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Que vous soyez adepte du steak saignant, du poisson grillé ou des légumes croquants, le barbecue reste l’incontournable des repas conviviaux en plein air. Mais comment choisir le bon barbecue, celui qui correspond vraiment à vos habitudes, à votre espace et à vos attentes ? Il ne suffit pas d’aimer les grillades : plusieurs critères essentiels doivent être pris en compte. Prêt à trouver votre compagnon de cuisson idéal ?
La cuisson au barbecue donne aux aliments cette saveur grillée et fumée inimitable qu’aucun autre mode de cuisson ne peut reproduire. C’est l’art de cuisiner dehors, ensemble, dans une ambiance détendue. Le barbecue transforme la préparation des repas en moment de partage, que ce soit en famille, entre amis ou avec les voisins. On ne fait pas "que griller" ! Les modèles à gaz ou électriques montent très vite en température, tandis que les barbecues à charbon offrent une chaleur constante idéale pour les cuissons longues. Fini le cliché du barbecue uniquement estival !
Charbon, gaz ou électrique : ces trois grandes familles de barbecues ont chacune leurs spécificités. Pour faire le bon choix, il est essentiel de prendre en compte vos habitudes de cuisson, l’espace disponible, et le niveau de praticité souhaité.
Le barbecue à charbon est le plus traditionnel et reste très apprécié pour sa capacité à offrir un goût fumé inimitable. Il fonctionne avec du charbon de bois, allumé à l’aide d’allume-feux solides ou de papier froissé. L’allumage peut être un peu long, mais la cuisson est ensuite rapide et puissante. Ce type de barbecue existe dans des modèles variés : ronds, compacts, mobiles avec roulettes, avec ou sans couvercle. Utilisez le toujours en extérieur, à distance des enfants, de la végétation et de tout objet inflammable. Évitez absolument les liquides inflammables. La cuisson doit se faire sur les braises et non sur les flammes vives.
Le barbecue à gaz est plébiscité pour sa montée rapide en température et son contrôle précis de la cuisson. Ce type de barbecue est idéal pour des cuissons variées, grâce à ses brûleurs réglables. Il est souvent équipé d’un couvercle, permettant des cuissons à l’étouffée, et d’un allumage piezo très simple d’utilisation. Après usage, commencez par fermer l’arrivée de gaz, puis les commandes, afin de vider les tuyaux.
Le barbecue électrique fonctionne par branchement sur une prise de courant. Moins imposant que ses cousins au gaz ou au charbon, il convient parfaitement aux balcons, terrasses urbaines ou à une utilisation en intérieur. Assurez vous de disposer d’une prise à proximité, surtout en extérieur. Protégez bien les câbles si vous le laissez dehors.
Chaque type de barbecue a ses atouts : le charbon pour l’authenticité, le gaz pour la précision, l’électrique pour la simplicité. L’essentiel est de choisir celui qui correspond à votre style de vie et à vos envies culinaires.
Si vous trouvez la cuisson au barbecue trop grasse, trop salissante ou tout simplement contraignante, la plancha peut être une excellente alternative. Plus compacte qu’un barbecue traditionnel, la plancha s’installe facilement en extérieur, mais aussi en intérieur selon les modèles. La cuisson à la plancha est idéale pour les viandes maigres, poissons, légumes, fruits de mer, mais aussi pour les fruits et même certaines recettes sucrées. Autre avantage : la plancha chauffe très rapidement, ce qui permet de préparer un repas même pour un petit nombre de convives sans se décourager.
Barbecue ou plancha, difficile de faire son choix. Qu'il soit à charbon, à gaz ou électrique, en acier ou en fonte... La liste des modèles de barbecues est longue. À l'heure où le marché de la cuisson outdoor est en plein essor et où les repas en plein air arrivent à grands pas, il est essentiel de se questionner sur ses habitudes et ses envies, notamment la source d'énergie utilisée, selon la surface dont on dispose. Car le modèle choisi ne sera pas le même que l'on soit sur un balcon, une terrasse ou dans un vaste jardin. Rassurez-vous, cet article vous aidera sûrement à prendre votre décision pour lancer la saison des soirées barbecues en bonne et due forme !
Le barbecue à charbon, qui fonctionne, comme son nom l'indique, grâce à un combustible, séduit les amateurs de tradition qui apprécient le goût fumé des aliments mais aussi le caractère authentique de la braise. Et sachez que l'époque du barbecue à charbon de grand maman est largement révolue ! Ce dernier concurrence maintenant le barbecue à gaz en terme de confort d'utilisation : plan de travail intégré, pierre à pizza, plancha, wok, brasero, option "smoker" pour fumer les aliments... Un large éventail d'équipements est disponible, selon les désirs de chacun, pour un barbecue à charbon sur mesure.
