Aubergines au Four en Rondelles avec Sauce Tomate : Une Recette Simple et Savoureuse

Les aubergines au four sont une excellente manière de savourer ce légume à la texture fondante et au goût délicatement parfumé. Faciles à préparer, elles s’accommodent de nombreuses associations gourmandes : tomates, fromages, épices ou encore légumes rôtis.

Que vous les dégustiez en gratin, farcies, en salade ou avec des pois chiches rôtis, ces recettes s’adaptent à toutes les envies.

Je suis de retour avec ce gratin d’aubergines à la sauce tomate. Certes, les températures actuelles ne donnent pas envie d’allumer son four, mais je trouve que ce plat d’aubergines gratinées est une recette estivale par excellence ! Le gratin d’aubergine sent bon le soleil, et il se mange aussi bien en plat unique, chaud ou froid, qu’en accompagnement d’une viande grillée !

Cette recette de gratin d’aubergines n’est pas sans rappeler les aubergines à la parmigiana. J’avais envie d’un plat très légume, c’est pourquoi je n’ai pas utilisé de viande. Cette recette est vraiment très facile à réaliser et peut être adaptée à tous vos goûts : vous pouvez limiter le fromage sur le dessus par exemple, ajouter des courgettes, ou encore aromatiser vos sauces tomates avec quelques herbes.

Découvrez cette délicieuse recette d'aubergines coupées en rondelles à faire griller au four. Une recette simple à réaliser, il suffit donc d’avoir des bons ingrédients !

Ingrédients

• 3 Aubergines
• Sel
• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 Cuillères à café de zaatar ou origan, paprika fumé etc
• 150 g Coulis de tomates
• 150 g Mozzarella
• Une douzaine de tomates cerises
• Une dizaine d'olives noires de Nyons (ou autres mais elles sont d'excellente qualité)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre du moulin
• Des pois chiches rôtis (vous pouvez mettre des graines de courges, des noisettes torréfiées, des pignons de pin...)

Préparation

1. Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur et saupoudrez-les de gros sel. Laissez agir 30 minutes, des petites perles d'eau vont apparaitre à la surface. Essuyez les tranches avec un linge propre ou un papier absorbant pour retirer le sel.
2. Quadrillez la chair des demi-aubergines, déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez les aubergines de zaatar ou autres épices, vous pouvez également saler un peu.
3. Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
4. Au bout de 40 minutes, sortir les aubergines, appuyez sur la chair avec une fourchette pour créer une petite cavité et déposez une belle cuillère à soupe de coulis de tomate dedans. Ajoutez un peu de mozza également et enfournez à nouveau 10 minutes.
5. Dès la sortie du four, assaisonnez avec du poivre, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des morceaux d'olives noires dénoyautées, des feuilles de basilic frais, des pois chiches rôtis et éventuellement un filet d'huile d'olive.

Vous pouvez ajouter de la chiffonnade de jambon de Parme si vous aimez, ça se mariera très bien également.

Astuces et Variantes

• Choix des ingrédients : Avant de se lancer dans la préparation, le choix des ingrédients est primordial.
• Huile d’olive : Indispensable pour apporter du moelleux et du goût.
• Dégorger les aubergines : Saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes pour retirer l’amertume.
• Assaisonnement : Les aubergines au four sont délicieuses, mais leur goût peut être encore plus savoureux grâce à un bon assaisonnement.
• Herbes : Les herbes sont idéales pour apporter du parfum aux aubergines sans masquer leur goût délicat.

Comment Servir

Les aubergines au four se marient parfaitement avec des salades et des plats complets pour des repas équilibrés et savoureux. Pour une salade méditerranéenne, mélangez des aubergines rôties, de la feta, des pois chiches, des tomates cerises et de la coriandre, puis assaisonnez avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

Idées d'accompagnements

• Salade verte
• Feuilles de roquette à l’huile d’olive
• Gratin léger avec courgette et tomate

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Ingrédients	Quantité	Étapes
Aubergines	3	Couper en deux, saupoudrer de sel, laisser reposer 30 minutes
Huile d'olive	3 cuillères à soupe	Utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement
Coulis de tomates	150g	Répartir sur les aubergines
Mozzarella	150g	Ajouter sur les aubergines avant la deuxième cuisson
Tomates cerises	Une douzaine	Couper en deux et ajouter après la cuisson
Olives noires	Une dizaine	Dénoyauter et ajouter après la cuisson
Basilic frais	Quelques feuilles	Ajouter après la cuisson
Pois chiches rôtis	Selon le goût	Ajouter après la cuisson

N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements et accompagnements pour créer vos propres déclinaisons gourmandes.

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