Exploration de la Cuisine Japonaise à Paris : Avis et Adresses Incontournables

Paris, véritable mosaïque de cultures et de saveurs, abrite une scène gastronomique japonaise florissante. Alliant tradition et modernité, les restaurants japonais parisiens séduisent par la qualité et la diversité de leurs plats, allant des sushis d'une précision exquise aux handrolls, en passant par l’okonomiyaki.

Restaurants Japonais Remarquables à Paris

Biwan

Situé au sous-sol d’iRASSHAi, dans le quartier du Louvre, Biwan propose une expérience culinaire japonaise unique. Les clients peuvent choisir de s'attabler au comptoir face à la cuisine ou de s'installer dans des petits salons traditionnels japonais, les koshitsu. À midi, le restaurant propose des shokado bento, des repas complets et variés présentés dans des boîtes compartimentées, incluant du poisson cru, des tempura, du riz et de la soupe miso, avec des créations inspirées du chef Mitsunori Kozen.

Zakuro

Nichée dans le IIe arrondissement de Paris, Zakuro est un restaurant japonais traditionnel où l'art de la cuisine se transmet de mère en fils. Cette adresse intimiste séduit les passants par son charme authentique, invitant les convives à s'attabler au comptoir pour observer le duo familial en pleine préparation culinaire. Le menu de Zakuro est un véritable hommage aux classiques des izakayas, et les restaurateurs recommandent “particulièrement le porc confit ainsi que le thon mi-cuit”.

Iode Sushi

Situé au cœur du VIIe arrondissement, Iode Sushi vous invite à une expérience gastronomique unique, où l'authenticité japonaise rencontre la pêche locale et durable. Sous la direction experte du chef Yoshikawa, les poissons et coquillages issus des côtes françaises sont métamorphosés en menus saisonniers. Installé directement au comptoir, vous profiterez de la précision de ses gestes pour en prendre plein les yeux et les papilles.

Chakaiseki Akiyoshi

Takiawase, Yakimono, Nimonowan ou encore Mokozuke… De prime abord, vous aurez peut-être du mal à comprendre les intitulés du menu proposé chez Chakaiseki Akiyoshi. Mais une chose est sûre : l’expérience vous mènera tout droit au Japon, sans décoller de Paris. Au programme : ingrédients de saison, vaisselle traditionnelle et rouleaux suspendus, le tout dans une atmosphère zen et reposante, comme on en voit rarement dans la capitale. Chakaiseki Akiyoshi est un lieu unique où vous découvrirez la cuisine japonaise traditionnelle.

Yujin

Dans la gastronomie japonaise, tout est bon, même la street food ! La preuve chez Yujin, situé dans le fameux Passage des Panoramas au cœur de Paris. Edamame, soupe miso, œufs tamago mais aussi donburi ravissent les papilles des gourmets les plus pressés. Sur les recommandations de la maison, nous vous conseillons ”le Tokyo Drift, des sushis au bœuf et au fromage flambé et le curry de poulet frit”.

Comptoir Harajuku

Le Comptoir Harajuku est un hommage au quartier Kawaii de Tokyo, dont est originaire sa fondatrice, Taka Okazaki Leblanc, une Japonaise installée à Paris depuis plus de 20 ans. “C’est dans ce quartier que sont nées, dans les années 70, les crêpes en cornet garnies de chantilly, glaces et fruits”, nous précise-t-on. Au Comptoir Harajuku, on retrouve donc des crêpes roulées, salées ou sucrées, mais aussi très colorées. “Nous recommandons la spéciale Harajuku à la glace yuzu, framboise, coulis de fruits rouges et minichamallow !” Pour une touche authentiquement japonaise, l'Okonomiyaki, crêpe garnie d'ingrédients variés et découpés en petits morceaux, est également incontournable. Pour accompagner les crêpes, Comptoir Harajuku propose une sélection de thés de qualité, issus de la célèbre maison Lupicia.

Takuto

Fruit de la collaboration entre le maître sushi Takuya Watanabe, ancien chef du restaurant Jin à Paris, et le restaurateur David Memmi, Takuto est rapidement devenu le lieu incontournable pour les amateurs de poisson cru à Paris. Ce restaurant recrée l'ambiance authentique des marchés aux poissons de Tokyo, offrant une expérience immersive et savoureuse. Assis au comptoir, les convives peuvent déguster des hand-rolls préparés minute et des spécialités iodées réalisées dans la plus pure tradition japonaise.