Décliné en plusieurs tailles et formes, avec ou sans roulettes, à couvercle ou non... Le barbecue à charbon est proposé aussi bien en modèle réduit qu'en version XXL pour une grande tablée affamée. À titre d'exemple, pour un barbecue circulaire, prévoyez un diamètre de 45 cm de surface de cuisson environ pour 4 à 6 couverts et de 55 cm pour 8 à 10 couverts. Avec un modèle rectangulaire, il vous faut une grille de 45 x 25 cm pour 4 convives. Et de 50 x 35 cm minimum pour 10 invités.
Côté désavantages, le barbecue à charbon nécessite un peu d'habitude à l'allumage, et le temps d'attente pour que les braises soient opérationnelles est un peu long (une demie-heure environ). Enfin, son entretien est plus contraignant qu'avec les autres modèles, d'autant qu'il faut attendre le refroidissement complet des braises (comptez plusieurs heures) pour le nettoyer.
Et si sa mise en route est plus longue que les spécimens à gaz ou électriques, les fabricants proposent désormais des solutions pour faciliter la vie des adeptes du barbecue à charbon. À l'instar de la marque Weber par exemple et de sa "cheminée d'allumage". Il suffit de placer la cheminée remplie de briquettes de charbon au-dessus des allume-feux et les braises sont prêtes en 20 min chrono.
Vous souhaitez vous offrir un barbecue à charbon ? Comptez 20 euros pour un modèle d'entrée de gamme très simple et jusqu'à plus de 500 euros pour un modèle très élaboré et haut-de-gamme.
C'est le modèle idéal pour les gourmets pressés, qui s'adonnent fréquemment aux joies de la cuisine en plein air. La chaleur produite par le barbecue à gaz est conditionnée par les brûleurs, grâce auxquels la température monte en puissance, rapidement. Résultat ? Non seulement le barbecue à gaz chauffe à vitesse grand V mais aussi, il permet de moduler la température de cuisson de manière précise. Polyvalent, il peut aussi bien saisir que cuire en douceur les aliments. Des qualités qui font de lui le barbecue gastronomique par excellence ! Les fabricants ont d'ailleurs développé une gamme d'équipements qui le transforme en véritable cuisine de plein air.
Cuisson à chaleur tournante, modèles mixtes qui associent grill et plancha, zone de cuisson modulable, grille de maintien au chaud... Les amateurs de cuisine apprécieront. Au moment de l'achat, tenez compte du nombre de brûleurs, à choisir selon le nombre de convives habituellement autour de la table. Pour 4 à 6 personnes, un seul brûleur et une surface de cuisson d'environ 50 x 30 m suffiront. Pour 10 à 12 personnes, prévoyez deux brûleurs minimum une surface de cuisson de 55 x 40 cm environ.
Et équipez-vous pourquoi pas d'un brûleur complémentaire latéral pour conserver vos sauces et légumes au chaud pendant la préparation des viandes et poissons. (Dans tous les cas, optez pour des brûleurs en acier inoxydable, plus résistants). Enfin, notons que certains modèles de barbecue à gaz sont équipés de brûleurs infrarouges. Ceux-ci produisent une chaleur très intense et permettent de saisir les viandes et grosses pièces, sans carboniser les graisses et en salissant beaucoup moins le support.
De la version la plus simple au modèle "grand chef", un large éventail de prix est proposé sur le marché. Vous trouvez selon la taille et l'équipement de votre barbecue à gaz des modèles à partir de 70 euros environ.
Plus facile d'usage et plus performant, le nouveau barbecue Genesis E-315 bénéficie du système de brûleurs PureBlu. Il est doté de tubes de brûleurs à la forme conique unique qui génèrent une pression et des flammes régulières et diffusent une chaleur uniforme sur toute la surface de cuisson.
Une simple prise de courant, un bouton thermostat, (et un préchauffage éclair de 15 min) et le barbecue peut fonctionner. Enfin, bonne nouvelle, la plupart des équipements du barbecue électrique se nettoient au lave-vaisselle, pour un vrai gain de temps. Au moment de l'achat, veillez à ce que votre barbecue présente une puissance suffisante (au moins 2 Kw) afin que son temps préchauffage ne soit pas trop long. Mais aussi qu'il cuise sans difficulté les grosses pièces de viandes.
