Aubergines au Four à la Sauce Soja : Une Recette Caramélisée et Savoureuse

J’adore les aubergines à toutes les sauces et l’été je me régale. Si vous cherchez une recette d’aubergine toute simple, assez légère et qui change la voici : des aubergines rôties à la japonaise. Moelleuses et rôties à la fois, légèrement caramélisées avec un petit goût spécial d’ailleurs. Facile et bon.

Cette recette essentielle est un régal absolu, à déguster à l’infini. Ou comment twister des aubergines rôties, leur donner une autre dimension, les faire voyager en Orient… et surtout se lécher les babines ;-).

Ingrédients et Préparation

Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Ingrédients de base:

• Aubergines longues (ou classiques)
• Sauce soja salée et sucrée
• Sucre de canne blond
• Maïzena
• Ail
• Échalotes
• Gingembre en poudre
• Huile de pépins de raisin
• Huile de sésame

Préparation des aubergines:

1. Préchauffez le four à 200-210°C.
2. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et entaillez la chair.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce (sauf les aubergines bien sûr). Ajouter 2 càs d'eau.
4. Laver, essuyer et couper l'extrémité des aubergines puis les couper en dés. Si on utilise des petites aubergines (mini), il suffira de la couper en deux dans le sens de la longueur et puis de couper un peu la chair en formant un quadrillage.
5. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et assaisonner avec la sauce (s'aider si besoin d'une cuillère de manière à bien enrober le tout).
6. Enfourner pendant 10 minutes puis baisser la température à 170°C et laisser cuire encore 10 à 15 minutes : les aubergines doivent rôtir, perdre un peu de leur volume, colorer et s’imprégner.

La Sauce Caramélisée : Le Secret du Plat

Le secret de ce plat réside dans sa délicieuse sauce nappante ! Une sauce au bon goût de caramel, avec ce qu’il faut de caractère grâce à la sauce soja ! C’est l’ingrédient de base qui va permettre la caramélisation et ce bon goût de caramel, pour des aubergines caramélisées réussies ! Cela va permettre d’apporter des saveurs corsées et une couleur foncée à la sauce. Elle va apporter les notes “torréfiées” délicates et la matière grasse nécessaire. La petite touche acidulée qui va bien !

Voici ma recette, réalisable avec des produits facilement disponibles dans le commerce “classique”. Les sauces soja se trouvent au rayon “produits du monde” de votre magasin habituel, l’huile de sésame peut se trouver au rayon huile avec l’huile d’olive, ou bien au rayon produit du monde, selon les magasins !

Variations et Astuces

En principe, il faudrait utiliser des petites aubergines longues très gouteuses mais avec des aubergines classique ça marche aussi. Vous pouvez également ajouter une touche de piment rouge émincé pour un peu de piquant. Pour une saveur encore plus intense, préparez cette recette la veille et laissez mariner les aubergines toute la nuit.

Mieux vaut déguster ces aubergines chaudes, tout juste sorties du four, elles donnent vraiment le meilleur en termes de texture et de goût.

Accompagnements

J’ai servi ces aubergines avec du riz blanc. Servir bien chaud saupoudré de graines de sésame.

Tableau Nutritionnel (par portion)

Ces aubergines caramélisées à la sauce soja sont peut-être bien la dernière recette d’aubergine de l’année ! J’avais besoin de finir en beauté et en gourmandise. Cette idée de recette m’est venue car j’avais très envie de porc au caramel mais comme je n’avais pas la viande sous la main, j’ai jeté mon dévolu sur les aubergines. Verdict ? Les aubergines caramélisées ont ce côté réconfortant de certains plats asiatiques. Le côté sucré-salé, la sauce nappante, les saveurs marquées d’umami !

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