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Au charbon de bois, au gaz ou à l'électrique, le barbecue trouve sa place dans quasiment tous nos espaces extérieurs. Aujourd'hui, vous êtes peut-être à la recherche de votre premier barbecue ou souhaitez juste changer votre ancien modèle. Mais voilà, l’offre en ligne est titanesque ! Le nombre de modèles de barbecues n'a de cesse d'augmenter. Mais notez, que selon vos habitudes, vos goûts, votre budget ou l'espace disponible, certains barbecues seront plus adaptés que d'autres.
Même si les deux équipements sont liés à la cuisson des viandes, du poisson et des légumes, il s’agit en réalité de deux instruments distincts qui exigent des techniques de cuisson différentes et qui sont utilisés pour obtenir des résultats différents. Avec le terme “barbecue” nous nous référons à la méthode de cuisson de la viande ou du poisson, caractérisée par l’utilisation d’un brasier, d’une grille et d’un couvercle. Et, contrairement à la plancha, la cuisson au barbecue exige du temps, une chaleur indirecte et le contrôle des fumées produites.
Grâce à cette petite introduction, nous sommes désormais prêts pour entrer dans le monde des barbecues : nous vous expliquerons sa structure, son fonctionnement, les typologies présentes sur le marché, et nous essaierons de répondre aux questions les plus fréquentes et les plus communes.
Ce guide d'achat vous aidera à naviguer dans le monde des barbecues en kit, en mettant en lumière les différents types, les critères de sélection essentiels et les marques les plus fiables. Que vous soyez un novice ou un expert en grillades, vous trouverez ici les informations nécessaires pour faire le meilleur choix.
Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.
Le barbecue à gaz est un mélange parfait entre modernité et utilisation pratique, il représente une alternative valide au barbecue classique à bois ou à charbon. Tous les barbecues gaz fonctionnent avec du propane ou du butane. Les barbecues gaz les plus connus sont bien évidemment les barbecues gaz Weber.
Plusieurs avantages pour un barbecue gaz. D’abord, son utilisation est facile. Il fonctionne un peu comme une gazinière de cuisine. Une fois la bouteille de gaz branchée, un piezo mécanique ou électrique démarre les brûleurs. La température se gère à partir des boutons de contrôle sur le panneau frontal.
Le nettoyage du barbecue gaz reste néanmoins plus exigeant que sur n’importe quel autre modèle. Il y a en effet plus d’éléments à nettoyer : les grilles, les brûleurs, les cache-brûleurs, le tiroir récupérateur de graisses etc… Parfois pénible mais essentiel pour maintenir un appareil sain, éviter une détérioration prématurée ou pire, un feu de cuve.
L'avis d'Esprit Barbecue : Nous vous conseillons d’être vigilant sur le prix d’un barbecue gaz ! Un modèle pas cher (moins de 350€ pour un bbq sur chariot) n’est pas forcément une bonne affaire. Fiez vous plutôt aux marques les plus reconnues sur le marché. Elles s’efforcent de construire des appareils durables, dans des matériaux de qualité avec des durées de garanties souvent plus longues.
Le barbecue charbon reste encore aujourd'hui le type de barbecue le plus vendu et le plus présent dans nos espaces extérieurs avec 44% de part de marché en 2021. Les barbecues à charbon de bois se déclinent avec ou sans couvercle. Côté combustible, le barbecue charbon (sauf indication contraire) s’utilise uniquement avec du charbon de bois ou des briquettes. Le premier avantage du barbecue charbon, c'est son prix. Il est souvent moins cher que son homologue au gaz.
Pour les points négatifs, on peut citer l’allumage. Mais depuis quelques années, grâce à l'utilisation d’une cheminée d'allumage, c’est presque un jeu d’enfant d’allumer un barbecue charbon.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue au charbon de bois type kettle est un excellent choix aussi bien pour débuter que pour les puristes de la première heure.
