les différents types de barbecues existants permettent de trouver un modèle adapté à chaque utilisateur, que vous soyez un amateur de viande ou végétarien.

Au premier abord, les distinctions sont minimes, peut-être juste une question de couleur et de prix. Il y a bien plus à considérer !

Les Avantages des Barbecues Japonais

Les barbecues japonais ont plusieurs avantages par rapport aux barbecues traditionnels. Tout d'abord, la taille compacte des grills japonais permet un contrôle précis de la température et de la cuisson, ce qui est essentiel pour obtenir des viandes tendres et juteuses. Les grilles en fonte offrent également une cuisson uniforme et des marques de grillage parfaites.

Types de Barbecues Japonais

Il existe plusieurs types de barbecues japonais disponibles sur le marché. Ceux au charbon de bois offrent une saveur de fumée distincte. Il en existe plusieurs modèles : les barbecues de table, qui sont populaires, et les kamado. Faits d'argile cuite ou de céramique, avec une forme d'œuf, ils possèdent une ouverture pour y placer du charbon de bois.

Le grill à charbon de bois est en céramique. Poignée en bois. Durable, sûr et sain. La poignée en bois anti-brûlure permet d'atteindre facilement la poêle à oiseaux. Comparé à d'autres grills, il a une plus grande capacité de stockage de la chaleur et nécessite moins de carburant pour une expérience de grillage plus longue.

Utilise une céramique de haute qualité pour assurer un chauffage durable et uniforme. Utilisez toujours des gants ignifuges lorsque vous touchez les zones chaudes du mini gril ou les récipients de cuisson.

Fabriqué en métal, durable, sûr et sain. Portable et facile à transporter. Le charbon de bambou (BD-442) peut être utilisé avec 7 roues de diamètre env. Fenêtre d'air incluse. Accessoires : grille de barbecue, piédestal. Saison appropriée : toute l'année.

Terre de diatomée avec une excellente isolation et rétention de la chaleur. Le taux de génération infrarouge lointain est également élevé et efficace thermiquement, de sorte que le carburant peut être maintenu et économique. Avec fenêtre d'air pour une puissance de feu réglable. Livré avec un support, de sorte qu'il peut être utilisé sur une table pour un transport facile.

Modèle kamado 13 pouces à poser avec support. Vous pouvez régler la température grâce à l'aération placé en haut et en bas du barbecue.

Les Marques de Barbecues Kamado

Analysons maintenant les critères essentiels afin de comprendre les différences entre chaque marque de barbecue Kamado.

Kamado Joe

Les barbecues Kamado Joe font partie des meilleures ventes chez Esprit Barbecue. Fondée en 2009 par deux amis passionnés de barbecue, Kamado Joe est une marque américaine qui gagne rapidement en réputation. L'une de leurs innovations les plus remarquables est le système Divide & Conquer. Il permet une cuisson sur plusieurs étages. En 2023, Kamado Joe franchit une nouvelle étape en lançant un barbecue kamado connecté appelé Konnected Joe.

The Bastard

The Bastard est une option plus récente et entièrement designé en Europe. Les composants d'assemblage sont solides et conçus pour durer dans le temps. Le fabricant néerlandais mise sur la sobriété avec sa gamme de coloris gris foncé brillant (Classic) ou mat (Urban).

Monolith

Monolith, fondée en 2008 en Allemagne, par Matthias Otto, s'est rapidement imposée comme une marque de référence dans l'univers des barbecues kamado. Premier fabricant européen de kamado, Monolith est aussi le leader incontesté du marché allemand.

Grill Guru

Grill Guru, originaire des Pays-Bas et dernier arrivé chez Esprit Barbecue, est LA solution si vous cherchez un barbecue kamado pas cher et de qualité. Les barbecues sont faciles à utiliser et leur design fonctionnel. Grill Guru combine solidité et performance, offrant une bonne rétention de la chaleur et une maintenance simple. The Bastard et Grill Guru proposent une taille intermédiaire (Moyen).

Critères Essentiels à Considérer

Déflecteur de Chaleur

Le déflecteur de chaleur joue un rôle essentiel pour réaliser des cuissons indirectes, en éloignant la source de chaleur des aliments. Il transforme un barbecue en un véritable four.

