Barbecue Bois avec Tournebroche : Guide Complet

Le tournebroche est un accessoire de cuisson idéal pour rôtir vos viandes au barbecue à la perfection.

Cet accessoire assure une rotation continue de la viande au-dessus de la source de chaleur, garantissant une cuisson uniforme tout en laissant les jus et saveurs circuler dans la viande de manière optimale. Vous souhaitez rôtir vos viandes au barbecue à la perfection ?

La cuisine est l’un de vos grands loisirs ? Vous aimez cuisiner en extérieur et testez régulièrement de nouveaux modes de cuisson ? Vous souhaitez cuire vos aliments comme dans une authentique rôtisserie ?

Ce barbecue est l'incontournable des bonnes soirées en grand comité ! En acier épaisseur 3mm, doté de 2 foyers, voici un grand barbecue véritablement adapté à la cuisson au feu de bois. Il permet la cuissons lente, horizontale et verticale. Ce barbecue est polyvalent et peut aussi bien cuire des petites pièces que des viandes de plus gros volume. Ce barbecue est l'incontournable des bonnes soirées en grand comité !

Mais quel tournebroche pour barbecue choisir ? Quels sont les critères à prendre en compte ? Pour répondre à toutes vos questions, Esprit Barbecue vous propose un guide complet sur le tournebroche pour barbecue. On vous dévoile tout : avantages, inconvénients, les différents modèles de tournebroche mais aussi les critères pour bien le choisir.

Qu'est-ce qu'un Tournebroche ?

Le tournebroche est une tige amovible utilisée pour empaler des aliments et les faire cuire dans une rôtissoire. Le rôtissage est une méthode de cuisson directe consistant à cuire les aliments à la chaleur sèche, à très haute température.

De nombreuses personnes pensent qu’il est seulement possible de cuire le traditionnel poulet rôti à la broche. Rien n’est plus faux : on peut cuisiner des dizaines d’aliments à la broche. Trois catégories d’aliments se prêtent particulièrement bien au rôtissage : les poissons, les viandes et les légumes.

Mathurin est un tournebroche pivotant électrique pour particuliers, inspiré des modèles professionnels. C’est un produit robuste, car sa cuve est en acier inoxydable et sa structure est recouverte de peinture grise résistante à la chaleur. Bien pensé, ce barbecue charbon motorisé pour grillades est pourvu d'un système de pivotement permettant de réaliser une cuisson verticale. Il dispose d’une grille intérieure pour le charbon afin de laisser un vide d’air et ainsi empêcher que les braises s’étouffent. Cette grille est équipée d’un panier qui garde les braises à niveau lors de la cuisson verticale. Le jus est récupéré par le collecteur de graisse. Pratique, le tournebroche a une hauteur réglable. L’ensemble de rôtisserie électrique est, en effet, installé sur deux montants qui coulissent. La pointe au sommet de la broche en inox facilite l’embrochage. Les fourches amovibles sont resserrables afin de bien tenir la grillade.

ATTENTION ! Votre produit est garanti 2 ans à compter de la date de livraison.

Les Avantages du Tournebroche

• Cuisson Homogène : La rotation continue assure une cuisson uniforme sur toute la surface de l'aliment. Résultat : une peau dorée et croustillante. Le secret pour une viande dorée : Le tournebroche assure une rotation continue de la viande pour une cuisson homogène. Résultat : une peau dorée et croustillante se forme sur toute la surface !
• Viande Tendre et Juteuse : La rotation lente favorise une circulation optimale des graisses et jus de cuisson dans la viande, évitant tout risque de surcuisson. Ainsi, la viande conserve toute son humidité et reste tendre et juteuse. Conservation de l’humidité pour une viande tendre et juteuse : La rotation lente favorise une circulation optimale des graisses et jus de cuisson dans la viande évitant tout risque de surcuisson. Ainsi la viande conserve toute son humidité et reste tendre et juteuse à souhait !
• Polyvalence : Un tournebroche est utilisable non seulement pour du poulet, de l’agneau, du porc, mais aussi pour des légumes, du poisson et même des fruits. Des possibilités infinies pour vos repas : Un tournebroche est utilisable non seulement pour du poulet, de l’agneau, du porc mais aussi pour des légumes, du poisson et même des fruits !
• Idéal pour les Rassemblements : Le tournebroche peut contenir de grosses pièces de viande, voire même plusieurs à la fois. C’est donc idéal si vous souhaitez inviter tous vos amis ! Idéal pour les grands rassemblements : Le tournebroche peut contenir de grosses pièces de viande, voire même plusieurs à la fois. C’est donc idéal si vous souhaitez inviter tous vos amis !
• Cuisson Autonome : Une fois le moteur en marche, il se charge de faire tourner la viande. Vous pouvez profiter de l’apéro en toute sérénité ! Pensez juste à mettre un minuteur ou à utiliser un thermomètre connecté pour ne pas oublier votre viande. Une cuisson autonome : Une fois le moteur en marche, il se charge de faire tourner la viande. Vous pouvez profiter de l’apéro en toute sérénité ! Pensez juste à mettre un minuteur ou à utiliser un thermomètre connecté pour ne pas oublier votre viande.

