Aubergines à la Sauce Tomate : Une Recette Ensoleillée

Cette recette d'aubergines à la sauce tomate est un délice méditerranéen qui ravira vos papilles. Simple à réaliser, elle combine la douceur fondante de l'aubergine à la saveur acidulée des tomates, le tout rehaussé par les herbes de Provence. Une sauce tomates aubergines qui sent bon l’été : délicieuse, goûteuse, merveilleuse…elle est remplie de soleil.

Ingrédients et Préparation

Voici une façon simple et efficace de préparer des aubergines, idéale quand on a la flemme de se lancer dans une recette ambitieuse.

Ingrédients

• 4 aubergines
• 40 cl de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 80 g de parmesan
• Herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Laver l'aubergine et l'essuyer.
3. Rincer les aubergines et couper les pédoncules.
4. Découper les aubergines en tranches sans les éplucher.
5. Peler l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux.
6. Peler les gousses d'ail et les émincer.
7. Mettre les tranches d'aubergines et l'ail dans un plat allant au four.
8. Arroser d’huile d'olive.
9. Saler et poivrer.

Astuce : Cette étape permet de casser les fibres de l’aubergine qui absorbera par la suite moins d’huile d’olive dans sa chair. Dans un saladier, verser les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les rondelles d’aubergines bien égouttées, saler, poivrer et mélanger délicatement. Disposer les rondelles d’aubergines côte à côte sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 45 minutes environ ( les aubergines doivent être légèrement grillées).

Variantes et Accompagnements

Personnellement j'ai fait un melange pulpe de tomate et coulis. Très bonne idée ! Voilà une bonne manière de préparer des aubergines ! Elles sont effectivement fondantes, et ont remporté un vif succès. Idéal avec une viande grillée. Je n'imagine plus préparer mes aubergines autrement, elles sont très tendres. Merci beaucoup !

Sauce Tomate-Aubergine pour Pâtes

Cette sauce peut également être utilisée pour accompagner des pâtes. Voici une recette simple :

Ingrédients pour 4 portions

• 1 aubergine
• Oignon et ail
• Tomates
• Vin et/ou bouillon
• Vinaigre balsamique
• Origan
• Mozzarella
• Penne

Préparation

1. Faire revenir l’aubergine dans le beurre à rôtir chaud.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, faire suer.
3. Ajouter les tomates, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, mijoter 15-20 min à couvert en remuant plusieurs fois.
4. Ajouter le vinaigre balsamique et l’origan, saler, poivrer.
5. Cuire les penne al dente à l’eau bouillante salée, répartir dans des assiettes chaudes.
6. Mélanger la sauce aux ¾ de la mozzarella, verser sur les pâtes.
7. Parsemer du reste de mozzarella, décorer et servir immédiatement.

Sauce Crémeuse Aubergines & Tomates Rôties

Voici une sauce parfaite pour faire aimer l’aubergine à tout le monde ! Cette sauce est très simple à réaliser puisqu’il suffit de mettre les légumes au four puis de les mixer avec de la crème liquide de soja. J’utilise d’ailleurs la crème de soja car cela permet d’ajouter des protéines dans cette sauce. Une sauce hyper crémeuse alliant aubergines et tomates rôties.

Ingrédients

• Aubergines
• Tomates
• Ail
• Huile d'olive
• Crème liquide de soja
• Aromates au choix
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper en cubes les aubergines, les tomates.
3. Les déposer dans un plat de cuisson avec l'ail.
4. Arroser généreusement d'huile.
5. Saler et ajouter les aromates de votre choix.
6. Enfourner pour 30-40mn, l'aubergine doit être bien fondante.
7. Retirer les aromates et mixer le tout avec la crème liquide.
8. Servir avec des pâtes ou même en temps que dip pour l'apéritif.

Si vous avez essayé cette recette de Sauce aubergines & tomates rôties ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire!

Aubergines Rôties à la Tomate et au Fromage

Une autre façon délicieuse de préparer les aubergines à la tomate consiste à les rôtir avec du fromage et du pain grillé.

Ingrédients

• Aubergines
• Tomates en conserve
• Tomates cerises
• Cassonade
• Vinaigre
• Herbes
• Piment broyé
• Beurre
• Pain
• Ail
• Fromage (parmesan, mozzarella…)

Préparation

1. Entailler la chair de l’aubergine de façon à former un motif croisé.
2. Saler généreusement et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Tamponner la chair avec des serviettes de papier jusqu’à ce qu’elle soit sèche.
4. Dans un plat à rôtir, mélanger les tomates en conserve, la cassonade, le vinaigre, les herbes et le piment broyé.
5. Déposer les aubergines en une couche d’épaisseur uniforme, chair vers le haut, sur le mélange de tomates.
6. Cuire au four pendant 20 minutes.
7. Retirer du four et disposer les tomates cerises autour de l’aubergine.
8. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle.
9. Ajouter les morceaux de pain et griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, soit environ cinq minutes.
10. Ajouter l’ail pendant la dernière minute de cuisson.
11. Saler et poivrer.
12. Couvrir l’aubergine avec les morceaux de pain et les deux sortes de fromage.
13. Remettre le plat à rôtir au four.

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