• Kamado Joe, The Bastard et Monolith : optent pour des modèles en demi-lune en céramique. Ils sont conçus pour s'adapter à leurs systèmes de cuisson respectifs. Cette conception permet de cuisiner simultanément plusieurs produits à des températures différentes et offre ainsi une grande polyvalence.
• Grill Guru : le déflecteur se présente sous la forme d'une plaque pleine en céramique (appelée Plate Setter) et montée sur un support en acier inoxydable. Cette configuration convient aux cuissons indirectes mais rend plus complexe la création de zones de chaleur distinctes en même temps. L’avantage c'est que vous n'avez pas besoin d'acheter une pierre à pizza supplémentaire.

Charnières

La céramique, utilisée dans la construction, peut être lourde et fragile. C’est donc essentiel de limiter les chocs quand on ferme le couvercle pour éviter un SAV.

• Kamado Joe : innove avec une charnière pneumatique Air Lift. Elle réduit de manière impressionnante le poids du couvercle de 96 %.
• The Bastard et Monolith : optent pour un système de charnières réglables en acier inoxydable. Il garantit une résistance à la rouille tout en allégeant le poids supporté par la céramique et l'épaisseur du couvercle. The Bastard propose 4 ressorts, tandis que Monolith en a 2.
• Grill Guru : utilise une charnière en acier thermolaqué reliée à un cerclage vissé sur la cuve et le couvercle du barbecue. Bien qu'elle améliore l'ouverture du couvercle, il est important de noter que les boulons de l'arceau peuvent avoir tendance à se dévisser avec le temps.

Joint d’Étanchéité

Le joint d’étanchéité est un composant essentiel fixé sur la cuve et le couvercle du barbecue. Il offre une étanchéité supérieure et une durée de vie jusqu'à 10 fois plus longue que celle des joints standards.

• Kamado Joe et The Bastard encerclent la cuve ET le couvercle de leur barbecue.
• Grill Guru et The Bastard utilise un joint en feutre.

Tableau Comparatif des Marques

Conseils pour Choisir Votre Barbecue Kamado

Les barbecues kamado, qu’il s’agisse d’un Kamado Joe, d’un The Bastard, d’un Monolith ou d’un Grill Guru sont des barbecues d’exception construits pour durer.

• Grill Guru est reconnue pour son rapport qualité-prix.
• Monolith représente la qualité et la précision allemande.
• The Bastard offre un mélange unique de performance et de style.
• Kamado Joe, en tête du segment haut de gamme, est synonyme d'innovation et de luxe dans le monde du barbecue kamado.

Un doute ? Une question ?

L'Histoire du Kamado

Avez-vous déjà entendu parler de ce barbecue à la forme si atypique ? Développé en France depuis quelques années, il est vite devenu un incontournable de toutes les cuisines des grands chefs et pour cause. Avec son esthétisme sans égal et ses fonctionnalités, ce barbecue japonais a tout pour plaire.

1. Bien qu’on le pense récent, le kamado a en réalité plus de 3 000 ans. Originaire d’Asie centrale, il était auparavant un simple pot en terre cuite utilisé car il gardait la chaleur et donc l’humidité à l’intérieur. C’est ainsi qu’est d’ailleurs né son nom de “kamado” qui signifie “foyer” ou “cuisinière” en japonais. Exporté au Japon, il se développe notamment pour la cuisson du riz, mais ce n’est qu’aux Etats-Unis qu’il deviendra réellement ce que l’on connaît aujourd’hui. En effet, ce barbecue japonais se pare alors d’une coque en céramique qui lui permet d’être encore plus hermétique et esthétique.
2. Ce qui fait la renommée du barbecue kamado, c’est bien sa céramique. Sa forme d’oeuf lui permet tout d’abord de conserver la chaleur mais c’est la céramique qui lui confère ses plus grands atouts. Située à l’intérieur du barbecue, elle va réfléchir la chaleur et ainsi générer un flux d’air constant. S’il existe actuellement plusieurs marques et modèles de kamado, toutes les céramiques ne se valent elles pas et c’est bien sur cet atout que jouent les différentes marques.
3. Si d’aspect il ne ressemble à aucun autre barbecue à charbon ou à gaz, le barbecue en céramique s’utilise pourtant comme tous les autres : il dispose d’une grille de cuisson et d’une source de chaleur. L’utilisation est simplifiée puisqu’il suffit de placer du charbon de bois dans le fond de son barbecue kamado, de l’allumer et enfin d’attendre que la couche supérieur du charbon devienne de la braise pour fermer son couvercle en céramique.
4. Comme un barbecue classique, vous disposez d’une grille qui permet de cuire les aliments non pas directement avec le feu mais bien grâce à la réflection de la chaleur sur la céramique. Les aliments sont ainsi cuits sans être agressés et cela ressort sur leurs saveurs qui n’en sont que plus savoureuses. Un des plus de ce barbecue en céramique est qu’il permet aussi de fumer vos préparations grâce à des copeaux de fumage ou des chunks (gros morceaux de bois se consumant lentement au sein même du barbecue).
5. Contrairement à un barbecue à charbon ou à bois classique, le barbecue oeuf en céramique est lui utilisable toute l’année. Son couvercle lui permet en effet de ne pas prendre l’eau et ainsi de servir toute l’année. Quid de l’entretien ? Ce n’est pas parce que vous pouvez le faire fonctionner tout l’été que cette machine demande un plus grand nettoyage.

