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Depuis 2002, TEBA s'est engagé à devenir un acteur majeur du monde rural, soutenant les éleveurs dans la valorisation de leurs produits de qualité grâce à une offre de service complète. Fort de son savoir-faire d’artisan boucher, TEBA accompagne les éleveurs locaux dans la transformation de viande pour la vente directe ou l’autoconsommation.
TEBA œuvre chaque jour pour une viande de qualité accessible à toutes et à tous. L'entreprise s’engage auprès des éleveurs locaux dans la transformation complète de leurs animaux : abattage, découpe, transformation et conditionnement en produits finis de qualité, tout en garantissant une sécurité sanitaire optimale.
Chez TEBA, nous entretenons des relations étroites avec nos partenaires éleveurs, fondées sur la confiance, la transparence et la coopération. Collaborateurs avec un objectif commun : valoriser la production de nos éleveurs partenaires et être garant de services de qualité.
TEBA propose un service complet de découpe de viande, sans minimum de quantité, selon la méthode bouchère traditionnelle. Nos bouchers sont experts dans l’art de la découpe de la viande. Ils sont régulièrement formés afin d’assurer une prestation de qualité et de valoriser au mieux vos produits finis.
Notre équipe est à l’écoute de nos clients et propose des solutions sur mesure pour chacun d’entre eux : composition et taille des colis, valorisation des chutes de découpe grâce à la transformation en produits cuisinés et/ou saucisserie. Cela permet à TEBA d’optimiser le rendement de chaque animal qui lui est confié, dans l’intérêt des éleveurs partenaires.
Pour un conditionnement adapté aux ménages en circuit court ou consommation familiale.
TEBA met également son expertise au service des professionnels de la restauration, des boucheries et des collectivités.
ELVEA Decoupe, filiale d'ELVEA79, est un atelier de découpe géré par l'association des éleveurs en partenariat avec les différents abattoirs du secteur, basé à Thouars et spécialisé dans la transformation de gros bovins et de petits ruminants. Notre atelier réalise des découpes (PAD), idéales pour les professionnels recherchant des pièces de viande préparées avec précision. La découpe (PAC) simplifie le processus de préparation pour les chefs et les établissements de restauration. Pour ceux qui recherchent une préparation intermédiaire, nos découpes semi-parées (PARP) assurent un équilibre entre une préparation rapide et une flexibilité de transformation. Pour les professionnels préférant transformer la viande à partir de la base, nous proposons des découpes en carcasse.
En plus de la découpe, TEBA réalise la transformation de vos viandes selon divers procédés de fabrication et de conservation : cuisson, salage, fumage, séchage… Nous produisons de la charcuterie traditionnelle, de la saucisserie ou encore des tartinables.
Suite à la découpe et/ou la transformation dans nos ateliers, TEBA propose un emballage adapté au produit : mise sous vide ou sous film plastique, bocaux en verre… Ces conditionnements sont idéaux pour la vente en direct aux consommateurs finaux, que ce soit pour la valorisation des produits ou pour la conservation. Ils sont aussi écologiques, dans la mesure du possible. Nous préparons des plats restitués en bocaux pour valoriser les chutes de découpe de viande (pour certaines recettes).
Spécialisé dans la transformation, notre atelier propose la fabrication de saucisses et merguez. Notre atelier bénéficie de l'agrément CE, garantissant que nos produits respectent les normes de qualité et de sécurité de l'Union européenne.
TEBA dispose d’un service qualité intégré et d’un laboratoire d’analyses (Teba Lab) afin d’assurer une sécurité sanitaire optimale des produits. Nous respectons strictement les normes sanitaires les plus élevées grâce au Teba Lab, notre laboratoire dédié aux analyses microbiologiques. Nous avons également mis en place un service qualité intégré au sein de notre entreprise, afin d’assurer la traçabilité des produits tout au long du processus de production.
Nous garantissons également une traçabilité des produits. La bientraitance animale est centrale à nos pratiques, du transport à l’abattage, que nous assurons selon l’abattage conventionnel. Notre but est d’éviter toute souffrance supplémentaire aux animaux, pouvant être évitée. Nous cherchons également à réduire notre impact environnemental à tous les postes et nous assurons une transparence sur l’ensemble de nos prestations.
En tant que partenaire des éleveurs, TEBA s’engage à optimiser le rendement des animaux qui lui sont confiés. TEBA est dans une démarche d’amélioration continue et met les retours d’expérience de ses clients au cœur de son développement. Notre équipe travaille chaque jour à satisfaire au mieux les demandes et les besoins de nos clients.
Chez TEBA, le bien-être au travail de notre équipe est au cœur de nos préoccupations. Nous cherchons à créer un environnement de travail agréable et sécurisé pour chacun de nos salariés afin de leur permettre de s’épanouir pleinement dans leur profession.
Notre spécialité chez TEBA ! Nous produisons des steaks hachés “façon bouchère”, 100% muscles, sans sel et sans additif, pour plus de saveurs ! Ils sont sans conservateurs et avec une traçabilité sans faille grâce à des analyses systématiques dans notre laboratoire, Teba Lab.
Éleveurs partenaires répartis sur 21 départements du Grand Ouest (Normandie, Bretagne, Pays de la Loire, Somme et Oise). Tonnes de viande transformées dans nos ateliers de Grandparigny, Pré-en-Pail et Puceul en 2023. Nous sommes fiers de travailler selon des méthodes bouchères traditionnelles.
La Maison des Ateliers vous propose, sur place, un espace boutique. Véritable ode à la gastronomie, à l'oenologie, à la gourmandise et à la découverte, vous y retrouverez une sélection de tout ce que nous aimons !
Voici quelques exemples d'ateliers proposés :
Pour qui ? Les aventurier(e)s de la découverte, les curieux, les audacieux, les amateurs de nouveautés.
Modalités d’annulation : toute réservation doit être annulée minimum 24h avant le début de l’atelier.
Découvrez nos engagements envers nos partenaires locaux, à toutes les étapes de nos prestations et surtout sur la durée.
Vous recherchez des produits de qualité, proches de chez vous. Nous avons sélectionné pour vous des retours d’expérience de clients dans la région du Grand Ouest. Nous sommes très fiers d’accompagner des femmes et des hommes engagés en faveur de l’agriculture française et des circuits courts. J’apprécie la proximité géographique du site de Puceul avec la ferme, et le très bon relationnel avec l’équipe. J’ai toujours été satisfait, je n’ai jamais eu de souci.
tags: #atelier #découpe #viande
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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