Pour sélectionner le candidat idéal, songez aussi à son lieu d'utilisation. Vous servira-t-il sur le balcon, plutôt en intérieur ou en mode pique-nique ? Une question essentielle qui détermine son gabarit mais aussi sa forme. Barbecue électrique sur pieds pour le balcon, portatif pour l'emporter en ballade comme le modèle à sangle BergHOFF... Si vous ne possédez pas d'espace outdoor, vous pouvez même opter pour un modèle spécifique pour l'intérieur.
Grâce à un design qui conduit les graisses dans le bac de récupération (en les empêchant de brûler) mais aussi à un mode de cuisson infrarouge, le barbecue Avance HD6370/90 de Philips dégage 80 % de fumée en moins. Il peut donc être utilisé sans problème dans la maison.
Notons qu'il existe aussi des barbecues fixes en pierre, brique ou béton. Ce type de barbecue est généralement à charbon de bois même s'il existe des versions à gaz encastrables. Conçu pour s'adapter à votre espace extérieur, ce barbecue multifonction atteint une température supérieure à 315 °C qui permet d'obtenir une cuisson à feu vif de haute qualité, tandis que l'infusion de fumée renforce la saveur grillée recherchée. Mais les fabricants la proposent aussi en mode indépendant.
Cette plaque astucieuse permet de saisir différents aliments, salés ou sucrés, sans transfert de goût ni odeurs tenaces. Facile à nettoyer, prête à l'emploi en quelques minutes, elle constitue, pour les consommateurs pressés, une alternative sympathique au barbecue.
Préférez un modèle de 3,5 Kw de puissance minimum pour un foyer de 4 personnes et de 6 Kw minimum pour 8 à 10 personnes. Enfin, équipez vous d'une plancha avec une surface de cuisson de 35 x 35 cm environ pour 4 à 6 couverts et de 50 x 40 cm pour 10 à 12 couverts.
Les cuves en fonte sont aussi très résistantes. Elles conservent très bien la chaleur et la restituent uniformément. Si les cuves en fonte ont tendance à s'oxyder avec le temps, cela n'altère en rien la qualité du barbecue ou sa longévité.
Attention aussi au matériau de la grille de votre barbecue. Les grilles des modèles d'entrée de gamme, en acier chromé, s'abîment plus vite et ont tendance à s'oxyder. En revanche, elles mettent un peu plus de temps à monter en température et à refroidir.
Choisissez si possible un modèle de barbecue à couvercle. Pratiques et sûres, les modèles à couvercle évitent les flambées soudaines, toujours dangereuses.
Chez Weber par exemple, un modèle de plancha en céramique permet aussi de cuire les mets les plus délicats comme les pâtisseries (feuilles de brick, feuilletés ..) mais aussi les fruits, les légumes et les poissons.
Le thermomètre : voilà un accessoire important, a fortiori si le barbecue est doté d'un couvercle. Comme vous pouvez observer les aliments pendant la cuisson, le thermomètre vous aide à contrôler la température d'un coup d'oeil, sans carboniser vos aliments !
Les tablettes extérieures : escamotables ou non, elles sont très pratiques pour poser les divers accessoires de cuisine pendant la préparation.
Les grilles : prévoyez toujours une ou deux grilles supplémentaires, histoire de toujours en avoir sous la main quand certaines sont à nettoyer. Ne boudez pas non plus le cendrier amovible, pour évacuer les cendres et procéder au nettoyage plus facilement.
Quelque soit le modèle de votre barbecue, veillez à ce qu'il remplisse les conditions optimales de sécurité pour éviter brûlures et accidents. Choisissez un barbecue à poignées renforcées et doté de protections thermiques, pour une prise en main facilitée. Préférez un modèle à couvercle, qui vous protège des flambées soudaines.
Bien qu'un engouement certain se fait ressentir en faveur des barbecues électriques ou des planchas ces dernières années, le barbecue charbon de bois reste l’appareil de cuisson extérieur le plus vendu. Trop souvent associé à des idées reçues peu valorisantes : “dangereux pour la santé”, “trop de fumée”, ou “difficile à allumer”. En réalité, le charbon de bois donne des résultats souvent meilleurs qu'un gaz ou un électrique. Évidemment, tous les barbecues charbons ne sont pas égaux ! Il existe de nombreuses marques et gammes.
