Choisir et Utiliser un Barbecue au Charbon de Bois: Guide Complet

Quand le temps est au beau fixe et que le soleil brille, l’envie est forte de passer toute sa journée dehors, et surtout d’y manger! Le barbecue est le grand plaisir de l’été pour 75% des français. Parmi les options disponibles, le barbecue au charbon de bois reste un choix populaire pour beaucoup.

Les appareils au charbon de bois sont plus lents, mais se destinent aux passionnés. En effet, le goût de la cuisson au charbon est inimitable. Découvrez comment choisir, utiliser et entretenir votre barbecue au charbon de bois pour des moments de convivialité et de saveurs inoubliables.

Pourquoi choisir un barbecue au charbon de bois?

La cuisson au charbon est plus lente, mais grâce au gaz de charbon, le goût des aliments est inimitable et authentique: viandes, poissons et légumes déposés sur la grille de votre barbecue dévoileront alors toutes leurs saveurs. De plus, le barbecue à bois utilisant du charbon de bois pour fonctionner, il se révèle par conséquent très économique par rapport au gaz.

Avantages du barbecue au charbon

• Goût authentique: La saveur fumée incomparable que le charbon de bois confère aux aliments.
• Convivialité: Le rituel de l'allumage et la gestion du feu ajoutent une dimension conviviale à l'expérience.
• Économique: Le charbon de bois est généralement moins cher que le gaz.

Comment bien choisir son barbecue à charbon?

Plusieurs modèles vous sont proposés, du plus imposant barbecue à charbon de bois au simple grill au charbon de bois, avec ou sans couvercle, en modèle rond ou rectangulaire. Vous profiterez ainsi d’un moment de détente dans votre jardin entre amis ou en famille.

Les critères de sélection

• Taille: Déterminez la taille de votre appareil de cuisson, elle dépendra principalement de vos besoins. Par exemple, pour 4 personnes, un petit barbecue charbon sera parfait. Pour cela, prévoyez une grille de 37 cm environ. En revanche, avec un barbecue weber charbon 47 cm, par exemple, vous pouvez prévoir de cuisiner pour 6 à 8 personnes ; et plus de 10 personnes pour un barbecue weber charbon 57 cm.
• Marque: La marque de référence est Weber. Cette dernière propose un grand nombre de barbecues au charbon. Weber propose différents modèles et ce, pour tous les budgets. Mais vous pourrez également opter pour d’autres marques : barbecue Napoléon ou encore barbecue Charbroil, selon le type de modèle recherché.
• Type: Pour les plus fins connaisseurs qui désirent retrouver le goût des barbecues au charbon américains, le barbecue fumoir est lui idéal et consiste à utiliser la fumée de la combustion pour donner un parfum spécifique aux aliments.

Quel combustible choisir pour un barbecue à charbon?

Plusieurs combustibles se présentent à vous pour faire fonctionner votre appareil à charbon:

• Charbon de bois: Il a un fort pouvoir calorifique, et vous le trouverez sous forme de morceaux de bois brut. N’hésitez pas à vérifier que le label suivant est indiqué sur le sac : « NF Charbon de bois et briquettes de charbon de bois ». Ce qui garantit la qualité du produit.
• Briquettes de charbon: Les briquettes d’allumage sont fabriquées à partir de charbon de bois en poussière, puis mélangées à un liant avant d’être mises sous pression de façon mécanique. Elles permettent d’obtenir une chaleur plus régulière et sont donc idéales pour les cuissons longues ou pour obtenir de la viande fumée.
• Briquette d’allumage en coco: Elles ont un fort pouvoir calorifique et font peu de flammes. Certains les préfèrent car elles brûlent plus longtemps.
• Sarments de vigne: On les préconise pour fumer les aliments. Par contre, elles ont tendance à se consumer rapidement et génèrent de grandes flammes.
• Bois: Vous pouvez aussi utiliser du bois traditionnel. En revanche, il se consomme lui aussi très vite et fait beaucoup de flammes.

Vous retrouverez en magasin d’autres combustibles, tels que du charbon fait à partir de rafles de maïs. Ou encore des copeaux, sarments et bois de fumage.

Comment réussir l’allumage de son barbecue?

Pour allumer votre barbecue à bois, vous pouvez tout d’abord vous munir d’allume-feux, ce qui vous facilitera la tâche. Vous les allumerez puis placerez des briquettes dans la cheminée d’allumage si vous en avez une. Celle-ci permet d’allumer le barbecue plus facilement et plus rapidement. Il faudra ensuite patienter une vingtaine de minutes environ pour voir apparaître des braises. Une fois le feu en route, laissez une couche de cendres se former avant de commencer à faire griller vos aliments.

Astuces pour un allumage réussi

• Utilisez une cheminée d'allumage pour un démarrage rapide et uniforme.
• Disposez les briquettes ou le charbon en pyramide pour favoriser la circulation de l'air.
• Attendez que les braises soient recouvertes d'une fine couche de cendres avant de commencer à cuire.

Quels aliments peut-on faire griller?

Qu’il soit au charbon, au gaz, ou électrique, le barbecue nous offre une multitude de possibilités en matière de préparation des aliments. Faire un barbecue est l’occasion de partager un moment convivial à plusieurs, tout en profitant du plaisir de cuisiner en extérieur.