Parmi les principaux accessoires que nous pouvons utiliser avec cette typologie de barbecue, nous trouvons quelques systèmes de ventilation pour alimenter les braises allumées, des tablettes latérales de support, une grille rotative et le tournebroche, fondamental pour la préparation de certains plats comme le porcelet, le poulet rôti etc.
Les barbecues à pellet sont une typologie relativement récente, ils sont très appréciés pour leur utilisation simple et pour leur polyvalence remarquable. Ils se démarquent des autres modèles de barbecue par certains avantages, en commençant par l’aspect environnemental, car le pellet est un combustible hautement écologique.
Pour faire rapide, les barbecues à pellets démarquent d’abord par leur combustible : le pellet de bois. Fabriqués à partir de résidus de bois issus de forêts gérées durablement ou FSC. Il est donc plus écoresponsable que n’importe quelle autre énergie. De plus, la combustion des pellets libère une fumée aromatique qui imprègne les aliments en cuisson. Ensuite, dotés d’un thermostat, ils assurent une cuisson plus précise même pour les débutants ! Ajoutez à cela qu’il produit moins de cendres donc plus facile à nettoyer.
Si vous avez décidé que le barbecue électrique est la typologie qui vous convient, n’oubliez pas de prendre en considération les matériaux de construction. Le fonctionnement de ces modèles est très simple : le courant électrique qui alimente la machine passe à travers le serpentin (ou l’élément de chauffage dont le barbecue est équipé) et produit la quantité de chaleur utile pour cuire l’aliment.
Les statistiques confirment un réel engouement des Français pour le barbecue électrique ces dernières années. D’abord, c’est le seul type de barbecue accepté sur un balcon ou en copropriété (à vérifier les règles si vous êtes concerné). Pour soutenir ce mode de cuisson, de nouveaux modèles complètent une offre jusqu’à maintenant réduite.
L'avis d'Esprit Barbecue : le barbecue électrique parfois boudé par les pit master n'en est pas moins un appareil qui invite à la convivialité. Recommandé pour les utilisateurs à la recherche de simplicité ou de formats peu encombrants, c'est un appareil de choix à condition d'éviter les versions premiers prix. D'autant que les nouvelles générations affichent des performances prêtent à faire rougir de jalousie un gaz ou un charbon.
Pour bien choisir votre barbecue, plusieurs critères doivent être pris en compte :
Au delà de la taille et de l’orientation de la grille, il faut choisir entre opter pour une grille en acier inox ou si vous préférez la fonte, deux matériaux très différents entre eux par capacité et par consistance. La grille en acier inoxydable n’est pas très lourde et est facile à transporter. De plus, l’acier inoxydable fait partie des matériaux les plus durables et les plus résistants.
Avec les grilles en acier inox, celles en fonte sont les meilleures grilles de par leur qualité et leur efficacité. Même si elles ne sont pas très économiques, plus lourdes et plus compliquées à nettoyer, les grilles en fonte peuvent supporter les hautes températures et, une fois la chaleur absorbée, même si plus lentement par rapport à d’autres matériaux, elles sont en mesure de la maintenir constante pendant plus longtemps.
Comme nous l’avons spécifié quelques lignes plus haut, le couvercle est un élément caractéristique du barbecue qui le distingue des autres modalités de cuisson.
Un barbecue en pierre est un barbecue fixe, à installer à l’extérieur. Généralement, le meilleur barbecue en pierre est constitué d’un foyer dans lequel vous pourrez intégrer des grilles de cuisson réglables en hauteur ou non. Un barbecue en pierre est un élément lourd et imposant que vous ne pourrez plus déplacer une fois que vous l’aurez installé dans votre jardin ou sur votre terrasse.