Vous aimez les grillades et le parfum des fumées de cuisson ? Le partage et la convivialité, ça vous connaît ? Vous disposez d’un jardin ou d'une cour extérieure ? Les puristes diront que les meilleurs barbecues fonctionnent au charbon de bois ! Le barbecue charbon est un appareil de cuisine extérieur chauffé par du charbon de bois. Le combustible se transforme ensuite en braises, c'est à ce moment qu’il est prêt. Équipé au minimum d'une cuve et d'une grille, il se décline en format ouvert ou fermé par un couvercle. Toutefois, la perfection n'existe pas et le barbecue charbon n'échappe pas à la règle.
Pas de panique ! Pour (vous) offrir le meilleur barbecue charbon, plusieurs critères sont essentiels : vos projets, de vie ou d'aménagement, vos habitudes et votre budget. Le barbecue charbon sur pieds est le moins encombrant des modèles, parfait pour les extérieurs restreints ou un usage occasionnel. Idéal si vous avez un plan de travail extérieur ou une table résistante à la chaleur. Vous avez un projet de cuisine extérieure ? Ce modèle appelé aussi "Kettle" ou barbecue boule tient son nom de sa cuve ronde fermée par un couvercle. Ces barbecues charbon avec couvercle offrent une polyvalence remarquable et permettent de maîtriser parfaitement la température de cuisson.
Le prix de ces barbecues varie du simple au triple. Version originelle, le barbecue à cuisson ouverte ne possède pas de capot. Le barbecue vertical, c’est le système parfait contre : le retour de flammes et la carbonisation des aliments. Dans un foyer vertical, les jus de cuisson n’entrent plus en contact avec les braises. Cet usage sécurisé assure en plus l’absence des fumées nocives et cancérigènes. Vous cherchez meilleur des deux mondes ? Ces modèles hybrides combinent un foyer charbon pour les saveurs authentiques et un brûleur gaz pour la praticité.
Dans un petit jardin, l’espace est une contrainte et devient un critère prioritaire dans votre sélection. Dans un grand jardin, tout type de barbecue charbon s'adapte : du format compact au barbecue sur chariot avec tablette !
➡️ Barbecue charbon 57 cm : pour un barbecue en famille en semaine ou entre amis le weekend, c’est le diamètre parfait.
➡️ Un diamètre supérieur (env. l'inox : inaltérable dans le temps, un barbecue charbon en inox garde un aspect brillant avec un simple nettoyage. Pourquoi privilégier la qualité ? Des matériaux de qualité, c’est une longévité assurée ! Oubliez le grill bon marché au prix attractif et à la durée de vie courte (2-3 ans). Choisir un barbecue charbon avec des matières premium, c’est opter pour une machine de haute qualité et une consommation plus responsable.
De bons matériaux influencent directement le poids du barbecue et son prix. Plus il est lourd, plus il est stable et donc meilleure est la sécurité. Il n’y a pas de secret : la qualité a un coût ! Moins c’est cher, moins c’est durable. Le tarif des grandes surfaces se révèle très attractif. Mais un prix plus élevé justifie souvent une meilleure qualité et des garanties plus longues. Chaque barbecue charbon se construit de la même manière : une cuve, une grille, un récupérateur de cendres et un capot pour un barbecue fermé.
Des accessoires pour barbecue ou ustensiles, il en existe un tas et sont souvent vendus séparément. Pourquoi si peu d'accessoires ? Pour vous laissez le temps de vous familiariser avec votre barbecue. Fiez-vous aux marques reconnues !
Il n’existe pas un seul « meilleur barbecue », mais plutôt le barbecue qui correspond le mieux à votre usage, à vos envies de cuisson et à l’espace dont vous disposez.
Un barbecue bien équipé, c’est la promesse de cuissons réussies, d’un confort d’utilisation optimal et d’un entretien facilité. L’allumage est une étape cruciale, surtout pour les barbecues à charbon.
Quel que soit le type de barbecue que vous choisissez, quelques règles essentielles permettent d’en profiter pleinement tout en prolongeant sa durée de vie. N’utilisez jamais d’alcool, d’essence ou de liquide inflammable pour allumer ou raviver un feu.
| Type de Barbecue | Avantages | Inconvénients | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Charbon | Goût fumé authentique, convivial | Allumage lent, entretien contraignant | Amateurs de tradition et de saveurs fumées |
| Gaz | Montée en température rapide, contrôle précis | Encombrement, gestion de la bouteille de gaz | Gourmets pressés et cuisiniers fréquents |
| Électrique | Compact, facile à utiliser, pas de fumée | Moins de saveur, puissance limitée | Balcons, terrasses urbaines, utilisation en intérieur |
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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