- 02.21.17.75.78
- [email protected]
L'aubergine, ce légume violet à la texture fondante, se prête merveilleusement bien aux préparations culinaires. Dans cette recette, nous l'associons à une onctueuse sauce béchamel pour créer un plat réconfortant et savoureux.
Réalisez une recette de pâtes à la sauce blanche d’aubergine onctueuse et douce, idéale comme base d’accompagnement pour toutes vos viandes. Vous pouvez naturellement utiliser cette sauce pour accompagner divers plats tels que des pommes de terre, du riz et même des choux ! Variez les plaisirs selon votre goût.
Les aubergines sont d'abord dorées à la poêle pour développer leurs arômes avant d'être mijotées doucement jusqu'à devenir tendres.
Ma recette de béchamel est inratable. Veillez à bien diluer la farine avec très peu de lait froid, puis ajoutez le reste du lait et le beurre en fin de préparation. Si vous désirez réaliser une véritable béchamel maison, faites fondre du beurre dans une casserole puis ajoutez-y un peu de farine. Laissez cuire cinq minutes et versez dans votre casserole un peu de bouillon. Salez, poivrez puis laissez épaissir une dizaine de minutes à feu doux en remuant constamment. Vous obtiendrez alors une véritable recette de sauce blanche maison.
N’hésitez pas à en changer afin de varier les saveurs au quotidien. Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques ingrédients à notre délicieuse sauce. Vous pouvez, par exemple, y incorporer de la crème ou des œufs. Coupez également un oignon et faites le revenir dans de l’huile d’olive avant de l'incorporer à la sauce à l’aubergine.
Si vous aimez les sauces fromagères, ajoutez des rondelles de chèvre, du comté râpé ou encore des cubes de feta à votre sauce à l’aubergine. Inspirez-vous notamment de cette recette de pâtes aux quatre fromages. N’hésitez pas à agrémenter votre sauce de moutarde aux grains ou de vin blanc, pour relever son goût.
Si vous n’appréciez pas les aubergines, vous pouvez aisément les remplacer par des poireaux, des courgettes ou du poivron. Et pour varier de l’aubergine violette que nous connaissons tous, coupez des grands morceaux d’aubergines africaines, rondes et blanches, ou d’aubergines graffiti.
Ce plat saura accompagner à merveille toutes vos viandes telles que le veau, ou de délicieuses escalopes de poulet. Vous pouvez également l’accompagner de poisson, cette sauce se mariera à merveille avec du saumon, cuit en papillote. Plus simple encore, vous pouvez déposer de la chiffonnade de jambon cuit ou cru sur le dessus de chaque assiette, ou un émincé de poulet rôti froid.
Pour un côté plus méditerranéen, réalisez un caviar d’aubergines avec des herbes de Provence, de la feta et une pincée de piment. Le caviar d’aubergine ainsi obtenu, peut être cuisiné en farce, pour des tomates garnies végétariennes, mijotées dans de la sauce tomate.
À l’instar des poivrons, l’aubergine apprécie la chaleur, ce pourquoi on la cultive plutôt dans la région provençale et avant ça, en Espagne et sur le pourtour du bassin méditerranéen.
Une fois cuites, sortez vos morceaux en vous servant d’une écumoire ou d’une cuillère à soupe. Ajoutez directement dans les assiettes le reste du Grand Gusto Galbani et une feuille de basilic, pour décorer votre plat. C’est prêt !
tags: #sauce #blanche #aubergine #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
