Baguette à la Semoule: Une Recette Facile et Délicieuse

Que diriez-vous de mini baguettes à la semoule, des pains parfaits pour un petit déjeuner, un goûter ou même pour faire des sandwichs? Ces mini baguettes ont un goût agréable et sont délicieuses. C'est un pain à faire souvent, en tous cas, je le fais fréquemment car c'est un de mes préférés.

Ingrédients:

• 200 gr de semoule extra fine
• 200 gr de farine
• 4 cuillères à soupe de lait en poudre
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Sel
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• Environ 250 ml d'eau

Préparation:

1. Pétrir le tout en rajoutant l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte non collante. Bien pétrir le tout.
2. Laisser reposer presque 30 minutes.
3. Diviser en boules, les rouler dans la semoule, puis former des mini baguettes.
4. Couvrir et laisser lever à nouveau.
5. Une fois les mini baguettes levées et le four préchauffé, faire des incisions dessus.
6. Faire cuire à 220°C pendant presque 15 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

La baguette à la semoule de blé fine est à l’image de ce que certains gourmands adorent: un pain blanc croustillant à l’extérieur, moelleux et aéré à l’intérieur. Un coup de lame et la baguette se découpe, découvrant sa mie blanche, légèrement granuleuse et fondante. Un excellent pain pour les tartines du matin, et les sandwichs.

Préparation Alternative avec Machine à Pain (MAP)

Si vous possédez une machine à pain, déposez tous les ingrédients qui suivent dans la cuve, en séparant la levure du sel (la levure dans un coin, le sel dans l’autre) et lancez le programme avant de partir vous avachir dans le canapé.

Préparation Manuelle Détaillée

Pour les moins chanceux… faîtes tiédir 50 ml d’eau, versez-la dans un bol et ajoutez-y le sachet de levure de boulanger. Mélangez à la fourchette et attendez une dizaine de minutes que la levure mousse. Pendant ce temps, versez 100g de farine et 200g de semoule de blé fine dans un saladier ou dans le bol du robot. Ajoutez 130ml d’eau et le bol contenant la levure.

Mélangez. Ajouter une demi-cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sel (moins si vous aimez le pain peu salé). Puis une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pétrissez dix minutes au robot ou à la main. Bon courage à ceux qui pétrissent à la main… vos dix minutes n’auront jamais été aussi longues.

Faîtes une boule et laissez gonfler dans un endroit chaud (un four préchauffé à 50° par exemple) pendant 45 minutes. Le replay de « Body of proof » visionné, sortez la boule, déposez-la sur un plan de travail fariné et façonnez vos baguettes. Laissez-les gonfler de nouveau 30 minutes dans un endroit chaud (45 minutes si un deuxième épisode est en route). Préchauffez votre four à 240°. Déposez un ramequin d’eau au milieu de vos baguettes.

Recette i-Cook'in

Recette créée le samedi 23 février 2019 à 09h31

• Difficulté: Simple
• Coût: Eco.
• Nombre de personnes: 12

Ingrédients (Préparation 1280 grammes)

• 250 gramme(s) de semoule de blé extra fine
• 250 gramme(s) farine
• 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
• 1280 gramme(s) d'eau

Instructions avec i-Cook'in

1. Mettez l'eau et la préparation pour pâtes à pain dans le bol. L'étape est programmée 15 secondes vitesse 3 afin d'amalgrammer les ingrédients
2. Mettez la pâte dans un cul de poule, filmez et laissez reposer une demi-heure.
3. Sur la roulpat, dégazez la pâte, la diviser en 4 parts. Faconnez chaque baguette que vous poserez sur l'empreinte baguettes de la gamme Fléxipan Air.
4. Laissez à nouveau poussez une demi-heure. Incissez à l'aide de l'incisette.
5. Enfournez au four qui aura été préalablement préchauffé.

Expérience avec la Machine à Pain (MAP)

J’ai retrouvé avec plaisir ma machine à pain (MAP) et mon livre de boulange de Frédéric Lanlos. Du coup, je ne savais plus où donner de la tête pour vous concocter ma recette de boulange du dimanche. La texture du pain est surprenante. Ce n’est pas celle que j’ai préférée. La mie manque un peu de ce côté élastique des baguettes de tradition que j’affectionne tant. En revanche elle est très parfumée et elle boit la sauce comme du petit lait !

En terme de pétrissage et façonnage, c’est très simple à réaliser et relativement rapide contrairement à d’autres pains qui nécessitent une fermentation. La pâte colle très peu et ne se sauve pas dans tous les sens.

Placez tous les ingrédients dans votre MAP. Lancez le programme pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere levée).

tags: #baguette #a #la #semoule

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