Le barbecue en pierre est préconisé pour celles et ceux qui en feront un usage intensif et représente un excellent investissement à long terme. Plébiscité dans les comparatifs et les avis clients, le barbecue en pierre est considéré comme le meilleur modèle du genre pour les amateurs de viande grillée. En effet, dès lors que vous optez pour un barbecue en pierre, sachez que vous choisissez là un nouvel élément de décoration pour votre extérieur, en plus d’un élément de cuisson d’une qualité indéniable.
En outre, un barbecue en pierre est très robuste et est conçu pour résister aux intempéries durablement. C’est un investissement très vite rentabilisé. Et en plus de ne demander aucun entretien particulier, un barbecue en pierre ne servira pas qu’à faire griller de la viande.
Le barbecue en pierre sans cheminée est très apprécié dans les comparatifs car cela le rend plus léger et plus facile à monter. Cela en fait aussi un élément extérieur plus discret. Elle permet d‘évacuer les fumées qui peuvent être dérangeantes pour celui qui cuisine.
La niche est une cavité qui est placée directement sous le foyer. Si la plupart des modèles de barbecues en pierre en possèdent une, d’autres en sont dépourvus. Elle permet de ranger le matériel dont on a besoin, comme le charbon, le bois, les allume-feux, etc., et ainsi de le garder à portée de main. Les comparatifs mettent en évidence la présence ou non d’un plan de travail. Selon les avis clients, il est primordial d’en avoir un afin de se faciliter la tâche, et dans le cas où l’on ne peut pas installer une table à côté.
Si une desserte peut faire l’affaire, un plan de travail venant avec le barbecue en pierre sera plus esthétique, puis dans la lignée design du barbecue.
Le terme « pierre » est un terme générique. Le barbecue en pierre peut être construit en pierre naturelle, comme la pierre de Dordogne, la pierre du Gard ou encore la pierre de Sireuil. Il s’agit là des meilleurs modèles et des plus esthétiques, mais aussi des plus onéreux.
Si vous êtes une famille nombreuse ou si vous avez l’habitude d’inviter beaucoup de monde d’un coup, mieux vaut opter pour un grand barbecue en pierre. Idéalement, les matériaux du foyer doivent être en connivence avec l’esthétisme du barbecue en pierre. Il serait donc dommage d’avoir un foyer en métal. C’est aussi un critère important selon les comparatifs, car acheter les accessoires séparément peut s’avérer très onéreux. Vérifiez donc que votre barbecue en pierre est fourni avec une ou plusieurs grilles.
D’après les comparatifs et les avis client, il est préférable d’acheter un barbecue en pierre sur Internet. Pourquoi ? Déjà, le choix en magasin est fortement restreint. L’idéal serait de trouver un ou plusieurs modèles adéquats en commerce spécialisé, puis vous rendre sur Internet pour trouver les comparatifs et avis clients qui pourront vous donner tous les avantages et les inconvénients des modèles présélectionnés.
L’installation d’un barbecue en pierre peut être longue et onéreuse. En plus, une fois installé, impossible ensuite de le déplacer.
Plusieurs marques se distinguent par la qualité de leurs barbecues en pierre :
Voici quelques exemples de modèles populaires :
Grâce aux comparatifs et aux avis clients pour trouver le meilleur barbecue en pierre, des critères de sélection auxquels prêter attention sont ressortis. Déterminez aussi pour quel nombre de convives vous souhaitez cuisiner, afin de sélectionner la taille du modèle. Il vous faudra aussi vous renseigner sur les normes à respecter, car elles changent selon la région. Il est impossible à déplacer.
Le barbecue en kit est ici livré sur palette en plusieurs éléments prêts à assembler : jambages, tablette basse, appui frontal et plans latéraux, parois du foyer, etc. Le conduit d’évacuation des fumées est muni d’origine d’un chapeau antirefoulement et antipluie. L’assemblage du barbecue s’effectue classiquement au mortier réfractaire. Mais il est tout aussi simple d’utiliser comme ici un mastic haute température applicable au pistolet extrudeur.