Idées de grillades

• Viandes: rouge ou blanche (gigot, brochettes, ribs, faux-filet, poulet...)
• Poissons: (thon, maquereaux, colin...)
• Fruits de mer: (crevettes, gambas, homards...)
• Légumes: (courgettes, aubergine, poivrons...)
• Fruits: (pêches, prunes, melons...)
• Condiments: (oignons, piments…)

Selon vos envies, vous pourrez les préparer en marinade, en persillade, assaisonnés au sel et au poivre ou tout simplement, nature.

Nos amis végétariens apprécieront sûrement de pouvoir faire griller du tofu mariné, du seitan, du tempeh et autres substituts végétaux que l'on trouve désormais très facilement dans nos grandes surfaces. Certains accessoires à barbecue, tels que les paniers de cuisson, vous permettront de les cuire bien séparément des viandes et des poissons.

Comment bien entretenir votre appareil?

Pour bien entretenir un barbecue, nous vous recommandons de frotter la grille à chaud une fois que vous avez terminé la cuisson. Vous pourrez ensuite passer un essuie-tout imbibé d’huile sur la grille, ce qui permettra d’éliminer les résidus. Il faudra aussi vider les cendres (froides). L’avantage est que vous pouvez les récupérer pour l’engrais de votre jardin. Elle constitue également un répulsif naturel contre les limaces et les escargots.

Pensez également à nettoyer la cuve et le couvercle avec une eau savonneuse et une éponge pour retirer les excédents de graisse. Le bac à graisse et eau devra être vidé assez souvent pour éviter tout débordement.

Conseils pour l'entretien

• Nettoyez la grille après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus.
• Videz régulièrement les cendres pour assurer une bonne ventilation.
• Protégez votre barbecue avec une housse pour le préserver des intempéries.

Quels accessoires et marques choisir?

Vous trouverez dans notre sélection de grandes marques de barbecues grill, gages de qualité, électriques, au gaz ou au charbon, telles que les barbecues Weber et barbecues Charbroil, en modèles ouverts ou à fermer (couvercle). Découvrez aussi notre large gamme d’accessoires à barbecue pour équiper votre appareil : chariot pliable pour déplacer facilement votre appareil, rôtissoire pour cuire votre grillade sur toutes les surfaces, thermomètre pour gérer votre cuisson, kit d’allumage pour le charbon de bois, et enfin, un large choix de housses de protection pour barbecue pour préserver votre appareil des intempéries.

Accessoires indispensables

• Pinces et spatules: Pour manipuler les aliments en toute sécurité.
• Thermomètre: Pour contrôler la température de cuisson.
• Housse de protection: Pour protéger votre barbecue des intempéries.
• Kit d'allumage: Pour un allumage facile et rapide.

Comment protéger mes appareils de cuisson?

Protéger votre appareil est essentiel, et ce, quel que soit le modèle que vous choisirez. Cela permettra de le conserver en bon état le plus longtemps possible. Plusieurs solutions s’offrent à vous pour le rangement. Vous pouvez le ranger dans un garage ou même dans un abri de jardin, si vous en avez un.

Dans le cas contraire, nous vous recommandons vivement de l’abriter sous une housse de protection, que vous retrouverez dans notre gamme d’accessoires. Nous proposons notamment des housses adaptées à chaque marque et à chaque modèle. Votre housse devra bien retomber jusqu’au sol pour garantir une protection efficace. La plupart de nos housses sont fabriquées dans une matière respirante, qui permettra d’éviter la condensation à l’intérieur. Il faudra ensuite la choisir selon la forme et la taille de votre appareil. Mais également tenir compte du chariot, s’il en est équipé. Une housse légère sera parfaite si vous résidez dans une région où la météo est plutôt clémente. En revanche, si les saisons sont rudes, assurez-vous de choisir un modèle imperméable.

Où placer mon appareil de cuisson?

Tous nos modèles de barbecue ont un avantage en commun. À savoir qu’ils sont tous montés sur des roulettes, ce qui permet de les installer où vous le souhaitez, et de les déplacer facilement. Vous pourrez ainsi ranger votre appareil plus facilement, mais également le placer à un autre endroit de votre terrasse. Selon le sens du vent, vos convives pourraient, en effet, recevoir les fumées de l’appareil en fonctionnement, ce qui n’est pas très agréable.

• Le premier conseil est d’installer son appareil sur un sol stable, pour des raisons de sécurité.
• Idéalement, positionnez-le en fonction du sens du vent.
• Assurez-vous que le périmètre autour de l’appareil soit dégagé pour éviter tout accident.

Nous vous recommandons également de ne pas le placer contre un mur, pour éviter qu’il ne noircisse.

Tableau récapitulatif des combustibles pour barbecue

tags: #barbecue #charbon #de #bois #gamm #vert

Articles populaires:

• Guide de Cuisson Butternut
• Tiramisu Spéculoos Chocolat Blanc
• Gâteau Léger Fromage Blanc Chocolat
• Comment faire un Gâteau Barbie
• Causes et Solutions : Crise Alimentaire