Pourquoi Choisir un Barbecue Kamado ?

Le barbecue kamado, barbecue charbon en céramique, a le vent en poupe ! Alors, prêt à choisir le kamado de vos rêves ? Le kamado est un barbecue alimenté par du charbon de bois (et oui, uniquement du charbon, pas de briquettes !). La céramique de sa cuve retient la chaleur comme aucun autre matériau. Aujourd'hui, ce n'est plus seulement un barbecue charbon en céramique, c'est devenu le jouet préféré des vrais passionnés de grillades.

Il y a beaucoup de bonnes raisons d’investir dans un barbecue kamado.

• Polyvalence : Le kamado est le barbecue le plus polyvalent du marché. Grillades classiques en cuisson directe ou indirecte, fumage à chaud, fumage à froid, pizzas ou pains, il sait tout faire et le fait très bien.
• Contrôle précis de la température : La céramique couplée à un système de ventilation performant contrôle la température avec précision.
• Excellentes propriétés thermiques : La céramique du kamado offre une rétention de chaleur incroyable. Une fois la température stabilisée, elle peut rester constante pendant plus de 12 heures, sans avoir à rajouter du charbon. Parfait pour les cuissons longues et lentes comme le brisket, le pulled pork ou les ribs.
• Saveurs intensifiées : La conception hermétique du kamado piège l'humidité naturelle des aliments à l'intérieur de la cuve. Vos plats sont non seulement cuits à la perfection, mais aussi délicieusement juteux, avec des saveurs préservées et intensifiées. Miam !
• Durabilité : Le kamado, c'est du solide ! A condition de bien le choisir ! Les modèles fabriqués à partir de matériaux robustes comme la céramique haute densité résistent aux intempéries et à l'usure, même avec une utilisation régulière voire intensive. Investir dans un kamado, c’est choisir un barbecue qui va vous suivre durablement, saison après saison.

Comment Choisir le Kamado Idéal ?

Il y a des kamado pour tous les goûts, toutes les tailles et tous les budgets. Pro du barbecue ou débutant, il y a des critères à garder en tête pour faire le bon choix.

Type de Kamado

Le type de kamado dépend de l’endroit où vous voulez l’installer et de comment vous aimez cuisiner.

• Barbecue kamado sur chariot : est le plus répandu dans les jardins français ! Si vous aimez bouger facilement votre barbecue et avoir tout à portée de main, un modèle sur chariot est parfait.
• Kamado à poser : est pour vous ! Il est idéal si vous avez une table ou un plan de travail bien stable. La version à poser est aussi idéale pour un projet de cuisine extérieure.

Taille

On vous conseille de choisir la taille de votre kamado en fonction du nombre de convives réguliers. Le marché propose tout, du modèle compact pour 1 à 2 personnes au modèle XXL pour une dizaine d'invités ! Pour des repas en famille ou entre amis, une surface de cuisson entre 40 et 50 cm de diamètre est idéale.

Matériaux

Si vous ne deviez retenir qu'un seul critère pour choisir votre kamado, ce serait les matériaux ! Ils font toute la différence en termes de performances et de durabilité.

• Structure du kamado : Elle doit être faite de matériaux super résistants à la chaleur, comme la céramique, les matériaux réfractaires, la terre cuite traditionnelle, le béton ou la fibre de céramique. Si vous envisagez un kamado en acier, un petit conseil : vérifiez bien son isolation. L’idéal est d’avoir une double paroi, avec de l’air entre les deux pour bien isoler. Même si la rétention de chaleur est moins performante qu’avec la céramique, ces modèles en acier sont hyper réactifs. Vous pourrez ajuster la température en un clin d’œil, que ce soit pour augmenter ou diminuer la chaleur.
• Grille de cuisson : l’inox est le matériau à privilégier, il demande peu d’entretien et est extrêmement résistant.
• Chariot : misez sur du costaud !
• Joints d’étanchéité du couvercle : Depuis quelques années, les fabricants délaissent la feutrine pour la fibre de verre ou d’acier.