Une fois monté, ce barbecue affiche des dimensions imposantes : H. 205 x l. 162 x P. 58 cm, hors conduit, pour un poids de 720 kg. Le carrelage choisi ici est en terre cuite peu poreuse. Adapté à un usage extérieur, il offre une bonne résistance au glissement, et est disponible en deux couleurs (champagne et rouge) et trois formats : 30 x 15, 30 x 30 (notre chantier) et 40 x 40 cm. Sur un support plan et stable, la pose collée (la plus simple) s’impose naturellement.
Les centrer bien dans la largeur de la dalle avant d’y tracer leur contour au crayon. À base de silicate de sodium et sans solvant, le mastic utilisé pour coller les éléments du barbecue est conçu pour résister à des températures jusqu’à 1500 °C. Adapté à la brique, au béton, au métal, il peut servir à assembler ou réparer divers appareils de chauffage ou de cuisson. Mastiquer ensuite le dessus des supports et du jambage devant recevoir le plan de gauche.
Brider les parois du foyer en haut et en bas, comme ici avec des sangles, afin de les maintenir d’équerre. Assembler le cadre support de l’avaloir. Fixer le plafond. Le raccorder à la buse de l’avaloir.
Si vous ne pouvez opter pour un barbecue en pierre, pas de panique ! Optez pour un barbecue à charbon ou encore un barbecue à gaz. Cela dépendra de vos envies et de vos besoins. Il existe une multitude de modèles, aux dimensions diverses et aux accessoires multiples.
Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider dans votre choix :
En ce qui concerne les grilles en fonte, elles doivent être nettoyées avec beaucoup d’attention et de patience. Une autre raison pour laquelle il est important d’accorder une grande attention au nettoyage, est celle du haut niveau de porosité de la fonte, qui induit une absorption des liquides des aliments par la grille. De cette manière, les saveurs pourraient « contaminer » les cuissons successives et gâcher le goût des plats.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles, rendez-vous en magasin pour essayer les barbecues et évaluer leur qualité en les manipulant. L’avantage : vous pourrez repartir avec le produit qui vous convient le jour même.
Les barbecues fixes sont disponibles toute l’année auprès des grandes surfaces de bricolage. Les grandes marques (Weber, Napoleon, Eno, Le Marquier…) sont mises en avant en jardinerie, grandes surfaces de bricolage et magasins spécialisés durant la pleine saison des grillades (printemps-été). Les grandes surfaces alimentaires telles que Carrefour, Auchan, Leclerc et Intermarché proposent des barbecues de moyenne gamme (Moulinex, Tefal, Somagic et leurs marques distributeur) plutôt au printemps, selon leurs catalogues promotionnels. Les discounters vendent selon les arrivages de marchandises et pendant une très courte période des barbecues dont la qualité n’est pas toujours au rendez-vous (voir minitest).
Pour les achats en dehors de la pleine saison, vous pouvez surfer sur le Web et retrouver tous les produits (barbecues fixes, à charbon, à gaz, électriques et planchas) toute l’année. L’achat sur Internet permet de comparer facilement les prix et de choisir la livraison à domicile.
Il faut un minimum de 250 cm2 par convive.
Surface de la grille de cuisson
Diamètre ou longueur de la grille de cuisson
Nombres de brûleurs (pour les barbecues à gaz)...
| Type de Barbecue | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Charbon | Goût typique, cuisine conviviale, petit prix | Fumée, gestion des braises, risques de brûlure, salissant |
| Gaz | Montée en température rapide, allumage et arrêt simples, réglage de la puissance | Encombrement, poids, prix, gestion de la bouteille de gaz |
| Électrique | Utilisable en intérieur et extérieur, allumage facile, pas de combustible | Moins de saveur de fumée, nécessite une prise électrique |
| Pellets | Allumage et réglage simples, saveur de fumée, polyvalence | Fumée, bruit, gestion des pellets, prise électrique nécessaire |
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