Narro : Une Touche Japonaise dans le Quartier Latin

Le Quartier latin à Paris s’est doté d’une nouvelle table qui risque de faire parler. Baptisé Narro, ce restaurant propose une cuisine bistronomique emmenée par le talentueux chef japonais Kazuma Chikuda. Ouvert en septembre 2020 dans le 5e arrondissement de la capitale, Narro fait partie de ces adresses gourmandes que l’on aimerait garder rien que pour soi. Il faut dire que ce restaurant est emmené par le talentueux et très prometteur chef japonais Kazuma Chikuda.

Après une formation de cuisine à Nagano, au Japon, Kazuma poursuit son rêve en intégrant le groupe Hiramatsu et les établissements Paul Bocuse au pays du Soleil levant. Fort de son expérience, Kazuma propose chez Narro une cuisine française et bistronomique, à la fois saine, généreuse et moderne. Ici, tout est fait maison bien sûr et l’établissement a à cœur d’utiliser des produits soigneusement sourcés, et principalement locaux, issus de nos terroirs.

L’assiette est d’une grande délicatesse, tant du point de vue des saveurs que de la présentation. La cuisine est française, et le chef japonais. Il s’agit de Kazuma Chikuda, passé chez Paul Bocuse à Tokyo, et par le Sot l’y Laisse (Paris 11e). Dans les assiettes, toutes généreuses, un travail évident dans la recherche et l'associations des produits. La technique se montre sans faille, œuf parfait bio à l'onctuosité accomplie ou millefeuille beurré et arachnéen.

Narro m'a enchanté de bout en bout, et a tout bon !

Sōma : Bistro Japonais Tendance

Au coeur du Marais de la mode depuis 2014 et dans le très branché South Pigalle depuis 2019, Sōma, petit bistro japonais - Izakaya comme on les appelle là-bas - vous accueille dans une atmosphère chaleureuse à la décoration soignée, et vous régale de petites assiettes qui allient la qualité du produit et le talent de ses chefs. Avec leur lanterne rouge caractérisant leur entrée, les Izakaya sont incontournables au Japon et offrent une expérience unique, une véritable plongée dans la culture japonaise.

Au cœur du South Marais (donc lire SoMa), une table franco-japonaise plus que branchée, et donc toujours complet, où l’on profite dans un décor aux références pop bien placées, de tapas en double origine. Ambiance hypstérisante dans cet izakaya (murs bruts en pierre, tables bistrot, luminaires à ampoules nues, bar central), où Isamu Motoda compose de virevoltantes petites assiettes.

Le lieu ? Un bistrot avec murs de pierre, papier-peint manga courant le long d’un comptoir central, tuile de bois, applique Art déco et suspensions industrielles. La carte ? Une ribambelle de petites assiettes de haute volée taillées devant vous par le chef, à débiter sans modération. Sachez que Sōma est aussi le nom d'une ville nipponne. Et ce minuscule Japon dans le haut Marais, c'est un peu plus qu'une table branchée qui tient les bobos par la barbichette.

Sōma est une izakaya, la version nipponne de nos brasseries. Au centre, le bar abrite la cuisine ouverte du chef. Autour, c’est ambiance trendy et bonne humeur garantie ! Une cuisine aussi simple que savoureuse, avec de belles petites assiettes qui accompagnent à merveille toutes sortes de boissons, dont un beau choix de sakés. Soma s’affirme comme un bel izakaya, à l’atmosphère chaleureuse et détendue, aux saveurs aussi raffinées qu’emballantes. Un voyage enthousiasmant.

Saké : Un Élément Essentiel de la Culture Izakaya

Le saké peut titrer de 5 à 19° d’alcool mais c’est plutôt entre 14 et 16° que se situe la majorité des produits sur le marché. Il s’apprécie avant, pendant et après le repas, et se déguste à différentes températures de 5 à 55°! Le saké n’est pas un spiritueux, il n’est pas distillé mais élaboré comme le vin ou la bière par simple fermentation naturelle du riz.

Son élaboration se déroule en deux grandes étapes. La première consiste à exposer le riz poli et cuit à la vapeur à un champignon microscopique appelé Koji. La seconde est la fermentation proprement dite, avec intervention des levures. Elle se termine par le pressage, la filtration, et une pasteurisation douce avant la mise en bouteille.

Tableau Récapitulatif des Restaurants Mentionnés

tags: #sushi #tokyo #millau #avis

Articles populaires:

• Recette de Rôti de Boeuf
• L'histoire de Balance Ton Porc Guyane
• Viande Froide : Risques des Nitrites
• Bonnes Affaires Alimentation 02
• Sauce Blanche : L'Accompagnement Parfait