Inconvénients Potentiels

• Une installation nécessaire et une dépendance énergétique : Selon le modèle de votre barbecue, l’installation du tournebroche est plus ou moins fastidieuse. Pour un barbecue gaz, la broche s’encastre sur un emplacement prévu tandis que sur les barbecues charbon et kamado, on trouve souvent un anneau qui vient se poser sur la cuve. De plus, si le moteur est électrique, vous devez impérativement avoir une prise de courant à proximité.
• Un prix élevé mais justifié : Un kit tournebroche ce n’est pas juste une broche. Vous disposez aussi d’un moteur et de fourches. Le prix grimpe rapidement mais le jeu en vaut la chandelle. À vous les rôtis parfaitement cuits !
• Un entretien supplémentaire pour le barbecue : Les broches et les fourches sont à nettoyer, bien que ce soit facile cela demande un peu de temps. Pour le moteur, pensez à le stocker en intérieur, à l’abri des intempéries, pour maintenir les pièces électroniques en bon état.

Comment Utiliser un Tournebroche sur un Barbecue au Bois

Cuire les aliments au tournebroche barbecue est très simple. Pour commencer, il faut ôter vos grilles et installer votre tournebroche sur votre barbecue (lors du montage, pensez à installer le moteur électrique à piles). Préchauffez ensuite votre barbecue extérieur, puis préparez vos aliments en les glissant sur la broche et en les assaisonnant. Placez ensuite la broche sur son système de fixation et laissez cuire. N’hésitez pas à badigeonner vos mets pendant la cuisson afin qu'ils ne sèchent pas.

Veillez à bien respecter le temps de cuisson donné en fonction du type d'aliment cuisiné, mais aussi de son poids brut. En règle générale, les aliments lourds mettent plus de temps à cuire. En fin de cuisson, pensez à bien nettoyer votre tournebroche, mais aussi la cuve qui reçoit le jus et le gras.

Avant toute chose, assurez-vous que la broche puisse supporter le poids de la viande. Plantez la broche au cœur du morceau de viande et faites le glisser jusqu’au centre de la broche. Installez une barquette en aluminium sous votre morceau de viande afin de récupérer les jus et graisses de cuisson pour arroser votre viande tout au long de la cuisson, elle n'en sera que meilleur !

Ce barbecue est polyvalent et peut aussi bien cuire des petites pièces que des viandes de plus gros volume. Associé à une grille double, cet appareil peut cuire des saucisses ou brochettes de bœuf en cuisson verticale.

Choisir le Bon Tournebroche

Vous souhaitez acheter un tournebroche ? Pensez à bien choisir les dimensions (hauteur, longueur, etc) de votre barbecue et de votre tournebroche. Ces données déterminent le contenu que vous pouvez faire cuire, soyez donc vigilants. Veillez également à choisir une matière de tournebroche supportant bien la chaleur. C’est fait ? Vous êtes prêt à passer à l’achat !

Types de Rôtissoires

Types de Tournebroches pour Barbecues

• Les plus grandes marques de barbecues charbon, comme Napoléon ou Weber proposent des tournebroches spécialement conçus pour leurs modèles de barbecues.
• Les tournebroches pour barbecues à gaz Broil King, Napoléon ou encore Weber proposent aussi des tournebroches compatibles avec leurs barbecues. D’ailleurs, certains barbecues gaz disposent d’un brûleur arrière pour une cuisson inratable ! Si votre barbecue n’en possède pas, ce n’est pas pour autant que vous ne pouvez pas utiliser de tournebroche avec.
• Rôtissoires Universelles : Elles s’adaptent à différents types de barbecue. Vérifiez les dimensions de la cuve et la taille de la broche pour être sûr que l’ensemble est compatible. Le kit de rôtisserie est conçu pour s’intégrer à votre barbecue. S’il n’existe aucune rôtissoire conçue pour votre barbecue, vous pouvez vous orienter vers un modèle universel.