Accessoires

Chaque marque propose son lot d'équipements inclus à l'achat d'un kamado et une gamme d’accessoires vendus séparément. Si vous êtes à l’aise ou quand vous aurez pris en main votre nouvel appareil, sachez qu’il existe un tas d’accessoires kamado pour expérimenter tout le potentiel de votre outil ou pour l’entretenir.

Où Installer Votre Barbecue Kamado ?

Eté comme hiver, un kamado peut rester en place et prêt à l’emploi dès que l'envie d’une bonne grillade se fait sentir. Choisir un barbecue kamado ne se limite pas à ses caractéristiques. L'emplacement est tout aussi important.

• Surface solide et stable : Posez votre kamado sur une surface bien plane et résistante, comme du béton, de la pierre ou du carrelage. Oubliez le bois ou tout ce qui pourrait s’enflammer, c'est mieux pour la sécurité !
• Uniquement en extérieur : Le kamado, c’est du plein air. Pas question de l’installer à l’intérieur, même si vous avez une bonne ventilation. Il a besoin d’espace pour éviter l'accumulation de fumée ou de gaz.
• Gardez vos distances : Assurez-vous de laisser au moins 1 à 2 mètres entre votre kamado et tout ce qui pourrait brûler, comme des murs en bois, des haies, ou des meubles de jardin. C'est le meilleur moyen d'éviter les mauvaises surprises.
• Bien ventilé, à l’abri du vent : Choisissez un endroit ventilé mais protégé des vents violents qui pourraient perturber la cuisson ou, pire, renverser le kamado (surtout les modèles premiers prix, plus légers). Et évitez de le placer sous des arbres, on ne sait jamais ce qui pourrait tomber !

Autres Critères à Considérer

• Garantie : La garantie est un bon indicateur de qualité quand vous cherchez à acheter un kamado.
• Esthétique : L’esthétique ne fait pas tout, mais choisir un kamado qui vous plaît visuellement, c’est l’assurance de s’en servir au maximum ! Sur ce point, les marques se distinguent par la couleur et la texture comme le kamado rouge Kamado Joe. La forme varie peu puisque tous adoptent la forme d'œuf typique des kamado !
• Prix : Les prix commencent autour de 300€ pour les modèles compacts et peuvent dépasser les 3000€ pour les versions XXL. Un barbecue kamado pas cher peut sembler être une bonne affaire, mais il faut être vigilant quant à la solidité de l’appareil. Les modèles moins chers sont souvent fabriqués avec des matériaux moins résistants, ce qui peut convenir aux petits budgets, à condition d’assurer un entretien régulier et d’être vigilant.

Les Gammes de Prix et les Marques Associées

• Bon rapport qualité-prix : Garantie mini de 5 ans en général, accessoires de base inclus, bonne isolation. Retrouvez les kamado Grill Guru dans cette gamme de prix chez Esprit Barbecue.
• Haut de gamme : Matériaux de haute qualité, excellente isolation et contrôle de la température, garantie étendue (souvent à vie pour les parties en céramique), large gamme d'accessoires et fonctionnalités avancées. Retrouvez les kamado Kamado Joe, The Bastard, Monolith dans cette gamme chez Esprit Barbecue.

Une question ? Trouver le bon kamado peut être un vrai casse-tête, encore plus sur internet. C’est pourquoi, sur esprit-barbecue.fr on a sélectionné pour vous, les meilleures marques de barbecue kamado. Celles qui se démarquent par leurs innovations, leurs performances et leur rapport qualité-prix.

• Kamado Joe : Si vous cherchez l’innovation, Kamado Joe est la référence.
• The Bastard : Un kamado au caractère bien trempé est designé en Europe. Il offre des performances au top, proches des grandes marques, mais à un prix plus doux.
• Monolith : La qualité allemande au rendez-vous ! Monolith est un leader en Europe avec ses matériaux solides et des petits plus, comme l’alimentation en copeaux/pellets, qui font toute la différence.
• Grill Guru : Si vous cherchez un kamado fiable sans exploser votre budget, Grill Guru est fait pour vous. Ce kamado néerlandais combine solidité, performance, et accessibilité.

Vous voilà maintenant bien informés sur les barbecues kamado et leurs possibilités. Bien sûr, il existe bien d’autres modèles et options à explorer.

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