Type de Barbecue	Marques Populaires	Compatibilité du Tournebroche
Charbon	Napoléon, Weber	Spécialement conçus pour les modèles
Gaz	Broil King, Napoléon, Weber	Compatibles, certains avec brûleur arrière
Universel	-	Adaptable, vérifier les dimensions

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Alimentation du Tournebroche

• Alimentation à Piles : Son avantage ? La portabilité ! Le tournebroche peut être utilisé n’importe où dans votre jardin sans dépendre d’une prise de courant ! Cette alimentation est idéale pour préparer de petits rôtis en raison de sa puissance plus limitée.
• Alimentation sur Secteur : Les tournebroches alimentés par secteur sont équipés de moteurs plus puissants, capables de supporter des pièces de viande plus lourdes. Ils assurent une rotation régulière et sans dysfonctionnement.

Composants Essentiels

Une rôtissoire se compose toujours d’un moteur, d’une broche et de 2 fourches minimum. Un contrepoids est inclus dans certains kits. Il aide le moteur à tourner lorsque la viande n’est pas équilibrée. Certaines marques comme Napoléon ou Broil King proposent des accessoires supplémentaires pour diversifier les recettes et exploiter tout le potentiel de votre rôtissoire.

Privilégiez des modèles en acier inoxydable robustes et stables pouvant supporter la rotation et une broche suffisamment solide pour supporter des gros morceaux de viande. Le tournebroche est souvent accompagné d’un anneau métallique. L’ensemble de la rôtissoire s’encastre sur le barbecue, dans les encoches latérales prévues à cet effet.

Comment Entretenir son Tournebroche ?

Avant de nettoyer votre tournebroche, assurez-vous qu’il soit éteint, débranché et bien froid. Passez un chiffon microfibre humidifié sur le moteur électrique. La broche et les fourches se nettoient avec de l’eau chaude savonneuse. Séchez bien les parties en inox pour limiter l’apparition de rouille. Les éléments en acier ou en inox peuvent être stockés dans le chariot du barbecue.

Tournebroches Savy : Une Option de Qualité

Chez Savy, l’emmanchement broche-moteur est issu de notre fabrication. C’est un système de vis et d’emboitements, spécialement conçu pour que la viande ne bouge pas pendant la cuisson. La qualité de cuisson et la performance des équipements sont notre priorité.

Nos barbecues sont motorisés par 2 tailles de tournebroches différents, 8 kg et 40 kg. La vitesse est de 2 tr/mn. Nous fabriquons le carter de protection, ainsi que le bras de fixation. L’objectif est de faire durer le moteur au maximum. Le moteur 8 kg est monté sur les barbecues de taille familiale, le 40kg pour les barbecues à partir de 95 cm de longueur de grill.

Accessoires Utiles pour la Cuisson au Tournebroche

• Grille double verticale : Elle permet de cuire à la verticale tout type de petites pièces. Associé à une grille double, cet appareil peut cuire des saucisses ou brochettes de bœuf en cuisson verticale.
• Broche à poisson : Elle permet de cuire les poissons sans les transpercer par une broche.
• Broche anglaise : C’est une « mini grille à méchoui ». La broche anglaise permet de cuire les poulets, gigots et autres rôtis sans les transpercer de part en part. La grille a méchoui : le méchoui n’est plus transpercé par une broche en inox, mais maintenu entre deux panières.
• Recueil sauces type lèchefrite ou plat : récupérer les jus de la pièce en cuisson sur la broche est vraiment intéressant. Si c’est un plat que vous positionnez sous la broche, vous pouvez cuire des légumes avec les jus recueillis.

Une très grande capacité de cuisson grâce à sa surface de grill (760 x 330 mm)et son tournebroche, construit en acier monobloc, avec tiroir à cendres intégré pour les 2 foyers... Ce barbecue offrira de délicieux moments de partage, pendant de nombreuses années.

Applications: Restauration lors d'événements publics, d'entreprises ou familiaux

Prévention & sécurité Test fonctionnel systématique Test fonctionnel systématique des sécurités machine effectué par le Centre d'Essai, pour chaque référencement. Cinq critères d'analyse matériels : Conformité, Sécurité, Exploitation, Respect du Cahier des charges, Performance.

Avis clients Ces avis sont authentiques. Seuls les avis ne concernant pas directement le matériel, le service ou ne respectant pas les CGU sont rejetés.

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